खसखस का केक

मैंने इस तिल के केक को काफी बार बनाया है, खासकर जब मुझे किसी जन्मदिन के लिए जल्दी कुछ चाहिए या जब अचानक मेहमान आने की घोषणा होती है। मुझे यह पसंद है क्योंकि इसमें ज्यादा समय नहीं लगता और सामग्री आसानी से मिल जाती है। आमतौर पर, मैं इसे सीधे हटाने योग्य बर्तन में बनाता हूँ और इसे थोड़ी सी व्हिप्ड क्रीम और तिल से सरलता से सजाता हूँ। यह जटिल नहीं है, लेकिन इसका रूप काफी साफ-सुथरा होता है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 2 घंटे (ठंडा करने और सजाने सहित)
तैयारी का समय: 40 मिनट
बेकिंग का समय: 20-30 मिनट
सर्विंग: 10-12 स्लाइस
कठिनाई: मध्यम
रेसिपी का प्रकार: त्यौहार का केक, तिल और मीठे पनीर के साथ जल्दी बनने वाला मिठाई

सामग्री

बेस:
5 अंडे
5 चम्मच चीनी
5 चम्मच तेल
5 चम्मच आटा
1 चुटकी बेकिंग पाउडर
3 चम्मच तिल
नारंगी और नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
वेनिला (निष्कर्षण या वनीला चीनी)

क्रीम:
400 ग्राम मीठा पनीर (डॉ. ओटकर या कोई अन्य क्रीमी विकल्प)
100 ग्राम नरम मक्खन
200 ग्राम वनीला पाउडर चीनी
150 ग्राम व्हिप्ड क्रीम
नारंगी और नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका

सिरप:
200 ग्राम पानी
150 ग्राम चीनी
नींबू का छिलका
1 नींबू का रस

सजावट:
व्हिप्ड क्रीम के गुच्छे
तिल

बनाने की विधि

1. बेस तैयार करें। अंडों को अलग करें। सफेद भाग को चीनी के साथ फेंटें, जब तक कि यह ठोस और चमकदार फोम न बन जाए।

2. एक अन्य बर्तन में, पीले भाग को तेल के साथ फेंटें जब तक मिश्रण एकसार न हो जाए। मिक्सर की जरूरत नहीं है, आप लकड़ी के चम्मच का उपयोग कर सकते हैं।

3. पीले भाग को फेंटे हुए सफेद भाग में डालें और स्पैटुला से धीरे-धीरे मिलाएँ, ताकि मिश्रण न गिर जाए।

4. आटे को अलग से बेकिंग पाउडर और तिल के साथ मिलाएँ। इस मिश्रण को धीरे-धीरे, नीचे से ऊपर की ओर मिलाएँ। इस तरह, बेस हल्का रहेगा।

5. कद्दूकस किया हुआ छिलका और वेनिला डालें। थोड़ी देर मिलाएँ।

6. मिश्रण को 24 सेमी व्यास के हटाने योग्य बर्तन में डालें, जिसमें नीचे बेकिंग पेपर लगा हो। समतल करें।

7. पहले से गरम ओवन में 180°C पर लगभग 20-30 मिनट तक बेक करें। बेस हल्का भूरा होना चाहिए और टूथपिक टेस्ट पास करना चाहिए।

8. बेस को बर्तन से निकालें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।

9. सिरप के लिए, पानी, चीनी, छिलका और नींबू का रस को गर्म करें। जब तक चीनी घुल न जाए, तब तक छोड़ें, फिर उपयोग करने से पहले सिरप को ठंडा करें।

10. क्रीम तैयार करें। नरम मक्खन को वनीला पाउडर चीनी के साथ मिलाएँ जब तक यह क्रीमी न हो जाए। मीठा पनीर डालें और सिर्फ इतना मिलाएँ कि यह एकसार हो जाए।

11. कद्दूकस किया हुआ छिलका डालें, फिर धीरे-धीरे व्हिप्ड क्रीम मिलाएँ। ज्यादा न मिलाएँ, ताकि यह फुला रहे।

12. पूरी तरह से ठंडे बेस को तीन समान परतों में काटें। पहली परत को एक प्लेट पर रखें, इसे तैयार सिरप से भिगोएँ (यह बहुत गीला नहीं होना चाहिए), फिर एक तिहाई क्रीम फैलाएँ। दूसरी परत के साथ भी ऐसा ही करें और एक और तिहाई क्रीम लगाएँ।

13. ऊपर अंतिम परत रखें, इसे सिरप से भिगोएँ और केक को बाकी क्रीम से ढक दें, किनारों सहित। जितना संभव हो सके समतल करें।

14. व्हिप्ड क्रीम के गुच्छों से सजाएँ और ऊपर तिल छिड़कें।

मैं यह रेसिपी क्यों बार-बार बनाता हूँ

मुझे यह पसंद है क्योंकि यह जल्दी बनती है, यह जटिल नहीं है और इसमें ज्यादा सामग्री नहीं लगती। तिल वाला बेस हल्का नम होता है, और मीठा पनीर और नींबू के साथ क्रीम ताजगी देती है। इसे काटना आसान है और यह फ्रिज में एक या दो दिन तक ताजा रहता है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

कमरे के तापमान पर अंडे का उपयोग करें ताकि बेस ज्यादा फूला हो।
आटे को धीरे-धीरे मिलाएँ, ताकि सफेद भाग गिर न जाए।
बेस को काटने से पहले पूरी तरह से ठंडा करें, ताकि यह टूट न जाए।

वैकल्पिक सामग्री

आप कोई भी मीठा पनीर उपयोग कर सकते हैं, केवल डॉ. ओटकर नहीं।
व्हिप्ड क्रीम को अगर आप एक घनी क्रीम चाहते हैं, तो क्रीम के लिए खट्टा दूध से बदल सकते हैं।
स्वाद के लिए, आप केवल नींबू या केवल नारंगी डाल सकते हैं, यदि आप उनमें से किसी एक को पसंद करते हैं।

विविधताएँ

यदि आपको तिल पसंद नहीं है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं और एक साधारण बेस बना सकते हैं।
आप क्रीम में थोड़ा नींबू का छिलका भी डाल सकते हैं ताकि ताजगी बढ़ सके।
सजावट के लिए, ताजे फल या थोड़ा पाउडर चीनी भी अच्छा लगता है।

सेवा के विचार

केक को ठंडा करके सीधे फ्रिज से परोसें।
यह जन्मदिन के लिए और दोस्तों के साथ कॉफी के लिए उपयुक्त है।
इसके साथ खट्टे फल जैसे रसभरी या ब्लूबेरी अच्छी लगती हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं बेस को एक दिन पहले बना सकता हूँ?
हाँ, बेस को एक दिन पहले बनाया जा सकता है और ढककर रखा जा सकता है। अगर इसे अच्छी तरह लपेटा जाए तो यह सूखता नहीं है।

2. क्या मैं क्रीम में पाउडर चीनी की जगह सामान्य चीनी का उपयोग कर सकता हूँ?
क्रीम में पाउडर चीनी का उपयोग करना बेहतर है ताकि उसमें दाने न रहें। सामान्य चीनी उतनी अच्छी तरह नहीं घुलती।

3. क्या मैं केक को फ्रीज कर सकता हूँ?
मैं इस क्रीम के साथ केक को फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि पनीर और क्रीम की बनावट डीफ्रॉस्ट करने पर बदल जाती है।

4. अगर मेरे पास 24 सेमी का बर्तन नहीं है, तो क्या मैं अन्य का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, एक थोड़ा छोटा या बड़ा बर्तन भी चलेगा, लेकिन बेकिंग समय को समायोजित करना आवश्यक होगा। बेस अधिक मोटा या पतला होगा।

5. क्या बेस को भिगोना अनिवार्य है?
यह अनिवार्य नहीं है, लेकिन सिरप इसे सूखने से रोकने में मदद करता है और ताजगी देता है, खासकर अगर इसे फ्रिज में रखा जाए।

पोषण संबंधी जानकारी

12 स्लाइस में से एक स्लाइस के लिए अनुमान:

लगभग 320 कैलोरी/स्लाइस
वसा: 16 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 35 ग्राम
प्रोटीन: 6 ग्राम

ये मान अनुमानित हैं, सामग्री और प्रत्येक परत पर क्रीम की मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।

संरक्षण और फिर से गरम करना

केक को फ्रिज में, ढककर 2 दिनों तक रखा जा सकता है। मैं इसे अधिक समय तक रखने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि क्रीम और पनीर पानी छोड़ सकते हैं। इसे फिर से गरम करने की आवश्यकता नहीं है, इसे ठंडा परोसा जाता है। यदि आप इसे समय से पहले बनाना चाहते हैं, तो आप बेस को बेक कर सकते हैं और जिस दिन आप इसे परोसते हैं, उस दिन केक को जोड़ सकते हैं।