कोको, चॉकलेट, संतरा और तुर्की मिठाई का मीठा ब्रेड

कोको, चॉकलेट, संतरा और रूह अफ़ज़ा का कोज़ोनक

कोज़ोनक कई संस्कृतियों में परंपरा का प्रतीक है, जिसे अक्सर त्योहारों और परिवार की बैठकों से जोड़ा जाता है। यह कोज़ोनक की रेसिपी, जिसमें कोको, चॉकलेट, संतरा और रूह अफ़ज़ा शामिल हैं, न केवल एक स्वादिष्ट विकल्प है, बल्कि खाना बनाते समय प्रियजनों के साथ जुड़ने का एक सही तरीका भी है। समृद्ध सुगंध और फूले हुए टेक्सचर के साथ, यह कोज़ोनक निश्चित रूप से आपके मेज का सितारा बन जाएगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 10 मिनट
पोषण संख्या: 8-10

सामग्री

आटा के लिए:
- 500 ग्राम आटा
- 25 ग्राम ताजा खमीर
- 200 मिली गर्म पानी
- 4 अंडे
- 3 बड़े चम्मच चीनी
- 1 चुटकी नमक
- 100 मिली तेल (गूंधने के लिए)

भरने के लिए:
- 5 बड़े चम्मच चीनी
- 1 बड़ा चम्मच वनीला चीनी
- 4 बड़े चम्मच कोको
- गुलाब का रूह अफ़ज़ा (या अन्य पसंदीदा स्वाद)
- 1 संतरे की छाल (चीनी में डूबी हुई)
- 1 नींबू की छाल
- छोटे टुकड़ों में काटी हुई दूध चॉकलेट और कड़वी चॉकलेट (संतरे के साथ)

लगाने के लिए:
- 1 अंडे की पीली

तैयारी की विधि

1. खमीर तैयार करना: एक छोटे कटोरे में खमीर को तोड़ें। उसमें 50 मिली गर्म पानी और 1 चम्मच चीनी डालें। अच्छी तरह मिलाएं जब तक खमीर पूरी तरह से घुल न जाए। एक समान पेस्ट बनाने के लिए थोड़ा आटा (लगभग 2-3 बड़े चम्मच) डालें। कटोरे को एक तौलिये से ढक दें और 15-20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें, जब तक खमीर बुलबुले बनाना शुरू न कर दे।

2. सामग्री मिलाना: एक बड़े कटोरे में बाकी सामग्री डालें: आटा, चीनी, अंडे (एक-एक करके), नमक और बाकी पानी। जब खमीर तैयार हो जाए, तो इसे कटोरे में डालें। आटे को चिपकने से बचाने के लिए हाथों पर तेल लगाएं और इसे अच्छी तरह से गूंधें जब तक यह लचीला न हो जाए और हाथों से अलग न हो जाए। यह प्रक्रिया लगभग 10 मिनट लग सकती है।

3. पहली फर्मेंटेशन: कटोरे को एक साफ तौलिये से ढक दें और आटे को एक गर्म स्थान पर लगभग एक घंटे के लिए बढ़ने दें या जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए। यह आराम करने और चाय या कॉफी का आनंद लेने का सही समय है।

4. भरने की तैयारी: जब आटा बढ़ रहा हो, तब भरने की तैयारी करें। एक कटोरे में चीनी, वनीला चीनी, कोको, कटे हुए रूह अफ़ज़ा, संतरे और नींबू की छाल मिलाएं। सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री समान रूप से वितरित हो गई हैं।

5. कोज़ोनक का निर्माण: एक बार जब आटा बढ़ जाए, तो काम की सतह पर आटा छिड़कें और आटे को 3 समान भागों में विभाजित करें। प्रत्येक भाग को हाथों से आयताकार आकार में बेलें। प्रत्येक आयत पर भरने का मिश्रण छिड़कें, और छोटे टुकड़ों में काटी हुई चॉकलेट भी डालें। प्रत्येक परत को कसकर रोल करें, फिर 3 रोल को बुनें, कोज़ोनक को एक आकर्षक आकार दें।

6. दूसरी फर्मेंटेशन: बुने हुए कोज़ोनक को बेकिंग पेपर से ढकी एक ट्रे में रखें। इसे फिर से एक तौलिये से ढक दें और 15 मिनट के लिए बढ़ने दें। इस समय, आप ओवन को 180°C पर प्रीहीट कर सकते हैं।

7. लगाना और बेक करना: एक बार जब कोज़ोनक बढ़ जाए, तो इसे फेंटे हुए अंडे की पीली से लगाएं, ताकि एक सुनहरी और चमकदार परत प्राप्त हो सके। कोज़ोनक को पहले से गरम ओवन में 40 मिनट के लिए बेक करें या जब तक यह सुनहरा और स्वादिष्ट न हो जाए।

8. ठंडा करना और काटना: एक बार जब कोज़ोनक तैयार हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और इसे एक साफ तौलिये से ढक दें ताकि यह नरम बना रहे। इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें इससे पहले कि आप इसे काटें। धैर्य रखना महत्वपूर्ण है, क्योंकि कोज़ोनक अपनी नमी बनाए रखेगा और अधिक स्वादिष्ट होगा।

उपयोगी सुझाव:

- उच्च गुणवत्ता की सामग्री का उपयोग करें: उच्च गुणवत्ता का आटा और चॉकलेट अंतर ला सकती है। गहरे स्वाद के लिए उच्च कोको प्रतिशत वाली चॉकलेट चुनें।
- स्वाद बढ़ाने के लिए: आप आटे में कुछ बूँदें रम या वनीला एसेंस भी डाल सकते हैं, जिससे इसे एक विशिष्ट नोट मिलेगी।
- भराव को बदलें: पसंद के अनुसार, आप रूह अफ़ज़ा को पिसे हुए नट्स या किशमिश से बदल सकते हैं। आप विभिन्न प्रकार की चॉकलेट के साथ प्रयोग भी कर सकते हैं।
- परोसना: कोज़ोनक एक कप चाय या गर्म चॉकलेट के साथ बिलकुल सही है। इसे वनीला आइसक्रीम के साथ भी आनंद लिया जा सकता है, जिससे यह एक शानदार मिठाई बन जाती है।

पोषण संबंधी लाभ: यह कोज़ोनक पोषक तत्वों से भरपूर सामग्री जैसे अंडे, जो प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, और कोको, जो एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करता है, शामिल है। इसके अलावा, संतरे और नींबू की छाल आवश्यक विटामिन और एक अतिरिक्त स्वाद जोड़ती है।

कैलोरी: कोज़ोनक की एक सर्विंग (लगभग 100 ग्राम) में लगभग 350-400 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई सामग्री पर निर्भर करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- ताजा खमीर का उपयोग क्यों किया जाता है?: ताजा खमीर सूखे खमीर की तुलना में बेहतर स्वाद और फूली हुई बनावट प्रदान करता है।
- मैं कैसे सुनिश्चित कर सकता हूँ कि कोज़ोनक अंदर से नम न रहे?: सुनिश्चित करें कि आटा अच्छी तरह से गूंधा गया है और ठीक से बढ़ा है। इसके अलावा, बेकिंग के दौरान इसे न खोलें।

यह कोको, चॉकलेट, संतरे और रूह अफ़ज़ा का कोज़ोनक केवल एक रेसिपी नहीं है; यह एक खाना पकाने का अनुभव है जो हमारे घरों में खुशी और गर्मी लाता है। इसे आजमाएं और अपने प्रियजनों के साथ साझा करें! शुभ भोजन!