काले अंगूर की टार्ट

काले अंगूर की टार्ट - एक मीठा और सुगंधित व्यंजन

काले अंगूर की टार्ट एक परिष्कृत मिठाई है, जो विशेष क्षणों का जश्न मनाने के लिए या बस एक लंबे दिन के बाद खुद को लाड़ प्यार करने के लिए बिल्कुल सही है। यह नुस्खा, कारमेलाइज्ड अंगूर और एक फूली हुई स्पंज केक के आधार के स्वादिष्ट संयोजन के साथ, किसी भी मेज पर एक स्पर्श की भव्यता लाता है। चाहे आप इसे एक परिष्कृत केक के रूप में परोसें या एक सप्ताहांत मिठाई के रूप में, यह निश्चित रूप से परिवार का पसंदीदा बन जाएगा।

तैयारी का समय: 25 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 5 मिनट
परोसने की संख्या: 8

सामग्री:

- 800 ग्राम काले अंगूर (अधिमानतः ताजे और रसदार)
- 6 चम्मच चीनी
- 2 चम्मच शहद
- 3 पैकेट वनीला चीनी
- 2 चम्मच सेमोलिना
- 250 मिली दूध
- 1/2 चम्मच दालचीनी (वैकल्पिक, स्वाद बढ़ाने के लिए)
- 4 अंडे (अंडे की सफेदी और पीले भाग को अलग करें)
- 4 चम्मच आटा
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1 चम्मच खट्टा क्रीम
- 3 चम्मच तेल
- एक चुटकी नमक

इतिहास का एक टुकड़ा:
अंगूर के साथ मिठाइयों की एक लंबी परंपरा है, जो उनकी प्राकृतिक मिठास और पोषण संबंधी लाभों के लिए सराही जाती है। अंगूर, जो एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन से भरपूर होते हैं, का अक्सर व्यंजनों में स्वाद के लिए ही नहीं, बल्कि उनके स्वास्थ्य गुणों के लिए भी उपयोग किया जाता है। अन्य सरल सामग्रियों के साथ मिलकर, ये एक साधारण मिठाई को एक शानदार व्यंजन में बदल देते हैं।

काले अंगूर की टार्ट बनाने की प्रक्रिया:

चरण 1: अंगूर की तैयारी
ध्यान से काले अंगूर को धोने से शुरू करें। सुनिश्चित करें कि वे किसी भी अशुद्धियों से मुक्त हैं और गुच्छों को काट लें। अंगूरों को एक गोल बर्तन में रखें, 6 चम्मच चीनी डालें और उन्हें समान रूप से कवर करने के लिए धीरे से मिलाएँ। ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और अंगूरों को 20-30 मिनट के लिए बेक करें, या जब तक सिरप घटता नहीं है और अंगूर नरम और कारमेलाइज्ड नहीं हो जाते।

व्यावहारिक सुझाव: आप अंगूरों के स्वाद को बढ़ाने और मिठास को संतुलित करने के लिए एक चम्मच नींबू का रस भी डाल सकते हैं।

चरण 2: दूध के साथ सेमोलिना तैयार करना
एक पैन में, 250 मिली दूध डालें और इसे मध्यम आंच पर रखें। जब दूध उबलने लगे, तो धीरे-धीरे सेमोलिना डालें, लगातार मिलाते रहें ताकि गांठें न बनें। मिश्रण गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर पकाएं। एक बार तैयार होने के बाद, 2 चम्मच शहद और 1 पैकेट वनीला चीनी डालें। ठंडा होने दें।

चरण 3: स्पंज केक का आटा तैयार करना
एक बड़े कटोरे में, अंडे की सफेदी और पीले भाग को अलग करें। एक मिक्सर का उपयोग करके, एक चुटकी नमक के साथ अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक एक मजबूत फोम न बन जाए। धीरे-धीरे 3 चम्मच चीनी डालें, और तब तक फेंटें जब तक चमकदार मेरेंग नहीं बन जाता। अंडे की पीली भाग, तेल, छनी हुई आटा और बेकिंग पाउडर, और खट्टा क्रीम डालें, और स्पैटुला के साथ धीरे से मिलाएँ ताकि मिश्रण में हवा बनी रहे।

चरण 4: टार्ट को असेंबल करना
जब अंगूर कारमेलाइज हो जाएं, तो उन्हें ओवन से निकालें और उनके ऊपर सेमोलिना को समान रूप से छिड़कें। फिर, स्पंज केक का आटा सेमोलिना के ऊपर डालें। सुनिश्चित करें कि यह समान रूप से वितरित है ताकि एक सुंदर और फूली हुई टार्ट प्राप्त हो सके।

चरण 5: टार्ट को बेक करना
प्रीहीटेड ओवन में 200 डिग्री सेल्सियस पर टार्ट डालें। 30-40 मिनट तक बेक करें, या जब तक यह सुनहरा न हो जाए और बीच में डाला गया टूथपिक साफ न निकल जाए।

चरण 6: परोसना
जब टार्ट पूरी तरह से ठंडी हो जाए, तो आप इसे पाउडर चीनी से छिड़क सकते हैं, हालाँकि यह कारमेलाइज्ड अंगूरों के कारण पर्याप्त मीठा है। आप टार्ट को अकेले परोस सकते हैं या वनीला आइसक्रीम के एक भाग के साथ, तापमान के सुखद विपरीत के लिए।

वैरिएशन और परोसने के सुझाव:
एक और अधिक परिष्कृत स्वाद के लिए, आप सेमोलिना मिश्रण में कुछ कटे हुए नट्स या एक चुटकी इलायची डाल सकते हैं। यदि आप कम मीठा संस्करण पसंद करते हैं, तो आप चीनी और शहद की मात्रा कम कर सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं अन्य प्रकार के फलों का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप सेब, नाशपाती या बेरी के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन बेकिंग का समय भिन्न हो सकता है।

2. मैं टार्ट को कैसे स्टोर कर सकता हूँ?
टार्ट को फ्रिज में ढक कर 2-3 दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है।

3. क्या यह मिठाई शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है?
शाकाहारी संस्करण के लिए, आप अंडों को केले के प्यूरी या सेब के सॉस से बदल सकते हैं, और दूध को पौधों के दूध से बदल सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
यह मिठाई न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वस्थ भी है। अंगूर एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन C और K से भरपूर होते हैं, और दूध से बनी सेमोलिना कैल्शियम और प्रोटीन का योगदान देती है। प्राकृतिक सामग्रियों को देखते हुए, यह एक मिठाई के लिए बेहतर विकल्प है।

मुझे उम्मीद है कि आपको खाना बनाने में प्रेरणा मिलेगी! यह काले अंगूर की टार्ट न केवल अपने रूप से प्रभावित करेगी, बल्कि हर भोजन में खुशी का एक स्पर्श लाएगी। आपको शुभकामनाएँ!