किला केक *** सभी व्यंजनों को 2012 की शुभकामनाएँ! ***

किला केक: अविस्मरणीय त्योहारों के लिए एक विशेषता

तैयारी का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 30-40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 40 मिनट
पौश्तिकता की संख्या: 12-14

मिठाई की जादुई दुनिया में आपका स्वागत है! आज, मैं आपको किला केक की रेसिपी साझा करूंगा, जो एक सच्चा पाक रत्न है जो हर मेहमान को प्रभावित करेगा। यह केक, समृद्ध कोको परतों और हल्की क्रीम के साथ, केवल स्वाद के लिए एक दावत नहीं है, बल्कि मेज पर एक कला का काम भी है। यह जन्मदिन, त्योहारों या किसी अन्य विशेष अवसर के लिए एकदम सही है। चलो शुरू करते हैं!

किला केक का संक्षिप्त इतिहास

किला केक एक ऐसा डेजर्ट है जो बचपन, रचनात्मकता और प्रियजनों के साथ बिताए गए खूबसूरत पलों की याद दिलाता है। समय के साथ, यह एक साधारण केक से अधिक जटिल रूपों में विकसित हुआ है, जो अपने शानदार रूप और परिष्कृत स्वाद से ध्यान आकर्षित करता है। यह एक ऐसा केक है जो शान और खुशी का प्रतीक है, जो हमारे जीवन के महत्वपूर्ण क्षणों का जश्न मनाने के लिए आदर्श है।

सामग्री

बड़ा कोको स्पंज:
- 8 अंडे
- 1 कप चीनी
- 8 बड़े चम्मच तेल
- 1 कप आटा
- 4 बड़े चम्मच कोको
- 1 चुटकी बेकिंग पाउडर

छोटा कोको स्पंज:
- 4 अंडे
- 4 बड़े चम्मच तेल
- 1/2 कप चीनी
- 6 बड़े चम्मच आटा
- 2 बड़े चम्मच कोको
- 1/2 चुटकी बेकिंग पाउडर

सफेद स्पंज:
- 4 अंडे
- 7 बड़े चम्मच आटा
- 4 बड़े चम्मच तेल
- 1/2 कप चीनी
- 1/2 चुटकी बेकिंग पाउडर

पुदीना क्रीम:
- 900 मिली क्रीम (20%)
- 60 ग्राम पाउडर चीनी
- 4 चम्मच कोको
- 4 चम्मच पुदीना सार

सफेद क्रीम:
- 1000 मिली तरल क्रीम
- 1 नींबू का रस
- 4 बड़े चम्मच शहद

सिरप:
- 1 लीटर पानी
- 5 बड़े चम्मच चीनी
- 2 बोतल रम सार

सजावट:
- 4 आइसक्रीम कोन
- पिघला हुआ चॉकलेट
- नारियल

तैयारी के निर्देश

कदम 1: बड़े कोको स्पंज की तैयारी
1. अंडों को अलग करें: सबसे पहले अंडे की सफेदी और यॉल्क को अलग करें। सुनिश्चित करें कि कटोरे साफ और वसा रहित हैं।
2. अंडे की सफेदी को फेंटें: अंडे की सफेदी को झागदार होने तक फेंटें, फिर धीरे-धीरे चीनी डालें, जब तक कि एक चमकदार मेरेंग्यू न बन जाए।
3. यॉल्क को मिलाएं: एक अन्य कटोरे में, यॉल्क को तेल के साथ तब तक फेंटें जब तक कि यह एक समान पेस्ट में न बदल जाए, जो मेयोनेज़ के समान हो।
4. संयोजन: धीरे-धीरे यॉल्क का मिश्रण अंडे की सफेदी के मेरेंग्यू में मिलाएं, हल्का-हल्का मिलाएं ताकि हवा न निकल जाए।
5. सूखी सामग्री डालें: आटा, कोको और बेकिंग पाउडर को मिश्रण के ऊपर छानें और एक स्पैटुला के साथ हल्के से मिलाएं।
6. बेकिंग: एक आयताकार बेकिंग ट्रे (24x32 सेमी) को बेकिंग पेपर से लाइन करें, मिश्रण डालें और 180°C पर 25-30 मिनट के लिए बेक करें या टूथपिक परीक्षण पास करें।

कदम 2: छोटे कोको स्पंज और सफेद स्पंज की तैयारी
1. छोटे स्पंज को तैयार करने के लिए बड़े स्पंज की तरह ही चरणों का पालन करें, 16x24 सेमी ट्रे का उपयोग करें।
2. सफेद स्पंज के लिए, उसी प्रक्रिया का पालन करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि सभी सामग्री अच्छी तरह से मिल जाएं।

कदम 3: पुदीना क्रीम
1. क्रीम को फेंटें: एक कटोरे में क्रीम को तब तक फेंटें जब तक वह सख्त न हो जाए।
2. पाउडर चीनी, कोको और पुदीना सार डालें: अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि एक समान क्रीम न बन जाए।
3. फ्रिज में रखें: कटोरे को ढक दें और क्रीम को 20 मिनट के लिए फ्रिज में रखें ताकि यह थोड़ा सख्त हो जाए।

कदम 4: सफेद क्रीम
1. तरल क्रीम को फेंटें: तरल क्रीम को नींबू के रस और शहद के साथ तब तक फेंटें जब तक वह सख्त और फूला हुआ न हो जाए।

कदम 5: सिरप
1. पानी उबालें: एक बर्तन में पानी, चीनी और रम सार डालें और चीनी के घुलने तक उबालें।

कदम 6: केक को असेंबल करना
1. बड़े कोको स्पंज को काटें: बड़े कोको स्पंज को दो समान भागों में काटें।
2. परतों को असेंबल करें: एक प्लेट पर पहले स्पंज की परत रखें, सिरप डालें, पुदीना क्रीम की एक परत डालें, उसके बाद सिरप में डूबा हुआ सफेद स्पंज, एक और पुदीना क्रीम की परत और अंत में बड़े कोको स्पंज का दूसरा भाग।
3. किले को सजाना: कटा हुआ छोटे कोको स्पंज का उपयोग करके किले की परतें बनाएं। प्रत्येक परत को सिरप में भिगोएं और परतों के बीच सफेद क्रीम डालें।

कदम 7: सजावट
1. आइसक्रीम कोन: आइसक्रीम कोन को पिघले हुए चॉकलेट में डुबोएं, फिर नारियल में डुबोएं, और ठंडा करके ठोस होने दें।
2. केक को खत्म करना: केक को सजाने के लिए क्रीम का उपयोग करें, और कोन को किले के टावरों के रूप में जोड़ें। आप अन्य व्यक्तिगत सजावट भी जोड़ सकते हैं।

व्यावहारिक सुझाव
- सामग्री की जांच करें: सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं ताकि बेहतर मिश्रण हो सके।
- टूथपिक परीक्षण: यह आवश्यक है! अगर टूथपिक साफ निकलता है, तो स्पंज तैयार है।
- अनुकूलन: आप परतों के बीच ताजगी के लिए बेरी जोड़ सकते हैं, या आप पुदीना के बजाय अन्य स्वादों का उपयोग कर सकते हैं, जैसे वनीला या संतरा।

पोषण संबंधी जानकारी
यह केक अपेक्षाकृत उच्च कैलोरी वाला है, लेकिन यह एक विशेषता है जिसे संयम के साथ आनंद लेना चाहिए। प्रत्येक भाग में लगभग 350-400 कैलोरी होती है, आकार और उपयोग की गई सामग्री के आधार पर। यह तेल और क्रीम की सामग्री के कारण कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और स्वस्थ वसा का एक अच्छा स्रोत है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या मैं क्रीम को किसी अन्य चीज़ से बदल सकता हूँ? हाँ, आप हल्का विकल्प बनाने के लिए ग्रीक योगर्ट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा।
- मैं केक को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? केक को फ्रिज में ढककर 3 दिनों तक रखा जा सकता है।
- क्या मैं केक को फ्रीज कर सकता हूँ? इसकी सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि स्पंज और क्रीम अपनी बनावट खो सकते हैं।

स्वादिष्ट संयोजन
इस केक को एक स्कूप आइसक्रीम या फल सॉस के साथ परोसें ताकि बनावट के कंट्रास्ट को जोड़ें और स्वाद को बढ़ाएं। एक गहरा कॉफी या पुदीने की चाय इस डेजर्ट के लिए एक आदर्श साथी है।

व्यक्तिगत नोट
किला केक एक ऐसा नुस्खा है जो न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि खूबसूरत यादें भी लाता है। हर क्रीम की परत और हर सजावट आपके व्यक्तिगत स्पर्श को छोड़ने का एक अवसर है। स्वाद और सजावट के साथ प्रयोग करने में संकोच न करें!

मैं आशा करता हूँ कि मैंने आपको इस नुस्खे को आजमाने के लिए प्रेरित किया है और अपने प्रियजनों के साथ एक मीठा पल आनंदित करने के लिए! जन्मदिन की शुभकामनाएं और कई स्वादिष्ट केक बनाएं!