Klassische gebrannte Zuckersahne

Creme Brûlée ist ein klassisches Dessert, das immer ein Lächeln auf die Gesichter der Liebsten zaubert. Dieses Rezept ist einfach, aber raffiniert und perfekt für jeden Anlass. Wenn Sie die folgenden Schritte befolgen, erhalten Sie eine köstliche Creme mit einer samtigen Textur und einem intensiven Karamellgeschmack.

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Backzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: 55 Minuten
Anzahl der Portionen: 8

Benötigte Zutaten:
- 10 frische Eier
- 1 Liter Milch
- 8 Esslöffel Zucker (oder nach Geschmack)
- 150 g Zucker zum Karamellisieren
- Aromen (Vanilleessenz, Vanillezucker oder Zitronenschale)

Schritt 1: Vorbereitung des Ofens und der Zutaten
Beginnen Sie damit, den Ofen auf 170°C vorzuheizen. Dieser Schritt ist entscheidend, um eine gleichmäßige Backung der Creme zu gewährleisten. Stellen Sie sicher, dass Sie alle Zutaten griffbereit haben und die Eier Zimmertemperatur haben, damit sie sich besser in die Mischung einfügen.

Schritt 2: Vorbereitung der Milch
Bringen Sie die Milch in einem großen Topf zum Kochen. Es ist wichtig, dass sie nicht zu stark kocht, sondern nur warm wird. Dies hilft, den Zucker aufzulösen und erleichtert die Homogenisierung der Mischung.

Schritt 3: Eier mixen
In einer großen Schüssel schlagen Sie die Eier zusammen mit den 8 Esslöffeln Zucker und Ihren bevorzugten Aromen. Ein nützlicher Tipp: Für eine dichtere Textur schlagen Sie zuerst die Eigelbe mit dem Zucker, bis dieser vollständig aufgelöst ist, und fügen Sie dann die geschlagenen Eiweiße hinzu. Diese Technik verleiht der Creme eine luftigere Konsistenz.

Schritt 4: Zutaten kombinieren
Nachdem die Milch erhitzt wurde, fügen Sie nach und nach den Eierschaum hinzu und rühren Sie ständig, um das Gerinnen der Eier zu vermeiden. Es ist wichtig, die Mischung gut zu homogenisieren, damit Sie eine gleichmäßige und feine Creme erhalten.

Schritt 5: Zucker karamellisieren
In einem unemaillierten Topf 150 g Zucker bei mittlerer Hitze erhitzen. Rühren Sie den Zucker nicht um, sondern schwenken Sie vorsichtig den Topf, um das gleichmäßige Schmelzen des Zuckers zu unterstützen. Wenn der Zucker eine goldene Karamellfarbe annimmt, gießen Sie ihn schnell in die vorbereitete Form und bedecken Sie gleichmäßig die Wände. Dieser Schritt schafft eine köstliche Kruste am Boden und an den Seiten der Creme.

Schritt 6: Backen
Gießen Sie vorsichtig die Milch-Ei-Mischung über den karamellisierten Zucker. Stellen Sie die Form in ein größeres Blech und fügen Sie heißes Wasser in das äußere Blech, sodass das Wasser bis zur Hälfte der Form reicht. Diese Technik, die „Wasserbad“ genannt wird, hilft, die Creme gleichmäßig zu backen. Backen Sie bei 170°C etwa 40 Minuten lang, oder bis die Creme fest und leicht goldbraun an der Oberfläche ist.

Schritt 7: Abkühlen und Servieren
Nachdem die Creme gebacken ist, lassen Sie sie auf Zimmertemperatur abkühlen und stellen Sie sie dann für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank. Es wird empfohlen, sie kalt zu servieren, begleitet von einem Schuss Schlagsahne, die einen zusätzlichen Geschmack hinzufügen wird.

Variationen und Vorschläge
Um der Rezeptur eine persönliche Note zu verleihen, versuchen Sie, Aromen wie Mandeln oder Orange hinzuzufügen oder sogar einen Spritzer Likör (zum Beispiel Amaretto) in die Eimischung. Sie können auch mit frischen Früchten oder Beerensaucen als Garnitur experimentieren.

Dieses Rezept für Creme Brûlée ist eine ausgezeichnete Wahl für ein schnelles, einfaches und elegantes Dessert, das sicherlich jeden beeindrucken wird. Genießen Sie jeden Löffel dieser Delikatesse und freuen Sie sich über die Wertschätzung Ihrer Lieben!