कोको क्रीम

कोको क्रीम - एक परिष्कृत और स्वादिष्ट मिठाई

कोको क्रीम एक मिठाई है जो एक शानदार क्रीम के क्रीमी स्वाद को फूले हुए मेरिंग्यू की बनावट के साथ मिलाती है, सब कुछ लजीज़ पतली परतों के बीच। यह नुस्खा खास पलों के लिए आदर्श है, लेकिन इसे एक सामान्य भोजन पर परिवार को प्रसन्न करने के लिए भी बनाया जा सकता है। मैं आपको एक विस्तृत नुस्खा दूंगा, जिसमें उपयोगी सुझावों से भरा होगा, ताकि आप हर बार एक परिपूर्ण परिणाम प्राप्त कर सकें। चलिए अपनी पाक यात्रा की शुरुआत करते हैं!

तैयारी का समय: 40 मिनट
ठंडा करने का समय: न्यूनतम 4 घंटे (रात भर रखना बेहतर)
संख्यात्मक भाग: 12-14 भाग

सामग्री

- 2 क्रीम की परतें (आप खरीदी हुई परतें चुन सकते हैं या उन्हें घर पर बनाने की कोशिश कर सकते हैं)
- 5 पूरे अंडे
- 1.5 लीटर दूध (अधिक समृद्ध क्रीम के लिए पूर्ण दूध का उपयोग करें)
- 100 ग्राम खाद्य स्टार्च (या 150 ग्राम सफेद आटा 000)
- 1 वनीला एसेंस (स्वाद के लिए)
- 200 ग्राम चीनी (आप अपनी पसंद के अनुसार मात्रा को समायोजित कर सकते हैं)
- 20 ग्राम जिलेटिन ग्रेन्यूल (सुनिश्चित करें कि यह उच्च गुणवत्ता का हो)
- 20 ग्राम कोको (चॉकलेट का गहरा स्वाद देने के लिए)
- वनीला फ्लेवर्ड पाउडर चीनी (सजावट के लिए)

संक्षिप्त इतिहास

क्रीम एक पारंपरिक मिठाई है जो कई संस्कृतियों में प्रशंसा की जाती है, इसके पाक इतिहास में गहरे जड़ें हैं। इसे अक्सर उत्सवों और पारिवारिक समारोहों के साथ जोड़ा जाता है, इसकी हल्की बनावट और नाजुक स्वाद के कारण। कोको का संस्करण एक अतिरिक्त स्वाद जोड़ता है, इस पारंपरिक मिठाई को एक आधुनिक विशेषता में बदल देता है।

कदम से कदम - कोको क्रीम बनाने की प्रक्रिया

1. क्रीम तैयार करना

पहले अंडे की जर्दी को सफेद से अलग करें। एक बड़े बर्तन में, जर्दी को 100 ग्राम चीनी और वनीला एसेंस के साथ फेंटें, जब तक मिश्रण हल्का क्रीम न बन जाए। एक समान बनावट प्राप्त करना महत्वपूर्ण है, इसलिए जल्दी मत करें!

2. स्टार्च जोड़ना

जर्दी के मिश्रण में खाद्य स्टार्च डालें, अच्छी तरह मिलाएं ताकि गुठलियाँ न बनें। यह कदम एक चिकनी क्रीम प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

3. दूध के साथ पतला करना

धीरे-धीरे दूध डालें, मिलाते रहें। यह महत्वपूर्ण है कि आप दूध को धीरे-धीरे डालें ताकि क्रीम की बनावट न बिगड़े। एक बार जब मिश्रण अच्छी तरह से मिल जाए, तो इसे एक बर्तन में डालें और मध्यम आंच पर रखें।

4. क्रीम को गाढ़ा करना

क्रीम में लगातार मिलाते रहें ताकि यह बर्तन के तले में चिपके न। क्रीम को गाढ़ा होने तक मिलाते रहें। यह कदम कुछ मिनट ले सकता है, लेकिन धैर्य ही कुंजी है! एक बार जब क्रीम पर्याप्त रूप से गाढ़ी हो जाए, तो इसे आंच से हटा लें और थोड़ा ठंडा होने दें। इसे एक प्लास्टिक रैप से ढक दें ताकि कोई परत न बने।

5. जिलेटिन तैयार करना

जब क्रीम ठंडी हो रही हो, जिलेटिन को 6 चम्मच ठंडे पानी में भिगो दें। इसे लगभग 5-10 मिनट तक फूलने दें। इसके बाद, जिलेटिन को बैन-मैरी में गर्म करें ताकि यह पूरी तरह से घुल जाए।

6. अंडे की सफेदी को फेंटना

एक अलग बर्तन में, शेष चीनी (100 ग्राम) के साथ अंडे की सफेदी को फेंटें। एक ठोस फोम प्राप्त करना आवश्यक है, जो आपकी क्रीम को फूली हुई बनावट देगा। जब अंडे की सफेदी तैयार हो जाए, तो गर्म क्रीम में घुली हुई जिलेटिन डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

7. फोम को क्रीम के साथ मिलाना

जब क्रीम थोड़ा ठंडी हो जाए, तो अंडे की सफेदी का फोम डालें, शुरू में एक चम्मच करके, धीरे-धीरे एक स्पैटुला से मिलाते हुए। यह कदम क्रीम में हवा और हल्कापन जोड़ देगा, जिससे इसकी बनावट मुलायम हो जाएगी।

8. मिठाई का असेंबली

एक उपयुक्त आकार की ट्रे में, पहली परत रखें। प्राप्त क्रीम का एक तिहाई डालें, इसे स्पैटुला से समतल करें।

9. कोको क्रीम

बची हुई क्रीम को 20 ग्राम कोको के साथ मिलाएं जब तक यह समान न हो जाए। एक चम्मच का उपयोग करके, कोको क्रीम को सफेद क्रीम के ऊपर यादृच्छिक रूप से डालें, जिससे एक संगमरमर जैसा प्रभाव बने।

10. समापन

दूसरी क्रीम की परत को ऊपर रखें और इसे हल्का सा दबाएं ताकि यह क्रीम से चिपक जाए। ऊपर से वनीला फ्लेवर्ड पाउडर चीनी छिड़कें, इसे एक सुंदर रूप देने के लिए। सब कुछ प्लास्टिक रैप से ढक दें और पूरी तरह से ठंडा करने के लिए फ्रिज में रखें, सबसे अच्छे परिणाम के लिए अगले दिन तक।

सेवा और संयोजन

जब आप कोको क्रीम परोसने के लिए तैयार हों, तो इसे समान आकार के भागों में काटें। यह मिठाई एक सुगंधित कॉफी या हर्बल चाय के साथ बहुत अच्छी लगती है। आप प्रत्येक भाग के साथ एक फल सॉस या एक चम्मच व्हीप्ड क्रीम भी जोड़ सकते हैं, जिससे इसका स्वाद और बढ़ जाएगा।

उपयोगी सुझाव

- जिलेटिन: सुनिश्चित करें कि जिलेटिन अच्छी तरह से भिगोया और घुला हुआ है, ताकि आपकी क्रीम में कोई क्रिस्टल न हों।
- स्टार्च: यदि आप सफेद आटा चुनते हैं, तो स्वाद थोड़ा अलग होगा, लेकिन बनावट फिर भी अच्छी होगी।
- चीनी: अपनी पसंद के अनुसार चीनी की मात्रा को समायोजित करें, लेकिन यह न भूलें कि क्रीम ठंडी होने पर और मीठी हो जाएगी।
- शाकाहारी विकल्प: आप इस स्वादिष्ट मिठाई का शाकाहारी संस्करण प्राप्त करने के लिए पौधों के दूध और अंडे के विकल्प के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य फ्लेवर का उपयोग कर सकता हूँ?
निश्चित रूप से! आप क्रीम को अलग स्वाद देने के लिए बादाम या संतरे का एसेंस जोड़ सकते हैं।

2. मैं क्रीम को कैसे रख सकता हूँ?
क्रीम को फ्रिज में ढककर 3-4 दिन तक रखना आदर्श है। इसका स्वाद ठंडा होने के साथ बेहतर होगा।

3. क्या मैं क्रीम को बिना जिलेटिन के बना सकता हूँ?
हाँ, आप एक वैकल्पिक थिकनिंग एजेंट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट अलग होगी।

इस विस्तृत कोको क्रीम नुस्खा के साथ, आप एक मिठाई बनाने के रास्ते पर हैं जो किसी को भी प्रभावित करेगी। धैर्य और विवरण पर ध्यान देना परिपूर्ण परिणाम प्राप्त करने की कुंजी है। पकाने में शुभकामनाएँ!