मेरी काली महिला का संस्करण

चॉकलेट ग्लेज़ के साथ ब्राउनी - एक स्वादिष्ट और आसान बनाने की रेसिपी

कौन एक नम, समृद्ध और सुगंधित ब्राउनी के एक टुकड़े को पसंद नहीं करता? यह ब्राउनी रेसिपी सरल और तेज़ है, परिवार या दोस्तों को प्रभावित करने के लिए एकदम सही है। इस शानदार चॉकलेट ग्लेज़ के साथ, यह केक निश्चित रूप से सभी का पसंदीदा बन जाएगा। यहाँ इस विशेषता को बनाने का चरण-दर-चरण तरीका है, साथ ही कुछ उपयोगी सुझाव भी साझा किए गए हैं।

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
परोसने की संख्या: 12

सामग्री:

ब्राउनी के लिए:
- 1 कप चीनी (लगभग 200 ग्राम)
- 1/2 कप पानी (125 मिली)
- 3 बड़े चम्मच कोको (लगभग 30 ग्राम)
- 250 ग्राम मक्खन
- 6 अंडे
- 1 ½ कप आटा (लगभग 190 ग्राम)
- एक बूंद रम सार
- एक चुटकी नमक

ग्लेज़ के लिए:
- 250 मिली क्रीम
- 120 ग्राम कड़वी चॉकलेट (60% कोको या पसंद के अनुसार)
- 50 ग्राम मक्खन

विस्तृत निर्देश:

1. ब्राउनी का बेस तैयार करना
1. एक मध्यम बर्तन में, चीनी, कोको और पानी मिलाएँ।
2. बर्तन को धीमी आंच पर रखें और लगातार हिलाते रहें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और मिश्रण गाढ़ा न हो जाए। यह आधार ब्राउनी को गहरे चॉकलेट का स्वाद देगा।
3. जब मिश्रण एकसार हो जाए, तो बर्तन को आंच से हटा लें और मक्खन डालें। मक्खन के पूरी तरह से पिघलने और मिश्रण में मिल जाने तक मिलाएँ। थोड़ा ठंडा होने दें।

2. अंडों को अलग करना
1. जब चॉकलेट मिश्रण ठंडा हो रहा हो, अंडों को अलग करें। अंडे की सफेदी को एक बड़े कटोरे में रखें और जर्दी को एक अन्य कंटेनर में रखें।
2. धीरे-धीरे जर्दी को ठंडे चॉकलेट मिश्रण में डालें, प्रत्येक बार डालने के बाद अच्छी तरह मिलाएँ।

3. अंडे की सफेदी को फेंटना
1. एक अन्य कटोरे में, अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें। जब वे झागदार होने लगें, तो धीरे-धीरे 2 बड़े चम्मच चीनी डालें और तब तक मिलाएँ जब तक कि एक मजबूत फोम न बन जाए।

4. सामग्री को मिलाना
1. आटे को चॉकलेट और जर्दी के मिश्रण में डालें, हल्के से मिलाएँ ताकि गांठें न बनें।
2. फिर फेंटे हुए अंडे की सफेदी डालें, ऊपर से नीचे की ओर धीरे से मिलाएँ, जब तक सब कुछ अच्छी तरह से मिल न जाए। यह तकनीक अंडे की सफेदी में हवा को बनाए रखेगी, जिससे ब्राउनी को हल्का और फूला हुआ बनाएगी।

5. बेक करना
1. 26 सेंटीमीटर का एक बेकिंग टिन तैयार करें, जिसमें थोड़ा सा तेल लगाकर और बेकिंग पेपर से लाइन करें।
2. मिश्रण को टिन में डालें और सतह को समतल करें।
3. 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में 30 मिनट तक बेक करें। एक टूथपिक से जांचें - यह साफ निकलना चाहिए।

6. ग्लेज़ तैयार करना
1. जब ब्राउनी बेक हो रही हो, तो आप ग्लेज़ तैयार कर सकते हैं। एक छोटे बर्तन में, धीमी आंच पर क्रीम को गर्म करें।
2. बारीक कटे हुए चॉकलेट डालें और पूरी तरह से पिघलने तक मिलाएँ। आंच से हटा लें और मक्खन डालें, मिलाते रहें जब तक कि यह मिल न जाए। ग्लेज़ को थोड़ा ठंडा होने दें।

7. पूरा करना
1. जब ब्राउनी बेक हो जाए, तो इसे ओवन में 5 मिनट तक ठंडा होने दें ताकि यह फटे नहीं।
2. चॉकलेट ग्लेज़ को ब्राउनी पर डालें, इसे समान रूप से फैलाएं।
3. केक को कुछ घंटों के लिए ठंडा होने दें, आदर्श रूप से रात भर, ताकि स्वाद विकसित हो सके।

टिप्स और ट्रिक्स
- अधिक गहन स्वाद के लिए, आप बैटर में वनीला सार जोड़ सकते हैं।
- ग्लेज़ के लिए उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट खरीदें, क्योंकि यह केक के अंतिम स्वाद को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करेगी।
- आप बैटर में कटे हुए नट्स या मूंगफली डाल सकते हैं ताकि इसके टेक्सचर और स्वाद में इजाफा हो सके।
- ब्राउनी को फ्रिज में एक सप्ताह तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। आप इसे ठंडा करके भी परोस सकते हैं, यह स्वादिष्ट है!

सेवा करने की सिफारिशें
चॉकलेट ग्लेज़ के साथ ब्राउनी एक स्कूप वनीला आइसक्रीम या एक कप सुगंधित कॉफी के साथ बहुत अच्छी लगती है। आप इसे रंग-बिरंगे कैंडी या ताजे जामुन के साथ सजाकर एक उत्सव का रूप भी दे सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ
गुणवत्ता वाले कोको का उपयोग करके, यह ब्राउनी एंटीऑक्सीडेंट का एक स्रोत है, जबकि मक्खन स्वस्थ वसा प्रदान करता है। अंडे प्रोटीन के सेवन में योगदान करते हैं, जिससे यह एक संतुलित मिठाई का विकल्प बनता है। हालांकि, चीनी और कैलोरी की मात्रा (प्रति सर्विंग लगभग 350 कैलोरी) को देखते हुए, इसे संयम से सेवन करना सबसे अच्छा है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं ग्लेज़ के लिए सफेद चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, सफेद चॉकलेट मीठा स्वाद देगी, लेकिन इसका स्वाद कड़वे चॉकलेट से अलग होगा।

2. मैं कैसे जांच सकता हूँ कि ब्राउनी पक गई है?
एक टूथपिक को केक के बीच में डालें; यदि यह साफ निकलता है, तो यह तैयार है। यदि इसमें मिश्रण चिपकता है, तो इसे कुछ और मिनटों के लिए छोड़ दें।

3. क्या मैं ब्राउनी को फ्रीज़ कर सकता हूँ?
हाँ, ब्राउनी को फ्रीज़ किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से ढकी हुई है ताकि बर्फ के क्रिस्टल न बनें।

यह ब्राउनी की रेसिपी केवल एक साधारण केक नहीं है, बल्कि एक खुशी का अवसर है, जो परिवार और दोस्तों को एक स्वादिष्ट मेज के चारों ओर इकट्ठा करती है। इसे आजमाएं और इसके स्वाद में खो जाएं!