एक स्वादिष्ट कद्दू पाई तैयार करने के लिए, हम पहले कद्दू को भाप में पका कर शुरू करेंगे। एक उपयुक्त कद्दू चुनें, इसे छीलें और बीज निकालें, फिर इसे क्यूब्स में काटें। कद्दू के क्यूब्स को भाप में पकाने के लिए रखें और तब तक पकाएँ जब तक वे नरम न हो जाएँ। पक जाने के बाद, कद्दू को एक ब्लेंडर या आलू मेशर की मदद से चिकनी प्यूरी में पीस लें। यह प्यूरी हमारी भराई का आधार होगी, जो समृद्ध स्वाद और मलाईदार बनावट लाएगी।
इस बीच, हम आटे पर काम करते हैं। एक बड़े कटोरे में, आटा, चीनी, एक अंडा, पिघला हुआ मक्खन, नमक और संतरे का छिलका मिलाएं। सामग्री को तब तक मिलाएं जब तक आपको एक समान आटा न मिल जाए। इसे प्लास्टिक रैप से ढकें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में आराम करने दें। यह कदम आवश्यक है क्योंकि यह मक्खन को फिर से ठोस होने की अनुमति देता है, जिससे आटे की बनावट बेहतर होती है।
जब आटा फ्रिज में आराम कर रहा हो, तो इसे आटे की छिड़की हुई सतह पर बेलें, जिससे एक पतली शीट बन जाए। शीट को 22 सेमी के तले हुए और आटे से छिड़के हुए टार्ट पैन में रखें। आप बेकिंग के बाद पाई को निकालने में आसानी के लिए एक बेकिंग पेपर की शीट भी जोड़ सकते हैं। जब हम भराई तैयार कर रहे हों तो पैन को फिर से फ्रिज में रखें।
एक अलग कटोरे में, अंडों को तरल क्रीम या खट्टा क्रीम, चीनी, दालचीनी और अदरक के साथ फेंटें। फिर कद्दू की प्यूरी डालें और अच्छी तरह मिलाएं जब तक आपको एक समान मिश्रण न मिल जाए। यह महत्वपूर्ण है कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हों ताकि वे बेहतर तरीके से मिल सकें।
पकाने के दौरान आटे को नम होने से रोकने के लिए, आटे को कांटे से छिद्रित करने के बाद, टार्ट के नीचे कुछ चम्मच पिसे हुए बादाम या नट्स छिड़कें। यह परत अतिरिक्त नमी को अवशोषित करने में मदद करेगी। फिर बादाम की परत पर कद्दू की भराई डालें।
पाई को पहले से गरम किए गए ओवन में 200 डिग्री सेल्सियस पर 10 मिनट तक बेक करें, फिर तापमान को 170 डिग्री सेल्सियस पर कम करें और 40 मिनट तक बेकिंग जारी रखें। चाकू परीक्षण करना महत्वपूर्ण है; जब आप पाई के किनारों में छेद करते हैं, तो वे लगभग सूखे होने चाहिए, जबकि केंद्र थोड़ा नम दिखना चाहिए।
पाई बेक होने के बाद, इसे परोसने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें। यह अकेले ही स्वादिष्ट है, और फेंटे हुए क्रीम या वनीला आइसक्रीम के टॉपिंग के साथ भी। यह कद्दू पाई निश्चित रूप से किसी भी मौसम में पसंदीदा बन जाएगी!
इस बीच, हम आटे पर काम करते हैं। एक बड़े कटोरे में, आटा, चीनी, एक अंडा, पिघला हुआ मक्खन, नमक और संतरे का छिलका मिलाएं। सामग्री को तब तक मिलाएं जब तक आपको एक समान आटा न मिल जाए। इसे प्लास्टिक रैप से ढकें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में आराम करने दें। यह कदम आवश्यक है क्योंकि यह मक्खन को फिर से ठोस होने की अनुमति देता है, जिससे आटे की बनावट बेहतर होती है।
जब आटा फ्रिज में आराम कर रहा हो, तो इसे आटे की छिड़की हुई सतह पर बेलें, जिससे एक पतली शीट बन जाए। शीट को 22 सेमी के तले हुए और आटे से छिड़के हुए टार्ट पैन में रखें। आप बेकिंग के बाद पाई को निकालने में आसानी के लिए एक बेकिंग पेपर की शीट भी जोड़ सकते हैं। जब हम भराई तैयार कर रहे हों तो पैन को फिर से फ्रिज में रखें।
एक अलग कटोरे में, अंडों को तरल क्रीम या खट्टा क्रीम, चीनी, दालचीनी और अदरक के साथ फेंटें। फिर कद्दू की प्यूरी डालें और अच्छी तरह मिलाएं जब तक आपको एक समान मिश्रण न मिल जाए। यह महत्वपूर्ण है कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हों ताकि वे बेहतर तरीके से मिल सकें।
पकाने के दौरान आटे को नम होने से रोकने के लिए, आटे को कांटे से छिद्रित करने के बाद, टार्ट के नीचे कुछ चम्मच पिसे हुए बादाम या नट्स छिड़कें। यह परत अतिरिक्त नमी को अवशोषित करने में मदद करेगी। फिर बादाम की परत पर कद्दू की भराई डालें।
पाई को पहले से गरम किए गए ओवन में 200 डिग्री सेल्सियस पर 10 मिनट तक बेक करें, फिर तापमान को 170 डिग्री सेल्सियस पर कम करें और 40 मिनट तक बेकिंग जारी रखें। चाकू परीक्षण करना महत्वपूर्ण है; जब आप पाई के किनारों में छेद करते हैं, तो वे लगभग सूखे होने चाहिए, जबकि केंद्र थोड़ा नम दिखना चाहिए।
पाई बेक होने के बाद, इसे परोसने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें। यह अकेले ही स्वादिष्ट है, और फेंटे हुए क्रीम या वनीला आइसक्रीम के टॉपिंग के साथ भी। यह कद्दू पाई निश्चित रूप से किसी भी मौसम में पसंदीदा बन जाएगी!
सामग्री
Dough: - 150 g flour - 1 egg - 50 g sugar - 50 g butter - 1 teaspoon orange zest - a little salt Filling: - 3 eggs - 11 g sugar - 120 g whipped cream or sour cream - 425 g pumpkin puree - 1 teaspoon cinnamon - 1/2 teaspoon ginger - a little salt Others: - ground almonds or walnuts (optional)