कैटी केक

कैटी केक: एक अविस्मरणीय विशेषता

यदि आप एक ऐसे केक की तलाश में हैं जो आपकी इंद्रियों को प्रसन्न करे और एक झलक पुरानी यादों की लाए, तो कैटी केक एकदम सही विकल्प है। यह नाजुक परतों, समृद्ध क्रीम और हल्की मेरिंग्यू के साथ बना यह केक बनाना आसान है और निश्चित रूप से आपके परिवार का पसंदीदा बन जाएगा। इसके अलावा, यह एक बहुपरकारी नुस्खा है, जो जन्मदिन से लेकर उत्सव के भोजन तक विभिन्न अवसरों के लिए आदर्श है।

कुल समय: 2 घंटे
तैयारी का समय: 40 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12

कैटी केक का इतिहास

कैटी केक हमारे रसोई में एक लंबी परंपरा रखता है, अक्सर त्योहारों या पारिवारिक मिलनों के अवसर पर बनाया जाता है। यह मिठाई विभिन्न बनावट और स्वादों को मिलाती है, और हर काटने से आपको अपने प्रियजनों के साथ बिताए गए खूबसूरत लम्हों की याद दिलाएगी। इसका रहस्य कुरकुरी परतों, स्वादिष्ट क्रीम और हवादार मेरिंग्यू के बीच का सही संतुलन है।

आवश्यक सामग्री

परतों के लिए:
- 500 ग्राम सफेद आटा
- 130 ग्राम कच्ची चीनी
- 3 बड़े चम्मच लार्ड
- 4 अंडे की जर्दी
- एक चुटकी नमक
- 1/2 पैकेट बेकिंग पाउडर
- 4-5 बड़े चम्मच मीठा दूध

क्रीम के लिए:
- 1 पकी हुई परत में से 3
- 150 ग्राम मक्खन
- 130 ग्राम कच्ची चीनी
- 100 ग्राम साधारण बिस्कुट
- 100 ग्राम मोटे कटे अखरोट
- 4 बड़े चम्मच काली कोको
- 4 बड़े चम्मच खुबानी की जाम
- 1 बड़ा चम्मच रम
- 1 कप मीठा दूध

मेरिंग्यू के लिए:
- 4 अंडे का सफेद भाग
- 200 ग्राम पाउडर चीनी

सजावट के लिए:
- चॉकलेट के टुकड़े

परतों की तैयारी

1. सामग्री तैयार करें: सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं। यह चरण एक समान आटा प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।
2. लार्ड को मिलाना: एक बड़े कटोरे में, लार्ड को एक चुटकी नमक और चीनी के साथ मिलाएं जब तक कि आपको एक क्रीमी मिश्रण न मिल जाए।
3. अंडे की जर्दी डालें: प्रत्येक जर्दी को एक-एक करके डालें, प्रत्येक जोड़ने के बाद अच्छी तरह से मिलाएँ। आप देखेंगे कि मिश्रण धीरे-धीरे हल्का होता जा रहा है।
4. दूध डालें: दूध डालें और धीरे-धीरे मिलाएँ ताकि यह मिल जाए।
5. आटा और बेकिंग पाउडर: एक अलग कटोरे में, आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। इस मिश्रण को लार्ड के मिश्रण में डालना शुरू करें, पहले फेंटने वाले चाकू का उपयोग करें और फिर हाथों से गूंधें जब तक कि आपको एक घना और न चिपकने वाला आटा न मिल जाए।
6. परतें बनाना: आटे को 3 समान भागों में बाँट लें। प्रत्येक भाग को सीधे बेकिंग शीट पर बेल लें, फिर जगह-जगह कांटे से छेद करें ताकि हवा के बुलबुले न बनें। प्रत्येक परत को 180°C पर लगभग 10-12 मिनट तक या हल्का सुनहरा होने तक बेक करें। उन्हें निकालें और ठंडा होने दें।

क्रीम की तैयारी

1. मक्खन को फेंटें: एक कटोरे में, नरम मक्खन को कच्ची चीनी और कोको के साथ मिलाएं जब तक कि यह एक फूला हुआ क्रीम न बन जाए।
2. दूध और रम डालें: दूध और रम डालें, अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि एक समान मिश्रण न बन जाए।
3. बाकी सामग्री डालें: जाम, अखरोट और पीसे हुए बिस्कुट डालें। एक परत को क्रम्बल करें और मिश्रण में डालें, एक स्पैटुला के साथ मिलाएं जब तक कि आपको बहुत नरम पेस्ट न मिल जाए।

केक को असेंबल करना

1. ट्रे की तैयारी: एक ट्रे में बेकिंग पेपर रखें। पहले परत को रखें और इसके ऊपर क्रीम को समान रूप से फैलाएं।
2. दूसरी परत डालें: दूसरी परत को सावधानी से रखें, हल्का दबाकर सुनिश्चित करें कि यह समान रूप से बैठ जाए।
3. मेरिंग्यू की तैयारी: केक को बेकिंग पेपर से ढक दें, इसके ऊपर एक लकड़ी की काटने की बोर्ड रखें और ठंडा करें, जबकि आप मेरिंग्यू तैयार करते हैं।

मेरिंग्यू की तैयारी

1. अंडे के सफेद भाग को फेंटें: एक बर्तन में जो भाप पर रखा जा सकता है, अंडे के सफेद भाग को तब तक फेंटें जब तक कि यह सफेद और गाढ़ा फोम न बन जाए।
2. चीनी डालें: धीरे-धीरे पाउडर चीनी डालें, तब तक फेंटते रहें जब तक कि यह एक कठोर फोम न बन जाए।
3. मेरिंग्यू को पकाना: बर्तन को भाप पर रखें और लगभग 30 मिनट तक गर्म करें, कभी-कभी हिलाते रहें। जब मेरिंग्यू के किनारों पर ठोस हो जाए, तो इसे भाप से हटा दें।
4. केक को पूरा करना: मेरिंग्यू को केक के ऊपर समान रूप से फैलाएं, ठंडा होने दें। आकर्षक रूप के लिए चॉकलेट के टुकड़े छिड़कें और केक को अगले दिन तक ठंडा करें।

सेवा और विविधताएँ

कैटी केक को कॉफी या चाय के साथ परोसने के लिए बिल्कुल सही है। आप ताजे फलों का एक मुट्ठी भी जोड़ सकते हैं, जैसे रास्पबेरी या स्ट्रॉबेरी, स्वादिष्ट विरोधाभास के लिए। यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप खुबानी की जाम को बेरी जाम से बदल सकते हैं या क्रीम में दालचीनी या जायफल जैसे मसाले जोड़ सकते हैं ताकि एक विशेष स्वाद मिल सके।

पोषण संबंधी लाभ

यह केक आटे से कार्बोहाइड्रेट, नट्स और मक्खन से स्वस्थ वसा, और अंडों से प्रोटीन का संयोजन प्रदान करता है। इसके अलावा, कोको शरीर के लिए फायदेमंद एंटीऑक्सीडेंट लाता है। हालाँकि, इसे संयम में खाएं, क्योंकि प्रत्येक पोर्शन में लगभग 350-400 कैलोरी होती हैं, आकार और उपयोग की गई सामग्रियों के आधार पर।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं लार्ड के बजाय मार्जरीन का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन केक की बनावट और स्वाद अलग होंगे। लार्ड एक विशिष्ट स्वाद और बेहतर बनावट प्रदान करता है।

2. मैं केक को कैसे सहेज सकता हूँ?
कैटी केक को फ्रिज में ढककर 3-4 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है।

3. क्या मैं बिना ग्लूटेन के केक बना सकता हूँ?
हाँ, आप ग्लूटेन-फ्री आटा का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट और स्वाद भिन्न हो सकते हैं।

कैटी केक केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि एक सच्चा पाक अनुभव है। हर परत, हर काटने में, आप उस प्रेम और जुनून को महसूस करेंगे जो इसके निर्माण में लगाया गया था। इस नुस्खे को अपने दोस्तों के साथ साझा करना न भूलें - वे उस स्वाद को खोजने के लिए खुश होंगे जो आपने बनाया है!