Ciasto z makiem

Zrobiłem ten tort z makiem dość często, zwłaszcza gdy potrzebuję czegoś szybkiego na urodziny lub gdy goście zapowiadają się na ostatnią chwilę. Podoba mi się, że nie zajmuje dużo czasu, a składniki są łatwe do znalezienia. Zazwyczaj przygotowuję go bezpośrednio w formie z odpinanym dnem i dekoruję prosto, z odrobiną śmietany i maku. Nie jest to skomplikowane, ale wygląda dość schludnie.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 2 godziny (w tym chłodzenie i montaż)
Czas przygotowania: 40 minut
Czas pieczenia: 20-30 minut
Porcje: 10-12 kawałków
Trudność: średnia
Typ przepisu: tort na święta, szybki deser z makiem i twarogiem

Składniki

Biszkopt:
5 jajek
5 łyżek cukru
5 łyżek oleju
5 łyżek mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3 łyżki nasion maku
Skórka starta z pomarańczy i cytryny
Wanilia (ekstrakt lub cukier waniliowy)

Krem:
400 g twarogu (Dr. Oetker lub inna kremowa wersja)
100 g miękkiego masła
200 g cukru pudru waniliowego
150 g bitej śmietany
Skórka starta z pomarańczy i cytryny

Syrop:
200 g wody
150 g cukru
Skórka z cytryny
Sok z 1 cytryny

Dekoracja:
Kleksy bitej śmietany
Nasiona maku

Sposób przygotowania

1. Przygotuj biszkopt. Oddziel jajka. Białka ubij na sztywną pianę z cukrem, aż uzyskasz błyszczącą, sztywną pianę.

2. W osobnej misce ubij żółtka z olejem, aż masa będzie gładka. Nie potrzebujesz miksera, wystarczy łyżka drewniana.

3. Dodaj żółtka do ubitych białek i delikatnie wymieszaj szpatułką, aby nie opadła masa.

4. Mąkę wymieszaj osobno z proszkiem do pieczenia i nasionami maku. Włącz ten miks do masy, również delikatnie, od dołu do góry. Dzięki temu biszkopt pozostanie lekki.

5. Dodaj skórkę z cytrusów i wanilię. Krótko wymieszaj.

6. Wlej ciasto do formy z odpinanym dnem (24 cm średnicy), wyłożonej papierem do pieczenia na dnie. Wygładź.

7. Piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C przez około 20-30 minut. Biszkopt powinien być lekko zarumieniony i przejść test patyczka.

8. Wyjmij biszkopt z formy i pozostaw do całkowitego ostygnięcia na kratce.

9. Aby przygotować syrop, zagotuj wodę z cukrem, skórką i sokiem z cytryny. Gotuj, aż cukier się rozpuści, a następnie ostudź syrop przed użyciem.

10. Przygotuj krem. Ubij miękkie masło z cukrem pudrem waniliowym, aż będzie kremowe. Dodaj twaróg i miksuj tylko do połączenia składników.

11. Dodaj startą skórkę cytrusową, a następnie delikatnie wmieszaj bitą śmietanę. Nie miksuj za długo, aby nie stracić objętości.

12. Przekrój całkowicie ostudzony biszkopt na trzy równe blaty. Połóż pierwszy blat na talerzu, nasącz go przygotowanym syropem (nie musi być bardzo mokry), a następnie rozsmaruj jedną trzecią kremu. Kontynuuj w ten sam sposób z drugim blatem i kolejną jedną trzecią kremu.

13. Na wierzchu połóż ostatni blat, nasącz go i pokryj tort resztą kremu, w tym boki. Wygładź jak najlepiej.

14. Udekoruj kleksami bitej śmietany i posyp nasionami maku na wierzchu.

Dlaczego często robię ten przepis

Podoba mi się, ponieważ przygotowuje się go szybko, nie jest skomplikowany i nie wymaga wielu składników. Biszkopt z makiem wychodzi lekko wilgotny, a krem z twarogu i cytrusów jest orzeźwiający. Dobrze się kroi i pozostaje świeży przez dzień lub dwa w lodówce.

Porady i wariacje

Porady

Używaj jajek w temperaturze pokojowej, aby biszkopt był bardziej puszysty.
Mieszaj mąkę powoli, aby nie opadły białka.
Całkowicie ostudź biszkopt przed krojeniem, aby się nie kruszył.

Zamienniki

Możesz użyć dowolnego drobnego twarogu, nie tylko Dr. Oetker.
Bita śmietana może być zastąpiona śmietaną do bitej śmietany, jeśli chcesz gęstszy krem.
Dla smaku możesz dodać tylko cytrynę lub tylko pomarańczę, jeśli wolisz jeden z tych smaków.

Wariacje

Jeśli nie lubisz maku, możesz go pominąć dla prostego biszkoptu.
Możesz dodać odrobinę skórki z limonki do kremu dla dodatkowej świeżości.
Do dekoracji pasują również świeże owoce lub odrobina cukru pudru.

Pomysły na podanie

Tort podaje się schłodzony, prosto z lodówki.
Nadaje się zarówno na urodziny, jak i na kawę z przyjaciółmi.
Dobrze komponuje się z kwaśnymi owocami, takimi jak maliny czy borówki.

Często zadawane pytania

1. Czy mogę upiec biszkopt dzień wcześniej?
Tak, biszkopt można upiec dzień wcześniej i przechować przykryty. Nie wyschnie, jeśli będzie dobrze owinięty.

2. Czy mogę użyć cukru kryształowego zamiast cukru pudru w kremie?
Zaleca się użycie cukru pudru, aby nie pozostały granulki w kremie. Cukier kryształowy nie rozpuszcza się tak dobrze.

3. Czy mogę zamrozić tort?
Nie zalecam zamrażania tortu z tym kremem, ponieważ tekstura twarogu i bitej śmietany zmienia się po rozmrożeniu.

4. Jeśli nie mam formy 24 cm, mogę użyć innej?
Tak, można użyć formy nieco mniejszej lub większej, jednak konieczna będzie korekta czasu pieczenia. Biszkopt będzie grubszy lub cieńszy.

5. Czy muszę nasączać biszkopt?
Nie jest to obowiązkowe, ale syrop pomaga, aby nie wyschnął i dodaje świeżości, zwłaszcza jeśli trzymasz go w lodówce.

Wartości odżywcze

Szacunkowe wartości dla kawałka z 12:

Około 320 kcal/kawałek
Tłuszcze: 16 g
Węglowodany: 35 g
Białka: 6 g

Wartości są orientacyjne, zależą od użytych składników i od tego, ile kremu używasz w każdym warstwie.

Przechowywanie i podgrzewanie

Tort przechowuje się w lodówce, przykryty, przez 2 dni. Nie zalecam przechowywania dłużej, ponieważ bita śmietana i twaróg mogą puścić wodę. Nie ma potrzeby podgrzewania, podaje się na zimno. Jeśli chcesz go zrobić wcześniej, możesz upiec biszkopt i zmontować tort w dniu, w którym go podasz.