कैरेमेल मूस केक

कैरेमल फोम और नाशपाती लिकर क्रीम केक वास्तव में एक पाक रत्न है, एक मिठाई जो नाजुकता और स्वाद की तीव्रता को जोड़ती है। यह केक केवल एक साधारण मिठाई नहीं है, बल्कि एक अविस्मरणीय पाक अनुभव है, जो उत्सव के अवसरों या जब आप किसी प्रिय को प्रभावित करना चाहते हैं, के लिए बिल्कुल सही है। कोको के फूले हुए बेस और नाजुक क्रीम के साथ, यह केक निश्चित रूप से किसी भी घर में पसंदीदा बन जाएगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30-35 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पोर्टियन की संख्या: 12

सामग्री

बेस के लिए:
- 1 ½ कप चीनी
- 1 कप पानी
- ⅓ कप तेल
- 6 अंडे
- 2 कप आटा (अधिक घना नहीं)
- ¼ चम्मच दालचीनी
- 1 बड़ा चम्मच कोको
- 1 ½ पैकेट बेकिंग पाउडर

क्रीम के लिए:
- 6 अंडे की जर्दी
- 2 ½ कप दूध
- 1 कप चीनी
- 9 बड़े चम्मच आटा
- 100 मिली नाशपाती लिकर
- 250 ग्राम मार्जरीन या क्रीम के लिए मक्खन

कैरेमल फोम के लिए:
- 6 अंडे की सफेदी (क्रीम से बची हुई)
- 1 कप चीनी

आवश्यक उपकरण
- बर्तन
- मिक्सर
- बड़ा कटोरा
- बेकिंग ट्रे (लगभग 42 सेमी x 28 सेमी)
- बेकिंग पेपर
- फेटने वाला
- स्पैचुला

निर्माण के चरण

चरण 1: बेस तैयार करना
1. चीनी की चाशनी बनाना शुरू करें। एक बर्तन में ⅓ कप चीनी और 50 मिली पानी डालें। धीमी आंच पर गर्म करें, धीरे-धीरे हिलाते रहें, जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। ध्यान रखें कि इसे अधिक कारमेलिज़ न करें, क्योंकि यह कड़वा हो जाएगा।
2. जब चीनी घुल जाए, तो आंच बंद कर दें और 1 कप पानी डालें। ठंडा होने दें।
3. एक बड़े कटोरे में 6 अंडे की जर्दी को ⅓ कप चीनी के साथ फेंटें जब तक कि यह हल्का फोम न बन जाए। दालचीनी, बेकिंग पाउडर के साथ मिलाया गया आटा और कोको का चम्मच डालें, फिर ठंडी चाशनी डालें। मिक्सर से अच्छी तरह मिलाएं।
4. अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक यह कड़ी फोम न बन जाए, और धीरे-धीरे इसे आटे के मिश्रण में एक स्पैचुला के साथ मिलाएं, ध्यान रखें कि मिश्रण से हवा न निकल जाए।
5. मिश्रण को बेकिंग पेपर से ढके हुए ट्रे में डालें और 170-180°C पर 30-35 मिनट तक बेक करें। यह देखने के लिए कि यह बेक हुआ है या नहीं, एक टूथपिक से जाँच करें। बेकिंग के बाद, इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें और इसे दो भागों में काट लें।

चरण 2: क्रीम तैयार करना
1. एक कटोरे में 6 अंडे की जर्दी को 1 कप चीनी के साथ मिलाएं। आटा डालें, फिर दूध डालें, फेटने वाले से मिलाते रहें ताकि गुठलियाँ न बनें। यदि आपको गुठलियों की चिंता है, तो आप इसे उबालने से पहले छान सकते हैं।
2. मिश्रण को नॉन-स्टिक बर्तन में डालें और धीमी आंच पर पकाएं, लगातार हिलाते रहें, जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। जब क्रीम तैयार हो जाए, तो इसे थोड़ी देर ठंडा होने दें, फिर नाशपाती लिकर डालें।
3. मार्जरीन या मक्खन को फेंटें, फिर ठंडी क्रीम को धीरे-धीरे मिलाएं, जब तक यह क्रीमी न हो जाए।

चरण 3: केक को असेंबल करना
1. पहले बेस की परत पर थोड़ा नाशपाती लिकर छिड़कें ताकि यह भिगो जाए। इस परत पर क्रीम को समान रूप से फैलाएं।
2. दूसरे बेस की परत से ढक दें, जिसे भिगोना नहीं चाहिए, क्योंकि यह कैरेमल फोम की नमी को अवशोषित करेगा।

चरण 4: कैरेमल फोम तैयार करना
1. 6 अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक यह कड़ी फोम न बन जाए। एक बर्तन में आधी चीनी और 3 बड़े चम्मच पानी डालें और चाशनी बनाने के लिए गर्म करें।
2. जब चाशनी तैयार हो जाए, तो अंडे की सफेदी के लिए मिक्सर को उच्च गति पर चालू करें और धीरे-धीरे गर्म चाशनी डालें, लगातार मिलाते रहें। इस तकनीक से एक चमकदार और कड़ी फोम प्राप्त होगी।
3. कैरेमल फोम को केक पर फैलाएं, सुनिश्चित करें कि पूरे सतह को समान रूप से कवर करें। आप इसके ऊपर एक चॉकलेट का टुकड़ा पिघला सकते हैं ताकि यह सुंदर दिखे।

अंतिम सुझाव
केक को रात भर फ्रिज में आराम करने दें ताकि स्वाद एकदम सही मिश्रित हो जाएं। इस प्रकार, आप एक वास्तव में विशेष मिठाई प्राप्त करेंगे, जो किसी को भी प्रभावित करेगी।

वैरिएंट और सुझाव
- आप नाशपाती लिकर को अन्य प्रकार के लिकर या फलों के रस से बदल सकते हैं ताकि एक गैर-शराबीय संस्करण प्राप्त किया जा सके।
- बनावट में वृद्धि के लिए, कैरेमल फोम में 250 ग्राम कटे हुए और भुने हुए नट्स डालें।
- यह केक फलों की चाय या मीठी शराब के साथ पूरी तरह मेल खाता है, जो क्रीम और कैरेमल के नाजुक स्वाद को पूरा करेगा।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ
यह केक एक विलासिता का विकल्प है, लेकिन इसे संयम में आनंद लिया जा सकता है। प्रत्येक सर्विंग में लगभग 350-400 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई सामग्रियों पर निर्भर करती है। इसके अलावा, अंडे और दूध प्रोटीन और कैल्शियम प्रदान करते हैं, और नट्स आवश्यक फैटी एसिड और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं साबुत आटा इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन केक की बनावट अलग होगी, अधिक घनी होगी।

2. मैं क्रीम में गुठलियों के बनने से कैसे बचा सकता हूँ?
शुरुआत में अच्छे से मिलाएं और फेटने वाले का उपयोग करें। मिश्रण को छानना एक सुरक्षित विकल्प है।

3. क्या मैं केक को एक दिन पहले बना सकता हूँ?
निश्चित रूप से! वास्तव में, यह सिफारिश की जाती है ताकि स्वाद विकसित हो सके।

तो, और न सोचें! इस स्वादिष्ट कैरेमल फोम और नाशपाती लिकर क्रीम केक की रेसिपी को आजमाएं, और अपने स्वाद कलियों को एक विशेष पाक अनुभव का आनंद लेने दें! खाना पकाने में शुभकामनाएँ!