लिका लेयर केक

लिका की परतों की मिठाई - एक नॉस्टेल्जिया, सुगंध और स्वाद से भरी रेसिपी

कौन नहीं याद करता है माँ के रसोई में बिताए गए पल, जहाँ की लुभावनी खुशबू आपको घर जैसा महसूस कराती थी? लिका की परतों की मिठाई उन व्यंजनों में से एक है जो अपने साथ कीमती यादें लाती है और निश्चित रूप से प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगी। यह सरल लेकिन स्वादिष्ट मिठाई विभिन्न बनावटों और सुगंधों को मिलाती है, और इसे चाय या कॉफी के साथ आनंद लेने के लिए एकदम सही है। चलिए हम एक साथ लिका की परतों की मिठाई बनाने के लिए कदमों का पता लगाते हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
ठंडा करने का समय: 12 घंटे (आदर्श रूप से रात भर)
कुल समय: 12 घंटे और 30 मिनट
पोषण संख्या: 12-16 पोषण

आवश्यक सामग्री:
- 1 पैकेट लिका की परतें (5 परतें 20x30 सेमी)
- 400 ग्राम चीनी
- 200 ग्राम अखरोट का मांस
- 200 ग्राम लोकप्रिय बिस्कुट
- 1 पैकेट (250 ग्राम) मार्जरीन
- 1 अंडा
- 1 रम का अर्क

इतिहास का थोड़ा सा
लिका की परतों की मिठाई का व्यंजन परंपरागत पाक कला में गहरी जड़ें रखता है, यह एक ऐसा मिठाई है जो साधारण लेकिन स्वादिष्ट सामग्रियों को एक साथ लाता है। कई घरेलू व्यंजनों की तरह, इसे पीढ़ी दर पीढ़ी पारित किया गया है, यह पारिवारिक गर्माहट और खाना पकाने के माध्यम से व्यक्त किए गए प्रेम का प्रतीक है। कहा जाता है कि हर परिवार के पास इस मिठाई का अपना संस्करण होता है, जिसमें छोटे समायोजन और व्यक्तिगत रहस्य होते हैं, लेकिन इसका सार वही रहता है: एक मिठाई जो परतों की कुरकुरी बनावट को नरम और सुगंधित भराव के साथ मिलाती है।

मिठाई बनाने की विधि

1. सामग्री की तैयारी
सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं। इससे मिश्रण को बेहतर तरीके से मिलाने में मदद मिलेगी। अखरोट का मांस बारीक पीसा जाना चाहिए, और लोकप्रिय बिस्कुट को छोटे टुकड़ों में तोड़ा जाना चाहिए, लेकिन इसे आटे की तरह बारीक नहीं करना चाहिए, ताकि अच्छा बनावट बनी रहे।

2. चीनी का कारमेलाइजेशन
एक बर्तन में 400 ग्राम चीनी डालें और इसे मध्यम आंच पर गर्म करें। लकड़ी के चम्मच से लगातार हिलाते रहें ताकि चीनी जल न जाए। जब चीनी पिघलने लगे और सुनहरे रंग की हो जाए, तो 250 ग्राम मार्जरीन के छोटे टुकड़े डालें। तब तक हिलाते रहें जब तक मार्जरीन पूरी तरह से पिघल न जाए और कारमेलाइज्ड चीनी के साथ मिल न जाए। इस समय मिठाई में समृद्ध और सुगंधित स्वाद आएगा।

3. सामग्रियों का मिलाना
जब मार्जरीन पूरी तरह से पिघल जाए, तो बारीक पिसा हुआ अखरोट और कुचले हुए बिस्कुट को कारमेलाइज्ड चीनी के मिश्रण में डालें। सभी सामग्रियों को समान रूप से मिलाने तक अच्छी तरह हिलाएं। यह मिश्रण आपकी मिठाई का आधार होगा, इसलिए सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से मिल जाए।

4. अंडा और सुगंध का जोड़ना
जब मिश्रण थोड़ा ठंडा हो जाए, तो एक अंडा लें और इसे जल्दी से मिश्रण में मिलाएं। यह महत्वपूर्ण है कि जल्दी से मिलाएं ताकि अंडा ठोस न हो जाए। अंत में, सुगंध बढ़ाने के लिए रम का अर्क डालें। यह अर्क अखरोट के स्वाद को उजागर करेगा और मिठाई में एक सुखद सुगंध जोड़ेगा।

5. मिठाई की असेंबली
एक लकड़ी की प्लेट या ट्रे पर एक परत रखें। एक स्पैटुला की मदद से, अखरोट और बिस्कुट की क्रीम की एक समान परत फैलाएं। एक और परत से ढकें और क्रीम और परतों की परतों को वैकल्पिक रूप से तब तक जारी रखें जब तक सभी सामग्री का उपयोग न हो जाए, अंत में एक परत के साथ समाप्त करें।

6. मिठाई को दबाना
मिठाई को एक बेकिंग पेपर से ढक दें और उसके ऊपर एक और प्लेट रखें, और एक वजन (जैसे, एक भरा हुआ जार या कैन) डालें ताकि परतों को चिपकाने में मदद मिले। मिठाई को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, और फिर इसे अच्छी तरह से ठोस करने के लिए रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करें, आदर्श रूप से रात भर।

7. मिठाई का फिनिशिंग
जब मिठाई ठोस हो जाए, तो आप इसे सीधे परोस सकते हैं या चॉकलेट ग्लेज़ जोड़ने का विकल्प चुन सकते हैं। यदि आप ग्लेज़ जोड़ने का निर्णय लेते हैं, तो 100-150 ग्राम डार्क चॉकलेट को पिघलाएं और इसे मिठाई के ऊपर समान रूप से डालें। काटने से पहले इसे ठोस होने दें।

व्यावहारिक सुझाव
- यदि परतें मानक A4 से बड़ी हैं, तो भरने के लिए क्रीम की मात्रा बढ़ाएं ताकि परतों और भरने के बीच संतुलन सुनिश्चित हो सके।
- आप मिठाई के मिश्रण में थोड़ी वैनिला या बादाम का अर्क डालकर स्वाद के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- एक और ट्रिक यह है कि मिठाई को खाने से पहले कुछ दिनों तक फ्रिज में रहने दें; स्वाद बेहतर होगा और और भी सुगंधित हो जाएगा।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं मार्जरीन के बजाय मक्खन का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप मक्खन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मिठाई का स्वाद थोड़ा अलग होगा, अधिक समृद्ध और क्रीमी।

2. मुझे किस प्रकार के बिस्कुट का उपयोग करना चाहिए?
लोकप्रिय बिस्कुट आदर्श हैं, लेकिन आप डाइजेस्टिव बिस्कुट या यहां तक कि कोको बिस्कुट का प्रयास कर सकते हैं, जिससे चॉकलेट का एक नोट मिल जाएगा।

3. मैं मिठाई को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
मिठाई को फ्रिज में एक सीलबंद कंटेनर में रखें। इसे एक सप्ताह तक खाया जा सकता है, लेकिन पहले कुछ दिनों में इसका स्वाद सबसे अच्छा होता है।

स्वादिष्ट संयोजन
लिका की परतों की मिठाई काली कॉफी या फल की चाय के साथ बहुत अच्छी लगती है। इसके अलावा, आप प्रत्येक भाग के ऊपर एक चम्मच व्हिप क्रीम जोड़ सकते हैं ताकि क्रीमी कंट्रास्ट मिल सके।

यह मिठाई केवल एक साधारण डेसर्ट नहीं है, बल्कि बचपन की एक सच्ची याद है, प्रेम और परंपरा का प्रतीक है। चाहे आप इसे किसी विशेष अवसर के लिए बनाएं या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए, लिका की परतों की मिठाई निश्चित रूप से इसे चखने वाले लोगों को खुशी लाएगी। इसे प्यार से बनाएं और इस नाजुकता को प्रियजनों के साथ साझा करना न भूलें! बोन एपेटिट!