काली महिला

मैंने यह केक एक रात बनाया जब मेरे पास घर में अंडे नहीं थे, लेकिन मुझे कुछ मीठा और जल्दी चाहिए था। मैंने मिक्सर से कुछ नहीं फेंटाया, बस चम्मच से मिलाया, और जब तक ओवन गर्म हुआ, मैंने बल्लेबाज तैयार कर लिया। यह नुस्खा "सभी चीजें कटोरे में डालो और ओवन में डालो" वाले प्रकार का है। एक बहुत हल्का केक की उम्मीद न करें, लेकिन इसका बनावट नरम, थोड़ा नम है, और साधारण टॉपिंग इसे अच्छी तरह से पूरा करती है। हर बार यह सफल रहा है, बिना किसी बड़ी परेशानी के।

त्वरित जानकारी

कुल समय: 55 मिनट (10 मिनट तैयारी, 35-40 मिनट बेकिंग, 5 मिनट टॉपिंग और सजाने में)
पोषण: 12-15, इस पर निर्भर करता है कि आप कितने बड़े टुकड़े काटते हैं
कठिनाई: आसान

सामग्री

स्पंज:
- 3 कप आटा (लगभग 375 ग्राम)
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर (10 ग्राम)
- एक चुटकी नमक (1/2 चम्मच)
- 1 कप चीनी (लगभग 200 ग्राम)
- 1 पैकेट वैनिला चीनी (8 ग्राम)
- 3 बड़े चम्मच कोको (लगभग 30 ग्राम)
- 4 बड़े चम्मच जैम (अधिमानतः खट्टा: चेरी, खुबानी, प्लम)
- 1/2 कप तेल (125 मिली)
- 1 1/2 कप मिनरल वाटर (375 मिली)

टॉपिंग:
- 1 कप चीनी (लगभग 100 ग्राम)
- 1 कप पानी (100 मिली)
- 1 बड़ा चम्मच कोको
- थोड़ी वैनिला चीनी (लगभग 1 चम्मच)
- नारियल का कद्दूकस (सजाने के लिए)
(वैकल्पिक) 30-40 ग्राम कड़वा चॉकलेट अधिक नाजुक टॉपिंग के लिए

निर्माण विधि

1. एक आयताकार बेकिंग पैन तैयार करें (लगभग 25x35 सेमी)। बेकिंग पेपर डालें, ताकि केक निकालने में कोई समस्या न हो।
2. एक बड़े कटोरे में सूखी सामग्री मिलाएं: आटा, बेकिंग पाउडर, नमक, चीनी, वैनिला चीनी और कोको। एक व्हिस्क या चम्मच का उपयोग करें ताकि कोई गुठली न रहे, खासकर कोको में।
3. फिर जैम, तेल और मिनरल वाटर डालें। अच्छे से मिलाएं, लेकिन ज़्यादा मेहनत न करें। चीनी शुरू में पूरी तरह से नहीं घुलती, लेकिन बेकिंग के दौरान घुल जाएगी।
4. सब कुछ पैन में डालें। चम्मच से जितना हो सके समतल करें।
5. पैन को 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में डालें। पहले 20 मिनट में ओवन न खोलें, नहीं तो केक बीच में गिर सकता है।
6. 35-40 मिनट तक बेक करें। टूथपिक टेस्ट करें: यदि यह साफ बाहर आता है या कुछ नम टुकड़ों के साथ आता है, तो यह तैयार है।
7. केक को निकालें और इसे पूरी तरह से ठंडा करने के लिए पैन में छोड़ दें, अन्यथा यह टूट जाएगा।
8. टॉपिंग के लिए, चीनी और पानी को धीमी आंच पर रखें और लगभग 3-4 मिनट तक उबालें, जब तक तरल अधिक चिपचिपा न हो जाए (इसे कारमेलाइज करने की आवश्यकता नहीं है, बस एक सिरप होना चाहिए)।
9. एक तरफ रख दें, कोको और वैनिला चीनी डालें। यदि आप अधिक गाढ़ी टॉपिंग चाहते हैं, तो टॉपिंग गर्म होने पर चॉकलेट के टुकड़े डालें और अच्छी तरह मिलाएं ताकि यह पिघल जाए।
10. टॉपिंग को 2-3 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर ठंडे स्पंज पर डालें।
11. ऊपर नारियल का कद्दूकस छिड़कें और टॉपिंग के ठंडा होने तक कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ

यह नुस्खा अंडे या डेयरी की आवश्यकता नहीं है, इसलिए इसे कभी भी बनाया जा सकता है। सामग्री लगभग हमेशा घर पर मिलती है। केक कुछ दिनों तक अच्छी तरह से बचता है, जल्दी सूखता नहीं है। इसे मेहमानों के लिए या पैक करने के लिए जल्दी बनाया जा सकता है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

- जब आप तरल डालते हैं तो अधिक न मिलाएँ, बस इतना कि कोई आटा न बच जाए।
- यदि आप जल्दी में हैं, तो केक को पूरी तरह से ठंडा होने पर काटें, अन्यथा यह चाकू से चिपक जाएगा।
- सुंदर कटने के लिए, एक बड़े पतले चाकू का उपयोग करें, और कटाई के बीच में पोंछें।

वैकल्पिक सामग्री

- मिनरल वाटर को साधारण पानी से बदला जा सकता है, लेकिन यह थोड़ा कम हवादार होगा।
- जैम किसी भी चीज़ का हो सकता है: खुबानी, चेरी, प्लम। यह अच्छा है कि यह कुछ खट्टा हो, अन्यथा केक का स्वाद भारी हो जाएगा।
- यदि आपके पास वैनिला चीनी नहीं है, तो वैनिला एसेंस भी चलेगा।

विविधताएँ

- अतिरिक्त चॉकलेट के लिए, बल्लेबाज में कुछ चॉकलेट के टुकड़े डालें।
- टॉपिंग को अधिक क्रीमी बनाने के लिए थोड़ा मक्खन भी डाला जा सकता है।
- आप ऊपर कटी हुई नट्स या अखरोट भी डाल सकते हैं, न कि केवल नारियल।

सेवा करने के विचार

- इसे छोटे क्यूब्स में काटा जा सकता है और कंटेनर में रखा जा सकता है, काम पर ले जाने के लिए अच्छा है।
- यह कड़वे कॉफी या काले चाय के साथ मिठाई के रूप में भी चलता है।
- यदि आप प्रभावित करना चाहते हैं, तो टॉपिंग केवल आधी पर डालें और बाकी को चीनी के साथ छिड़कें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या केक अगले दिन भी अच्छा है?
हाँ, वास्तव में एक दिन बाद यह और भी नरम हो जाता है। टॉपिंग केक के बेस को नम बनाए रखती है।

क्या मैं साबुत आटा इस्तेमाल कर सकता हूँ?
आप कर सकते हैं, लेकिन केक अधिक घना होगा। मैं केवल सफेद आटे का एक तिहाई स्थानापन्न करने की सिफारिश करता हूँ।

क्या जैम होना चाहिए?
यह बनावट और स्वाद में मदद करता है, लेकिन अगर आपके पास नहीं है, तो आप केला प्यूरी या पके हुए सेब के प्यूरी का उपयोग कर सकते हैं।

क्या मैं मात्रा को आधा कर सकता हूँ?
हाँ, एक छोटे पैन का उपयोग करें और 25-30 मिनट के बाद बेकिंग की जांच करें।

क्या मैं टॉपिंग नहीं डाल सकता?
हाँ, लेकिन साधारण बल्लेबाज काफी नम है, इसलिए चीनी के साथ छिड़कना भी ठीक है।

पोषण संबंधी जानकारी

एक सर्विंग (लगभग 60 ग्राम, 15 सर्विंग्स) के लिए:

- कैलोरी: लगभग 180 कैलोरी
- प्रोटीन: 2.5 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 33 ग्राम
- वसा: 5.5 ग्राम
- फाइबर: 1.5 ग्राम

ये मान केवल संदर्भ के लिए हैं, जैम और टॉपिंग की मात्रा के आधार पर भिन्न होते हैं।

संग्रहण और पुनः गर्म करना

यह ढककर कमरे के तापमान पर 3-4 दिन तक सुरक्षित रहता है। यदि आप इसे अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो इसे फ्रिज में रखा जा सकता है, लेकिन सर्व करने से पहले इसे कमरे के तापमान पर लाना होगा ताकि यह सख्त न हो। ओवन या माइक्रोवेव में फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि टॉपिंग नरम हो जाएगी और बेस गीला हो जाएगा। केक अच्छी तरह से कटे हुए और ढक्कन वाले डिब्बे में भी सुरक्षित रहता है।