खुबानी और अखरोट का केक

खुबानी और अखरोट का केक: एक विशेष अवसर के लिए या बस परिवार को लाड़ प्यार करने के लिए एकदम सही, खुबानी की मीठास और अखरोट की कुरकुरेपन को एक साथ लाने वाली एक विशेष मिठाई। यह केक की रेसिपी बनाना आसान है और थोड़े धैर्य के साथ, आप एक ऐसा डेज़र्ट तैयार कर सकते हैं जो किसी को भी प्रभावित करेगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30-35 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
परोसने की संख्या: 10-12

सामग्री

बेस के लिए:
- 8 ताजे अंडे
- 2 बड़े चम्मच गर्म पानी
- 8 बड़े चम्मच चीनी
- 3 बड़े चम्मच तेल (एक तटस्थ स्वाद का सूरजमुखी का तेल चुनें)
- 9 बड़े चम्मच आटा

क्रीम के लिए:
- 2 पैकेट केक क्रीम (संभवतः वनीला फ्लेवर)

सिरप के लिए:
- ½ कप चीनी
- गर्म पानी (लगभग 200 मिली)

भराव के लिए:
- अखरोट का मांस (इच्छानुसार, कद्दूकस किया हुआ या कटा हुआ)
- कैन से खुबानी (या ताजे खुबानी, यदि सीजन में हो)
- सजाने के लिए चॉकलेट

बेस तैयार करना

1. अंडों की तैयारी: सबसे पहले अंडों को अलग करें। अंडे की सफेदी को एक बड़े बाउल में डालें और अंडे की जर्दी को एक दूसरे बाउल में डालें। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि अंडे की सफेदी में कोई भी अंडे की जर्दी न रहे, अन्यथा यह सही से नहीं फटेगी।

2. अंडे की सफेदी को फेंटना: अंडे की सफेदी में 2 बड़े चम्मच गर्म पानी डालें। एक मिक्सर से उच्च गति पर फेंटें जब तक कि यह झागदार न हो जाए। यह कदम एक फूले हुए बेस के लिए महत्वपूर्ण है।

3. सामग्री को मिलाना: जब आप अंडे की सफेदी को फेंटना जारी रखते हैं, तो धीरे-धीरे चीनी डालना शुरू करें। तब तक फेंटते रहें जब तक मिश्रण चमकदार और मजबूत न हो जाए। फिर, अंडे की जर्दी को एक-एक करके डालें, और एक स्पैटुला के साथ धीरे से मिलाएं।

4. तेल और आटे को जोड़ना: तेल को मिलाएं और अंत में आटा डालें, स्पैटुला के साथ धीरे से मिलाते रहें ताकि मिश्रण से हवा न निकले। यह महत्वपूर्ण है कि आटा उपयोग से पहले छान लिया जाए ताकि गांठें न बनें।

5. बेस को बेक करना: मिश्रण को एक गोल टिन में डालें, जिसमें बेकिंग पेपर लगा हो, और 180°C पर 30-35 मिनट तक बेक करें। टूथपिक टेस्ट करें; यदि यह साफ निकलता है, तो बेस तैयार है।

सिरप तैयार करना

1. चीनी को कैरामेलाइज करना: एक पैन में चीनी डालें और इसे मध्यम आंच पर पिघलने दें। न मिलाएं, बल्कि पैन को हल्का सा घुमाएं ताकि चीनी समान रूप से पिघल जाए। जब चीनी गहरे सुनहरे रंग की हो जाए, तो सावधानी से गर्म पानी डालें (यह भाप बना सकता है, इसलिए ध्यान रखें)।

2. चीनी को घोलना: तब तक गर्म रखें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। उपयोग से पहले इसे थोड़ी देर के लिए ठंडा होने दें।

केक को इकट्ठा करना

1. बेस को काटना: जब बेस पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे तीन समान स्लाइस में काटें। साफ कट बनाने के लिए एक दांतेदार चाकू का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

2. बेस को सिरप से भिगोना: पहले स्लाइस को एक प्लेट पर रखें और ठंडे सिरप से अच्छी तरह भिगो दें। यह कदम नमी और स्वाद जोड़ेगा।

3. क्रीम डालें: पहले स्लाइस पर क्रीम की एक परत फैलाएं। आप अखरोट का मांस और कैन से खुबानी के टुकड़े छिड़क सकते हैं ताकि बनावट और स्वाद बढ़ सके।

4. प्रक्रिया को दोहराएं: अगले बेस के स्लाइस के साथ जारी रखें, सिरप से भिगोएँ, क्रीम और भराई डालें, फिर अंतिम बेस के स्लाइस के साथ समाप्त करें।

5. केक को सजाना: केक की पूरी सतह को क्रीम से ढक दें और ऊपर से कद्दूकस की हुई चॉकलेट और अखरोट डालें। आप रचनात्मक हो सकते हैं और ताजगी के लिए कुछ खुबानी के टुकड़े भी जोड़ सकते हैं।

व्यक्तिगत सलाह

स्वाद बढ़ाने के लिए, आप क्रीम या बेस के मिश्रण में कुछ बूँदें वनीला एसेंस जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, यदि आप एक अधिक समृद्ध केक चाहते हैं, तो वनीला क्रीम के बजाय चॉकलेट क्रीम का उपयोग करें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल! आप मौसम और पसंद के अनुसार खुबानी को आड़ू, प्लम या यहां तक कि चेरी से बदल सकते हैं।
- केक को कैसे संरक्षित कर सकते हैं? केक को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में रखा जा सकता है, जहां यह 3 दिनों तक रह सकता है।
- क्या यह शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है? इस रेसिपी को अंडे के लिए अलसी या चिया के बीज और पौधों के आधार पर क्रीम का उपयोग करके अनुकूलित किया जा सकता है, लेकिन बनावट अलग होगी।

स्वादिष्ट संयोजन

इस खुबानी और अखरोट के केक को पूरा करने के लिए, आप एक स्कूप वनीला आइसक्रीम या गर्म कारमेल सॉस परोस सकते हैं। एक कप कॉफी या फल की चाय इस डेज़र्ट को पूरी तरह से पूरा करेगी।

पोषण संबंधी लाभ

खुबानी और अखरोट का केक न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह पोषण संबंधी लाभ भी लाता है। खुबानी विटामिन A और C से भरपूर होती हैं, जो त्वचा और इम्यून सिस्टम के स्वास्थ्य में मदद करती हैं। अखरोट हृदय स्वास्थ्य के लिए आवश्यक ओमेगा-3 फैटी एसिड प्रदान करते हैं।

इस पाक अनुभव को मुस्कान के साथ समाप्त करें, इस खुबानी और अखरोट के केक के हर टुकड़े का आनंद लें। यह एक साधारण लेकिन स्वाद से भरी रेसिपी है, जो निश्चित रूप से आपके परिवार का पसंदीदा बन जाएगी। शुभ भोजन!