Gâteau au Kiwi et à la Mangue

Gâteau au Kiwi et à la Mangue - Une Délicatesse Rafraîchissante pour les Moments de Fête

Quand il s'agit de célébrer un moment spécial, un gâteau raffiné et vibrant est toujours un excellent choix. Ce Gâteau au Kiwi et à la Mangue, alliant la crème onctueuse au chocolat blanc à la gelée rafraîchissante de kiwi et une touche tropicale de mangue, transformera toute occasion en véritable festivité. Même si la recette peut sembler compliquée, chaque étape est une opportunité de profiter de la cuisine et d'impressionner vos amis et votre famille. Allons-y !

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps de refroidissement : 4 heures
Total : 4 heures et 45 minutes
Portions : 10-12

Ingrédients :

*Crème au chocolat blanc et crème à la mangue :*
- 400 g de chocolat blanc
- 300 ml de crème liquide
- 2 cuillères à café de gélatine en granules
- 1 mangue bien mûre
- 1 banane ferme

*Gelée de kiwi :*
- 1 kg de kiwis bien mûrs
- 220 g de sucre
- 1 1/3 sachet de gélatine en granules
- Flocons de céréales complètes (sucrés)
- 2 couches de génoise pour gâteau (ou vous pouvez utiliser des génoises faites maison)

Préparation de la Crème au Chocolat Blanc :

1. Commencez par mettre la crème liquide au bain-marie. Assurez-vous qu'elle ne bout pas, mais qu'elle chauffe bien. Lorsque la crème est presque à ébullition, retirez-la du feu.
2. Ajoutez 300 g de chocolat blanc haché dans la crème et mélangez bien jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu et que le mélange soit homogène.
3. Hydratez la gélatine dans de l'eau froide selon les instructions sur l'emballage, puis faites-la fondre au bain-marie. Incorporez la gélatine fondue dans la crème au chocolat blanc et mélangez bien.
4. Une fois la crème refroidie, placez-la au réfrigérateur pendant environ 1 heure. Lorsqu'elle est suffisamment froide, battez la crème à vitesse élevée jusqu'à ce qu'elle devienne légère et aérée.

Préparation de la Crème à la Mangue :

1. Épluchez la mangue et coupez-la en morceaux. Mettez-les dans un mixeur et mixez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
2. Prenez un tiers de la crème au chocolat blanc précédemment préparée et incorporez-y la pâte de mangue. Mélangez délicatement, en veillant à conserver la texture aérée de la crème.

Préparation de la Gelée de Kiwi :

1. Épluchez les kiwis et retirez l'extrémité où se trouvait la tige, qui peut être trop dure. Coupez-les en petits dés et mixez-les dans un mixeur jusqu'à obtenir une purée lisse.
2. Mettez la purée de kiwi dans une casserole à feu doux, en ajoutant le sucre. Faites cuire le mélange jusqu'à ce qu'il épaississe presque comme une confiture.
3. Une fois le mélange épaissi, retirez-le du feu et laissez-le refroidir légèrement. Hydratez la gélatine dans de l'eau froide, puis faites-la fondre au bain-marie et incorporez-la dans le mélange de kiwi.

Assemblage du Gâteau :

1. Dans un moule à gâteau à fond amovible, placez une couche de génoise. Versez la crème au chocolat blanc et nivelez.
2. Utilisez un petit bol, recouvrez-le de film alimentaire et enfoncez-le dans la crème au chocolat blanc pour créer une dépression.
3. Mettez le moule au réfrigérateur pendant environ 30 minutes, puis retirez le bol et versez la gelée de kiwi dans la dépression. Remettez le bol, puis réfrigérez à nouveau.
4. Après 30 minutes, retirez le bol et ajoutez la crème de mangue mélangée avec 3-4 cuillères à soupe de flocons de céréales dans l'espace restant.
5. Découpez dans la deuxième génoise le cercle qui couvrira la crème de céréales, placez-le sur la gelée et disposez les tranches de banane par-dessus. Versez et nivelez le reste de crème à la mangue.
6. La décoration peut être réalisée avec des flocons de céréales complètes, pour un aspect croustillant et attrayant. Réfrigérez le gâteau jusqu'au moment de servir.

Service et Suggestions :

Ce gâteau est parfait pour être dégusté avec une tasse de thé vert ou un verre de limonade rafraîchissante. Vous pouvez également ajouter quelques feuilles de menthe pour une touche de fraîcheur.

Si vous souhaitez expérimenter, vous pouvez remplacer la mangue par un autre fruit tropical, comme l'ananas ou la papaye, pour apporter une note différente au gâteau. De plus, vous pouvez utiliser du chocolat noir à la place du chocolat blanc pour lui donner une saveur plus intense.

Bénéfices Nutritionnels :

Ce gâteau n'est pas seulement délicieux, il est aussi riche en nutriments. Le kiwi est une excellente source de vitamine C, qui aide à renforcer le système immunitaire, tandis que la mangue apporte un apport significatif en vitamines A et E. Le chocolat blanc, bien qu'il soit plus riche en calories, offre un goût riche et crémeux qui rend ce dessert irrésistible.

Questions Fréquemment Posées :

1. Puis-je utiliser des fruits congelés ?
Oui, mais assurez-vous de les décongeler et de bien les égoutter avant de les utiliser.

2. Comment puis-je éviter que la gelée ne déborde du gâteau ?
Assurez-vous que la gelée est bien refroidie et légèrement épaissie avant de l'ajouter au gâteau. Utilisez également un petit bol bien recouvert pour maintenir la forme.

3. Que puis-je faire avec les restes de génoise ?
Vous pouvez les utiliser pour faire des trifles ou des gâteaux rapides, en ajoutant de la crème et des fruits.

Maintenant que vous avez toutes les informations nécessaires, vous êtes prêt à créer un dessert qui impressionnera à coup sûr tout le monde. N'oubliez pas de profiter de chaque étape du processus et de vous laisser inspirer par les saveurs tropicales !