क्लासिक जलाया हुआ चीनी क्रीम

क्रीम ब्रूली एक क्लासिक मिठाई है, जो हमेशा प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाती है। यह नुस्खा सरल लेकिन परिष्कृत है, जो किसी भी अवसर के लिए सही है। नीचे दिए गए चरणों का पालन करके, आप एक स्वादिष्ट क्रीम प्राप्त करेंगे, जिसमें मखमली बनावट और तीव्र कारमेल का स्वाद होगा।

तैयारी का समय: 15 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 55 मिनट
परोषण की संख्या: 8

आवश्यक सामग्री:
- 10 ताजे अंडे
- 1 लीटर दूध
- 8 चम्मच चीनी (या स्वादानुसार)
- 150 ग्राम कारमेल बनाने के लिए चीनी
- फ्लेवर (वनीला एसेंस, वनीला चीनी या नींबू का छिलका)

चरण 1: ओवन और सामग्री की तैयारी
170°C पर ओवन को पहले से गरम करने से शुरू करें। यह कदम क्रीम के समान रूप से बेक होने को सुनिश्चित करने के लिए महत्वपूर्ण है। सुनिश्चित करें कि आपके पास सभी सामग्री पास में है और अंडे कमरे के तापमान पर हैं, ताकि वे मिश्रण में बेहतर तरीके से शामिल हो सकें।

चरण 2: दूध की तैयारी
एक बड़े बर्तन में दूध को उबालने के लिए रखें। इसे बहुत तेज़ उबालने न दें, बस इसे गर्म करें। इससे चीनी को पिघलाने में मदद मिलेगी और मिश्रण को समरूप बनाने में आसानी होगी।

चरण 3: अंडों को मिलाना
एक बड़े कटोरे में, अंडों को 8 चम्मच चीनी और अपनी पसंद के फ्लेवर के साथ मिलाकर फेंटें। एक उपयोगी सुझाव: अधिक घनी बनावट के लिए, सबसे पहले अंडे की जर्दी को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए, फिर फेंटे हुए अंडे की सफेदी डालें। यह तकनीक क्रीम को अधिक हवादार बनावट देगी।

चरण 4: सामग्री को मिलाना
एक बार जब दूध गर्म हो जाए, तो धीरे-धीरे अंडों का फोम डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि अंडे का जमना न हो। मिश्रण को अच्छी तरह से समरूप करना आवश्यक है, ताकि आप एक समान और चिकनी क्रीम प्राप्त कर सकें।

चरण 5: चीनी को कारमेल करना
एक बिना इनेमल वाले बर्तन में, 150 ग्राम चीनी को मध्यम आंच पर रखें। चीनी को न मिलाएं, बल्कि धीरे-धीरे बर्तन को घुमाएं ताकि चीनी समान रूप से पिघले। जब चीनी सुनहरे कारमेल रंग में बदल जाए, तो इसे तुरंत तैयार किए गए सांचे में डालें, इसके किनारों को समान रूप से ढक दें। यह कदम क्रीम के नीचे और किनारों पर एक स्वादिष्ट परत बनाएगा।

चरण 6: बेकिंग
सावधानी से दूध और अंडों के मिश्रण को कारमेल की गई चीनी के ऊपर डालें। सांचे को एक बड़े ट्रे में रखें और बाहरी ट्रे में गर्म पानी डालें, ताकि पानी सांचे के आधे रास्ते तक पहुंचे। इस तकनीक को "पानी के स्नान" कहा जाता है, यह क्रीम को समान रूप से बेक करने में मदद करेगी। 170°C पर लगभग 40 मिनट तक बेक करें, या जब तक क्रीम दृढ़ और ऊपर से हल्का सुनहरा न हो जाए।

चरण 7: ठंडा करना और परोसना
एक बार जब क्रीम बेक हो जाए, तो इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर इसे कम से कम 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करें। इसे ठंडा परोसने की सिफारिश की जाती है, जिसमें थोड़ी व्हिप्ड क्रीम होती है, जो स्वाद को बढ़ाएगी।

विविधताएँ और सुझाव
नुस्खा में व्यक्तिगत मोड़ जोड़ने के लिए, बादाम या संतरे जैसे स्वाद जोड़ने का प्रयास करें, या अंडे के मिश्रण में थोड़ी मात्रा में लिकर (उदाहरण के लिए, अमरेट्टो) डालें। आप ताजे फलों या बेरी सॉस के साथ गार्निश के रूप में प्रयोग भी कर सकते हैं।

यह क्रीम ब्रूली का नुस्खा एक तेज, सरल और सुरुचिपूर्ण मिठाई के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, जो निश्चित रूप से किसी को भी प्रभावित करेगा। इस व्यंजन के हर चम्मच का आनंद लें और अपने प्रियजनों की प्रशंसा का आनंद लें!