कॉग्नैक के साथ चॉकलेट केक

कोन्यक चॉकलेट केक

क्या आप एक ऐसे मिठाई का सपना देख रहे हैं जो चॉकलेट की समृद्धता को कोन्यक की एक सुरुचिपूर्ण नोट के साथ मिलाता है? यह कोन्यक चॉकलेट केक एक सही चुनाव है, जो न केवल एक परिष्कृत स्वाद लाता है, बल्कि हर स्लाइस में एक कहानी का आनंद भी देता है। चाहे आप इसे किसी विशेष अवसर पर परोसें या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए, यह रेसिपी आपको एक सच्चे पेस्ट्री मास्टर में बदल देगी। प्रभावित करने के लिए तैयार हो जाइए!

तैयारी का समय: 25 मिनट
बेकिंग का समय: 35 मिनट
कुल समय: 60 मिनट
पौश की संख्या: 8-10

सामग्री

बेस के लिए:
- 6 बड़े अंडे
- 100 ग्राम आटा
- 50 ग्राम स्टार्च
- 2 चम्मच कोको पाउडर
- 1 चम्मच रम
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 3 चम्मच पानी
- 3 चम्मच कोन्यक
- वनीला एसेंस (स्वादानुसार)

सिरप के लिए:
- 100 मिली पानी
- 2 चम्मच चीनी
- 50-75 मिली कोन्यक

क्रीम (गनाश) के लिए:
- 300 ग्राम चॉकलेट (कड़वी या दूध, पसंद के अनुसार)
- 400 मिली क्रीम
- 3-4 चम्मच नेस्कैफे
- लगभग 25 मिली कोन्यक

संक्षिप्त इतिहास

चॉकलेट केक एक क्लासिक मिठाई है, जिसे पूरे विश्व में पसंद किया जाता है। इसकी उत्पत्ति समय के अंधकार में खो जाती है, लेकिन यह लगातार विकसित होता रहा है, विभिन्न सामग्रियों और तैयारी तकनीकों को एकीकृत करता रहा है। कोन्यक का जोड़ना न केवल चॉकलेट के स्वाद को बढ़ाता है, बल्कि इसे एक परिष्कृत नोट भी देता है, जो त्योहारों के क्षणों के लिए आदर्श है।

तैयारी के निर्देश

चरण 1: बेस तैयार करना

1. सामग्री तैयार करें: सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं। यह बेहतर मिश्रण में मदद करेगा।
2. अंडे की सफेदी को फेंटना: एक बड़े कटोरे में, 6 अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक कि यह झागदार न हो जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें, तब तक फेंटते रहें जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए और स्थिरता दृढ़ न हो जाए।
3. तरल सामग्री जोड़ना: रम और नींबू का रस जोड़ें। जब चीनी पूरी तरह से मिल जाए, तो अंडे की जर्दी, वनीला एसेंस, पानी और कोन्यक डालें। अच्छी तरह से मिलाएं जब तक कि एक समान मिश्रण न बन जाए।
4. ठोस सामग्री को शामिल करना: आटे, स्टार्च, कोको और बेकिंग पाउडर को अंडे के मिश्रण में 3 बार छानें। एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके हल्के से सामग्री को शामिल करें ताकि हवा न निकल जाए।
5. बेस को बेक करना: मिश्रण को मक्खन से ग्रीस किए गए और आटे से छिड़के गए (26 सेमी व्यास) केक टिन में डालें। ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें और केक को लगभग 35 मिनट तक बेक करें। एक टूथपिक के साथ जांचें; यदि यह साफ निकलता है, तो केक तैयार है।
6. ठंडा करना: केक को टिन में 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर इसे ठंडा करने के लिए रैक पर पलट दें।

चरण 2: सिरप तैयार करना

1. सिरप उबालना: एक छोटे बर्तन में, पानी को चीनी के साथ उबालें जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए। उबालने के बाद, आंच से हटा दें और कोन्यक डालें। थोड़ी देर के लिए ठंडा होने दें।

चरण 3: क्रीम तैयार करना

1. क्रीम को गर्म करना: एक पैन में, तरल क्रीम को भाप पर रखें, लगभग लगातार हिलाते रहें ताकि यह जल न जाए।
2. चॉकलेट जोड़ना: जब क्रीम बहुत गर्म हो जाए, तो कद्दूकस की हुई चॉकलेट और नेस्कैफे डालें। जब तक यह पूरी तरह से मिश्रित न हो जाए तब तक हिलाएं।
3. क्रीम को उबालना: पैन को मध्यम आंच पर रखें और मिश्रण को 4-5 मिनट तक उबालें, लगातार हिलाते रहें। आंच से उतारें और ठंडा होने दें, फिर 5-6 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
4. क्रीम को फेंटना: ठंडा होने के बाद, क्रीम को मिक्सर से फेंटें जब तक कि यह फूली न हो जाए। धीरे-धीरे कोन्यक डालें, लगातार फेंटते रहें।

चरण 4: केक को असेंबल करना

1. बेस को काटना: एक तेज चाकू का उपयोग करके बेस को क्षैतिज रूप से 3 भागों में काटें।
2. असेंबली के लिए एक ट्रिक का उपयोग करें: बेकिंग पेपर से एक वर्ग काटें जो प्लेट के आकार के बराबर हो जिस पर आप केक असेंबल करेंगे। आप इस वर्ग को 4 त्रिकोणों में काट सकते हैं, उन्हें प्लेट पर रखकर एक सपोर्ट बनाने के लिए।
3. बेस को सिरप में भिगोना: पहले बेस के एक भाग को प्लेट पर रखें, 1/3 सिरप से भिगोएं, फिर आधी क्रीम लगाएं। दूसरे बेस के भाग के साथ जारी रखें, सिरप में भिगोएं और बाकी क्रीम लगाएं। अंतिम बेस का भाग रखें, बाकी सिरप से भिगोएं।
4. सजावट: केक को क्रीम में लपेटें, एक सुंदर प्रस्तुति के लिए पेस्ट्री तकनीकों का उपयोग करें। आप कद्दूकस की हुई चॉकलेट या ताजे फलों से सजावट कर सकते हैं।

व्यावहारिक सुझाव

- उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट चुनें: केक का स्वाद चॉकलेट पर बहुत निर्भर करता है, इसलिए एक उच्च कोको सामग्री वाली चॉकलेट चुनें ताकि एक गहन स्वाद प्राप्त हो सके।
- फ्लेवर के साथ प्रयोग करें: आप क्रीम में संतरे या बादाम का एक टुकड़ा जोड़ सकते हैं ताकि एक दिलचस्प नोट मिल सके।
- ठंडा करना: सुनिश्चित करें कि केक पूरी तरह से ठंडा है इससे पहले कि आप इसे सजाएं ताकि क्रीम पिघल न जाए।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार के अल्कोहल का उपयोग कर सकता हूं?
हाँ, आप कोन्यक को किसी अन्य प्रकार के अल्कोहल जैसे व्हिस्की या रम से बदल सकते हैं, यह आपकी पसंद पर निर्भर करता है।

2. मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ?
आप सिरप में चीनी की मात्रा कम कर सकते हैं या कड़वा चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं, जो मिठास को संतुलित करेगा।

3. क्या केक को रखा जा सकता है?
हाँ, केक को फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है। सुनिश्चित करें कि यह सूखने से रोकने के लिए ढका हुआ है।

आदर्श संयोजन

यह कोन्यक चॉकलेट केक ताजे बने कॉफी या एक गिलास रेड वाइन के साथ बिल्कुल मेल खाता है। इसके अलावा, आप इसे वनीला आइसक्रीम या कैरामेल सॉस के साथ परोस सकते हैं ताकि एक स्वादिष्ट विपरीतता हो सके।

कैलोरी और पोषण लाभ

- प्रत्येक सर्विंग में लगभग 400-450 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई सामग्रियों पर निर्भर करती है।
- चॉकलेट में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो हृदय स्वास्थ्य में योगदान कर सकते हैं, और क्रीम कैल्शियम का एक अतिरिक्त स्रोत है।

यह कोन्यक चॉकलेट केक न केवल एक स्वादिष्ट विकल्प है, बल्कि एक अविस्मरणीय पाक अनुभव भी है। इसलिए, अपने मेहमानों को प्रभावित करने के लिए तैयार हो जाइए और रसोई में बिताए गए हर पल का आनंद लें। ब Bon appétit!