कीवी और आम का केक

कीवी और आम का केक - उत्सव के पलों के लिए एक ताज़गी भरा व्यंजन

जब खास पलों का जश्न मनाने की बात आती है, तो एक परिष्कृत और जीवंत केक हमेशा एक बेहतरीन विकल्प होता है। यह कीवी और आम का केक, जिसमें सफेद चॉकलेट की मुलायम क्रीम, ताज़गी भरे कीवी जेली और आम का उष्णकटिबंधीय स्पर्श शामिल है, किसी भी अवसर को एक वास्तविक उत्सव में बदल देगा। भले ही यह नुस्खा जटिल लग सकता है, लेकिन हर कदम आपको खाना बनाने का आनंद लेने और अपने दोस्तों और परिवार को प्रभावित करने का एक अवसर देता है। चलिए, काम पर लगते हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 15 मिनट
ठंडा करने का समय: 4 घंटे
कुल: 4 घंटे और 45 मिनट
सर्विंग: 10-12

सामग्री:

*सफेद चॉकलेट क्रीम और आम क्रीम:*
- 400 ग्राम सफेद चॉकलेट
- 300 मिलीलीटर तरल क्रीम
- 2 चम्मच जिलेटिन ग्रेन्यूल
- 1 पका हुआ आम
- 1 कच्चा केला

*कीवी जेली:*
- 1 किलोग्राम पके हुए कीवी
- 220 ग्राम चीनी
- 1 1/3 पैकेट जिलेटिन ग्रेन्यूल
- अनसाल्टेड अनाज के फ्लेक्स (मीठे)
- 2 स्पॉन्ज केक की परतें (या आप घर पर बने केक की परतें भी उपयोग कर सकते हैं)

सफेद चॉकलेट क्रीम तैयार करना:

1. तरल क्रीम को डबल बॉयलर में गरम करें। सुनिश्चित करें कि यह उबलता नहीं है, बस अच्छी तरह से गर्म हो जाए। जब क्रीम उबाल के करीब हो, तो इसे आंच से हटा दें।
2. 300 ग्राम कटी हुई सफेद चॉकलेट को क्रीम में डालें और तब तक मिलाएं जब तक चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए और मिश्रण समरूप न हो जाए।
3. पैकेट पर दिए गए निर्देशों के अनुसार, जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगोएं, फिर इसे डबल बॉयलर में पिघलाएं। पिघले हुए जिलेटिन को सफेद चॉकलेट क्रीम में डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
4. जब क्रीम ठंडी हो जाए, तो इसे लगभग 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। जब यह पर्याप्त ठंडी हो जाए, तो क्रीम को उच्च गति पर फेंटें जब तक यह हल्की और हवादार न हो जाए।

आम क्रीम तैयार करना:

1. आम को छीलें और छोटे टुकड़ों में काटें। इसे ब्लेंडर में डालें और एक चिकनी पेस्ट बनाने तक ब्लेंड करें।
2. पहले से तैयार की गई सफेद चॉकलेट क्रीम का एक तिहाई लें और उसमें आम का पेस्ट मिलाएं। धीरे से मिलाएं, ध्यान रखें कि क्रीम की हल्की संरचना बनी रहे।

कीवी जेली तैयार करना:

1. कीवी को छिलके और तने से साफ करें, जो बहुत कठोर हो सकता है। इसे छोटे टुकड़ों में काटें और ब्लेंडर में डालकर एक चिकनी प्यूरी बनाएं।
2. कीवी प्यूरी को एक छोटे बर्तन में कम आंच पर रखें, फिर उसमें चीनी डालें। मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक यह लगभग जैम की तरह गाढ़ा न हो जाए।
3. जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए, तो इसे आंच से हटा लें और थोड़ा ठंडा होने दें। जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगोएं, फिर इसे डबल बॉयलर में पिघलाएं और इसे कीवी मिश्रण में मिलाएं।

केक को असेंबल करना:

1. एक हटाने योग्य केक टिन में, एक स्पॉन्ज केक की परत रखें। सफेद चॉकलेट क्रीम डालें और समतल करें।
2. एक छोटे कटोरे को प्लास्टिक की फिल्म से ढकें और इसे सफेद चॉकलेट क्रीम में दबाएं ताकि एक गड्ढा बने।
3. टिन को फ्रिज में लगभग 30 मिनट के लिए रखें, फिर कटोरा निकालें और गड्ढे में कीवी जेली डालें। फिर से कटोरा डालें और ठंडा करें।
4. 30 मिनट बाद, कटोरा निकालें और बचे हुए स्थान में आम क्रीम डालें, जिसमें 3-4 चम्मच अनाज के फ्लेक्स मिलाएं।
5. दूसरे स्पॉन्ज केक से उस सर्कल को काटें जो अनाज क्रीम को ढक देगा, इसे जेली पर रखें और इसके ऊपर केले के टुकड़े रखें। आम क्रीम का बाकी हिस्सा डालें और समतल करें।
6. सजावट के लिए अनसाल्टेड अनाज के फ्लेक्स का उपयोग करें, ताकि यह कुरकुरी और आकर्षक दिखे। केक को सर्व करने तक फ्रिज में रखें।

सर्विंग और सुझाव:

यह केक हरी चाय या ताज़गी भरी नींबू पानी के साथ आनंद लेने के लिए एकदम सही है। आप ताजगी के लिए कुछ पुदीने की पत्तियाँ भी जोड़ सकते हैं।

यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप आम को किसी अन्य उष्णकटिबंधीय फल, जैसे अनानास या पपीता, से बदल सकते हैं, ताकि केक में एक अलग नोट जोड़ा जा सके। आप सफेद चॉकलेट के बजाय काली चॉकलेट का उपयोग करके इसे एक गहरा स्वाद भी दे सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:

यह केक न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पोषक तत्वों से भी भरपूर है। कीवी विटामिन C का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो इम्यून सिस्टम को मजबूत करने में मदद करता है, जबकि आम विटामिन A और E का महत्वपूर्ण योगदान देता है। सफेद चॉकलेट, हालांकि कैलोरी में अधिक है, एक समृद्ध और क्रीमी स्वाद प्रदान करती है जो इस मिठाई को अविस्मरणीय बनाती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं जमे हुए फलों का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप उन्हें पिघलाएं और उपयोग करने से पहले अच्छी तरह से निचोड़ लें।

2. मैं केक से जेली को बहने से कैसे रोक सकता हूँ?
सुनिश्चित करें कि जेली अच्छी तरह से ठंडी और थोड़ी गाढ़ी हो गई है, फिर उसे केक में डालें। इसके अलावा, एक छोटे कटोरे का उपयोग करें जो अच्छी तरह से ढका हो, ताकि आकार बना रहे।

3. मैं स्पॉन्ज केक के बचे हुए हिस्सों का क्या कर सकता हूँ?
आप उन्हें ट्रिफल या त्वरित केक बनाने के लिए उपयोग कर सकते हैं, क्रीम और फलों को जोड़कर।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो आप एक ऐसा मिठाई बनाने के लिए तैयार हैं जो निश्चित रूप से सभी को प्रभावित करेगी। प्रक्रिया के हर कदम का आनंद लेना न भूलें और उष्णकटिबंधीय स्वादों से प्रेरित हों!