जलाया हुआ चीनी केक

कारमेल केक - एक मीठा और सुगंधित व्यंजन

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल: 1 घंटा
पकवानों की संख्या: 8-10

हमारी रसोई में सबसे प्रिय और यादगार मिठाइयों में से एक निश्चित रूप से कारमेल केक है। यह नुस्खा केवल सामग्री का एक सरल संयोजन नहीं है, बल्कि एक मीठी कहानी है जो हमें परिवार के साथ मेज पर बिताए गए क्षणों की याद दिलाती है। इसकी नम बनावट और गहरे कारमेल का स्वाद, यह निश्चित रूप से किसी भी सभा में मेहमानों का पसंदीदा बन जाएगा।

सामग्री

- 100 ग्राम चीनी (कारमेल के लिए)
- 200 ग्राम चीनी (बेस के लिए)
- 3 अंडे
- 250 मिली दूध या क्रीम (क्रीमीनेस के लिए)
- 3-4 चम्मच तेल (वैकल्पिक, मात्रा को समायोजित कर सकते हैं)
- 1 चम्मच सोडियम बाइकार्बोनेट (फूले हुए बनावट के लिए)
- खमीर (मटर के दाने के आकार का)
- 1 पैकेट वनीला चीनी (वैकल्पिक, सुगंध के लिए)
- नट्स, किशमिश या मूंगफली (स्वाद बढ़ाने के लिए)
- आटा जितना आवश्यक हो (लगभग 1.5-2 कप)

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति सेवा)

- कैलोरी: लगभग 250 किलो कैलोरी
- प्रोटीन: 5 ग्राम
- वसा: 8 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 40 ग्राम

चरण-दर-चरण - आपके लिए एक परफेक्ट केक गाइड

चरण 1: चीनी का कारमेलाइजेशन
100 ग्राम चीनी को मध्यम आंच पर एक पैन में डालकर शुरू करें। इसे ध्यान से देखें और लकड़ी के स्पैटुला से धीरे-धीरे हिलाते रहें, जब तक कि यह पिघल न जाए और गहरे सुनहरे रंग का न हो जाए। यही कारमेल का सार है, और इसकी सुगंध केक को अद्वितीय स्वाद देगी।

चरण 2: दूध का जोड़ना
एक बार जब चीनी कारमेलाइज हो जाए, तो आपके पास दो विकल्प हैं: या तो आप गर्म दूध सीधे डालें (यह गर्म कारमेल के छींटे पैदा कर सकता है, इसलिए सावधान रहें), या इसे 15-20 मिनट के लिए ठंडा होने दें और फिर गर्म दूध डालें। व्यक्तिगत रूप से, मैं चोटों से बचने के लिए इंतजार करना पसंद करता हूं। अच्छी तरह से मिलाएं जब तक कि कारमेल पूरी तरह से दूध में घुल न जाए।

चरण 3: बैटर बनाना
एक बड़े कटोरे में, 3 अंडों को 200 ग्राम चीनी के साथ हल्का से फेंटें। एक फेंटने वाले चाकू का उपयोग करके एक समान मिश्रण प्राप्त करें। धीरे-धीरे कारमेल-दूध मिश्रण को जोड़ें, लगातार हिलाते हुए। अब, 3-4 चम्मच तेल मिलाएं। यदि आप कम वसा वाला केक पसंद करते हैं, तो आप इसे 3 चम्मच तक कम कर सकते हैं।

चरण 4: सूखी सामग्री
थोड़ी सी सिरके के साथ सोडियम बाइकार्बोनेट और खमीर डालें। अच्छी तरह मिलाएं, फिर आटा डालना शुरू करें। गांठों से बचने के लिए आटे को छानने की सिफारिश की जाती है। धीरे-धीरे आटा मिलाएं, एक चम्मच के साथ हिलाते रहें, जब तक कि आपको केक बैटर के लिए सामान्य स्थिरता न मिल जाए।

चरण 5: टिन तैयार करना
180 डिग्री सेल्सियस पर ओवन को पहले से गरम करें। दो केक टिन को तेल लगाएं और चिपकने से रोकने के लिए आटा छिड़कें। केक का मिश्रण टिन में डालें, सुनिश्चित करें कि यह समान रूप से वितरित है। यदि आप चाहें, तो ऊपर नट्स, किशमिश या मूंगफली जोड़ सकते हैं, जिससे बनावट और सुगंध बढ़ती है।

चरण 6: केक को बेक करना
प्रीहीटेड ओवन में टिन डालें और लगभग 30 मिनट तक बेक करें। यह जांचने के लिए कि केक बेक हो गया है या नहीं, बीच में एक टूथपिक डालें; यदि यह साफ निकलता है, तो केक तैयार है।

चरण 7: ठंडा करना और परोसना
टिन को ओवन से बाहर निकालें, एक तरफ रखें और धीरे-धीरे ठंडा होने के लिए साफ तौलिये से ढक दें। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, केक को टिन से बाहर निकालें और उस पर पाउडर चीनी छिड़कें। इसे फल की चाय या एक गिलास गर्म दूध के साथ परोसना बहुत स्वादिष्ट है।

टिप्स और विविधताएँ

- वनीला फ्लेवर केक: वनीला चीनी का एक पैकेट जोड़कर, आप मिठाई की सुगंध को बढ़ा सकते हैं।
- मसालों का जोड़ना: एक चम्मच दालचीनी या जायफल आपके केक को विदेशी स्वाद दे सकता है।
- स्वस्थ संस्करण: आप तेल के एक हिस्से को सेब या केला के प्यूरी से बदल सकते हैं ताकि एक स्वस्थ केक बनाया जा सके।
- कारमेल: आप कारमेलाइजेशन के लिए विभिन्न प्रकार की चीनी के साथ प्रयोग कर सकते हैं (गहरे स्वाद के लिए ब्राउन शुगर का उपयोग करें)।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. मैं कैसे जानूं कि केक बेक हो गया है?
टूथपिक टेस्ट करें। यदि यह साफ निकलता है, तो केक तैयार है।

2. क्या मैं अन्य प्रकार के दूध का उपयोग कर सकता हूं?
बिल्कुल! बादाम का दूध या नारियल का दूध एक दिलचस्प सुगंध जोड़ सकता है।

3. मैं कारमेल के साथ और कौन से मिठाइयाँ बना सकता हूँ?
कारमेल का उपयोग क्रीम, पुडिंग या यहां तक कि फ्लान प्रकार के केक बनाने के लिए किया जा सकता है।

अंत में, कारमेल केक केवल एक साधारण मिठाई नहीं है, बल्कि एक वास्तविक पाक अनुभव है। हर काटने के साथ, आप इस नुस्खे के पीछे की परंपरा और प्यार का स्वाद लेंगे, और आपके प्रियजन आपको दिए गए मीठे पल के लिए धन्यवाद देंगे। इसका आनंद लें और इस नुस्खे को उन लोगों के साथ साझा करना न भूलें जो स्वादिष्ट खाना बनाना पसंद करते हैं!