झूठ

मिंचुनेले - गर्मियों के दिनों के लिए एकदम सही कुरकुरी मिठाई

कुल तैयारी समय: 1 घंटा
पकाने का समय: 20 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 6-8

मिंचुनेले एक पारंपरिक मिठाई हैं, जिन्हें बनाना आसान है, जो हर काटने में खुशी और पुरानी यादें लाती हैं। ये कुरकुरी मिठाइयाँ हल्की और हवादार बनावट और मीठे स्वाद के साथ होती हैं, जो गर्मियों के दिनों में परोसने के लिए एकदम सही हैं। चाहे आप इन्हें एक कप कॉफी के साथ आनंद लें या दोस्तों को नाश्ते के रूप में पेश करें, मिंचुनेले हमेशा एक प्रेरित विकल्प होते हैं।

सामग्री:

- 2 ¾ कप आटा
- 1 बड़ा चम्मच चीनी
- 5 अंडे की जर्दी
- 4 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम
- 1 बड़ा चम्मच ब्रांडी
- 1 बड़ा चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट या वनीला चीनी
- एक चुटकी नमक
- ½ कप वनीला चीनी (या चीनी सिरप)
- 50 ग्राम तिल
- तलने के लिए तेल (लगभग 1 लीटर, 5 सेमी गहरे स्नान के लिए)

निर्माण:

1. आटा तैयार करना: एक बड़े कटोरे में, अंडे की जर्दी और चीनी डालें। एक व्हिस्क का उपयोग करके, अच्छी तरह से फेंटें जब तक मिश्रण क्रीमी और हल्के पीले रंग का न हो जाए। इसमें खट्टा क्रीम, ब्रांडी, वनीला एक्सट्रेक्ट और एक चुटकी नमक डालें। सभी चीजों को समान रूप से मिलाएं।

2. आटे को मिलाना: धीरे-धीरे आटा डालना शुरू करें, लगातार मिलाते रहें। लक्ष्य यह है कि एक ऐसा आटा प्राप्त करें जो चिपचिपा न हो। आपके सामग्री की नमी के आधार पर आटे की मात्रा को समायोजित करना आवश्यक हो सकता है। अंतिम आटा नरम लेकिन दृढ़ होना चाहिए।

3. आटे को बांटना: एक बार जब आटा समान हो जाए, तो इसे दो समान भागों में काट लें। एक भाग को एक नम तौलिये से ढक दें ताकि वह सूख न जाए।

4. बेलने की प्रक्रिया: एक आटे से छिड़के गए कार्य क्षेत्र पर, पहले आटे के टुकड़े को बहुत पतली, लगभग पारदर्शी परत में बेलें। इच्छित मोटाई प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह से आटे की छिड़की हुई बेलन का उपयोग करें। यह कदम कुछ धैर्य की आवश्यकता हो सकती है, लेकिन परिणाम इसके प्रयास के लायक होगा।

5. काटना और आकार देना: एक चाकू या काटने वाली पहिया की मदद से, आटे की परत को लंबे स्ट्रिप्स में काटें, और फिर प्रत्येक स्ट्रिप को हीरे के आकार में काटें। प्रत्येक हीरे के बीच में एक छोटा कट बनाएं और एक कोने को उस कट के माध्यम से डालें, अपने पसंद के अनुसार छोटे सर्पिल या गुलाब बनाते हुए।

6. तलना: एक गहरे पैन में, तेल डालें और इसे गर्म करें जब तक यह बुलबुला करना शुरू न कर दे। सुनिश्चित करें कि तेल मिंचुनेले को तलने के लिए पर्याप्त गर्म है, लेकिन इतना गर्म नहीं कि वे जल जाएं। एक बार में 3-4 मिंचुनेले डालें, उनके बीच में आसानी से पलटने के लिए पर्याप्त जगह छोड़ दें। उन्हें प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट तक तलें, जब तक वे सुनहरे और कुरकुरी न हो जाएं।

7. तेल निकालना: एक बार जब वे तले जाएं, तो मिंचुनेले को एक प्लेट पर निकालें जो एब्सॉर्बेंट पेपर से ढकी हो ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।

8. समाप्त करना: ऊपर से वनीला चीनी छिड़कें या मिठास बढ़ाने के लिए एक साधारण चीनी सिरप बना सकते हैं। समान मात्रा में पानी और चीनी को उबालें जब तक यह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए, और क्रिस्टलीकरण को रोकने के लिए कुछ बूँदें नींबू का रस डालें। मिंचुनेले को सिरप में रोल करें और ऊपर से भुने हुए तिल छिड़कें।

उपयोगी टिप्स:

- तेल: सुनिश्चित करें कि तेल गहरा है ताकि मिंचुनेले स्वतंत्र रूप से तैर सकें। 5 सेमी का तेल स्नान आदर्श है।
- तापमान नियंत्रण: यदि तेल पर्याप्त गर्म नहीं है, तो मिंचुनेले बहुत अधिक तेल अवशोषित करेंगे, और यदि यह बहुत गर्म है, तो वे जल्दी जल जाएंगे। एक खाना पकाने का थर्मामीटर बहुत उपयोगी हो सकता है।
- मीठा विकल्प: यदि आपको मीठा खाना पसंद है, तो आटे में अधिक चीनी डालने से न हिचकिचाएं या गाढ़ा चीनी सिरप का उपयोग करें।
- परोसना: मिंचुनेले गर्म और ठंडे दोनों ही स्वादिष्ट होते हैं। उन्हें ताजे नींबू पानी या पुदीने की चाय जैसे ठंडे पेय के साथ परोसने की सिफारिश की जाती है।

पोषण संबंधी लाभ: ये मिंचुनेले, हालांकि एक मीठा डेसर्ट हैं, यदि संतुलित मात्रा में खाए जाएं तो एक संतुलित आहार का हिस्सा हो सकते हैं। नुस्खा में उपयोग की जाने वाली सामान्य आटा आवश्यक कार्बोहाइड्रेट प्रदान करती है, और अंडे उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन का स्रोत होते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं साबुत आटा का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन अंतिम बनावट अलग होगी और मिंचुनेले अधिक घने होंगे।

2. क्या मैं इसे बिना ब्रांडी के बना सकता हूँ?
बिल्कुल! ब्रांडी एक सूक्ष्म स्वाद जोड़ता है, लेकिन आप इसे छोड़ सकते हैं या रम के अर्क से बदल सकते हैं।

3. मैं मिंचुनेले को कैसे रख सकता हूँ?
सबसे अच्छा है कि आप इन्हें ताज़ा खाएं, लेकिन आप इन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में कुछ दिनों के लिए रख सकते हैं।

4. मैं और कौन से टॉपिंग का उपयोग कर सकता हूँ?
आप स्वाद बढ़ाने के लिए पिसे हुए नट्स, दालचीनी या पिघले हुए चॉकलेट के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

मिंचुनेले एक सरल लेकिन आकर्षक नुस्खा है, जो किसी भी साधारण दिन को उत्सव में बदल सकता है। इस नुस्खे को आजमाएं और प्रियजनों के साथ बचपन के अद्वितीय स्वाद का आनंद लें!