पानी और चीनी को एक साथ उबाला जाता है जब तक कि वे 118°C तक नहीं पहुँच जाते, इस समय 'petit boul' के रूप में जाना जाने वाला चरण प्राप्त होता है। यह विभिन्न मिठाइयों को तैयार करने में एक आवश्यक कदम है, जो उन्हें वह सही बनावट और लोच देता है। जब सिरप एक नरम और सपाट बुलबुला बनाता है, तो हम सही रास्ते पर हैं। तापमान को सटीकता से नियंत्रित करने के लिए एक रसोई थर्मामीटर का उपयोग करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि हर डिग्री मायने रखती है। इस चरण में, चीनी क्रिस्टलीकरण शुरू कर देती है और सिरप अधिक गाढ़ा हो जाता है, जो अंतिम परिणाम को प्रभावित करेगा।
एक बार जब आप वांछित तापमान पर पहुँच जाते हैं, तो यह समय है कि आप बर्तन को आग से हटा दें और अपनी रेसिपी के लिए आवश्यक अतिरिक्त सामग्री जोड़ें। आप सिरप को दिलचस्प स्वादों से सुगंधित करने का विकल्प चुन सकते हैं: वैनिला, नींबू, या यहां तक कि एक विशिष्ट नोट देने के लिए थोड़ा रम। ये स्वाद अंतिम तैयारी के स्वाद को काफी बढ़ा देंगे।
स्वाद जोड़ने के बाद, सिरप को फेंटने के लिए एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। यह कदम हवा को शामिल करने में मदद करता है, जो एक हल्की और फूली हुई बनावट की ओर ले जाता है। सिरप को तब तक फेंटते रहें जब तक कि वह गाढ़ा न हो जाए और हल्का रंग न ले ले, जो यह संकेत देता है कि वह वांछित चरण पर पहुँच गया है।
फिर, आपको यह ध्यान रखना होगा कि आप सिरप को मोल्ड में कैसे डालते हैं। सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से तैयार हैं, चाहे आप सिलिकॉन मोल्ड का उपयोग करें या क्लासिक मोल्ड जो बेकिंग पेपर से लाइन किए गए हैं। सिरप को डालते समय सावधानी बरतें, ताकि छींटे न पड़ें। इसे कमरे के तापमान पर ठंडा करने पर, आप देखेंगे कि यह धीरे-धीरे ठोस हो जाता है और स्वाद गहरा हो जाता है।
एक बार जब यह पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो आप मिठाई को उपयुक्त भागों में काट सकते हैं। और यदि आप थोड़ी रचनात्मकता जोड़ना चाहते हैं, तो आप उन्हें पिघले हुए चॉकलेट से ढक सकते हैं या उन पर कटे हुए नट्स छिड़क सकते हैं। ये अंतिम विवरण रेसिपी को वास्तव में इंद्रियों के लिए एक आनंद में बदल देंगे। हर टुकड़े का आनंद लें, अपनी मेहनत के परिणामस्वरूप बनावट और स्वाद के सही संयोजन का आनंद लेते हुए। यह एक ऐसा नुस्खा है जो न केवल आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा, बल्कि आपके दोस्तों और परिवार के बीच चर्चा का विषय भी बनेगा।
एक बार जब आप वांछित तापमान पर पहुँच जाते हैं, तो यह समय है कि आप बर्तन को आग से हटा दें और अपनी रेसिपी के लिए आवश्यक अतिरिक्त सामग्री जोड़ें। आप सिरप को दिलचस्प स्वादों से सुगंधित करने का विकल्प चुन सकते हैं: वैनिला, नींबू, या यहां तक कि एक विशिष्ट नोट देने के लिए थोड़ा रम। ये स्वाद अंतिम तैयारी के स्वाद को काफी बढ़ा देंगे।
स्वाद जोड़ने के बाद, सिरप को फेंटने के लिए एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। यह कदम हवा को शामिल करने में मदद करता है, जो एक हल्की और फूली हुई बनावट की ओर ले जाता है। सिरप को तब तक फेंटते रहें जब तक कि वह गाढ़ा न हो जाए और हल्का रंग न ले ले, जो यह संकेत देता है कि वह वांछित चरण पर पहुँच गया है।
फिर, आपको यह ध्यान रखना होगा कि आप सिरप को मोल्ड में कैसे डालते हैं। सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से तैयार हैं, चाहे आप सिलिकॉन मोल्ड का उपयोग करें या क्लासिक मोल्ड जो बेकिंग पेपर से लाइन किए गए हैं। सिरप को डालते समय सावधानी बरतें, ताकि छींटे न पड़ें। इसे कमरे के तापमान पर ठंडा करने पर, आप देखेंगे कि यह धीरे-धीरे ठोस हो जाता है और स्वाद गहरा हो जाता है।
एक बार जब यह पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो आप मिठाई को उपयुक्त भागों में काट सकते हैं। और यदि आप थोड़ी रचनात्मकता जोड़ना चाहते हैं, तो आप उन्हें पिघले हुए चॉकलेट से ढक सकते हैं या उन पर कटे हुए नट्स छिड़क सकते हैं। ये अंतिम विवरण रेसिपी को वास्तव में इंद्रियों के लिए एक आनंद में बदल देंगे। हर टुकड़े का आनंद लें, अपनी मेहनत के परिणामस्वरूप बनावट और स्वाद के सही संयोजन का आनंद लेते हुए। यह एक ऐसा नुस्खा है जो न केवल आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा, बल्कि आपके दोस्तों और परिवार के बीच चर्चा का विषय भी बनेगा।
सामग्री
120 ग्राम हेज़लनट्स, 30 ग्राम चीनी, 15 ग्राम पानी, 4 ग्राम मक्खन