Классический крем из карамелизированного сахара

Крем-брюле — классический десерт, который всегда вызывает улыбку на лицах близких. Этот рецепт прост, но изыскан, идеально подходит для любого случая. Следуя приведенным ниже шагам, вы получите вкусный крем с шелковистой текстурой и интенсивным карамельным вкусом.

Время приготовления: 15 минут
Время выпекания: 40 минут
Общее время: 55 минут
Количество порций: 8

Необходимые ингредиенты:
- 10 свежих яиц
- 1 литр молока
- 8 столовых ложек сахара (или по вкусу)
- 150 г сахара для карамелизации
- Ароматы (ванильная эссенция, ванильный сахар или лимонная цедра)

Шаг 1: Подготовка духовки и ингредиентов
Начните с предварительного разогрева духовки до 170°C. Этот шаг необходим для равномерного выпекания крема. Убедитесь, что все ингредиенты под рукой, а яйца при комнатной температуре, чтобы лучше вписаться в смесь.

Шаг 2: Подготовка молока
Поставьте молоко на плиту в большой кастрюле. Важно не доводить его до сильного кипения, просто подогрейте. Это поможет растворить сахар и упростит гомогенизацию смеси.

Шаг 3: Взбивание яиц
В большой миске взбейте яйца с 8 столовыми ложками сахара и вашими любимыми ароматами. Полезный совет: для более плотной текстуры сначала взбейте желтки с сахаром до полного растворения, а затем добавьте взбитые белки. Эта техника придаст крему более воздушную консистенцию.

Шаг 4: Смешивание ингредиентов
После того как молоко нагреется, постепенно добавляйте яичную пену, постоянно помешивая, чтобы избежать свертывания яиц. Важно хорошо гомогенизировать смесь, чтобы получить однородный и гладкий крем.

Шаг 5: Карамелизация сахара
В неэмалированной кастрюле на среднем огне положите 150 г сахара. Не мешайте сахар, а аккуратно поворачивайте кастрюлю, чтобы сахар равномерно растаял. Когда сахар станет золотисто-коричневым, быстро вылейте его в подготовленную форму, равномерно покрыв стенки. Этот шаг создаст вкусную корочку на дне и боках крема.

Шаг 6: Выпекание
Осторожно влейте молочно-яичную смесь поверх карамелизированного сахара. Поместите форму в большую противень и добавьте горячую воду в наружный противень, чтобы вода доходила до половины формы. Эта техника, называемая «водяной баней», поможет равномерно выпекать крем. Выпекайте при 170°C около 40 минут, или пока крем не станет плотным и слегка золотистым сверху.

Шаг 7: Охлаждение и подача
После того как крем испечется, дайте ему остыть до комнатной температуры, а затем перенесите в холодильник на как минимум 2 часа. Рекомендуется подавать его холодным, с добавлением взбитых сливок, что добавит дополнительный вкус.

Вариации и советы
Чтобы добавить личный штрих к рецепту, попробуйте добавить ароматы, такие как миндаль или апельсин, или даже немного ликера (например, Amaretto) в яичную смесь. Вы также можете поэкспериментировать со свежими фруктами или ягодными соусами в качестве гарнира.

Этот рецепт крем-брюле — отличный выбор для быстрого, простого и элегантного десерта, который определенно впечатлит любого. Наслаждайтесь каждой ложкой этого лакомства и радуйтесь признанию ваших близких!