जैम के साथ क्रॉसेंट

कॉर्नर विद माजुन - यादगार पलों के लिए एक हल्का नाश्ता

माजुन के साथ कॉर्नर नाश्ते, स्नैक्स या यहां तक कि मिठाई के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हैं, जिनकी बनावट हल्की और स्वादिष्ट होती है, जो कि चाय के कप के साथ आनंद लेने के लिए बिल्कुल सही है। ये कॉर्नर न केवल एक सरल नुस्खा हैं, बल्कि परंपराओं की वापसी भी हैं, जो बचपन की सुखद यादों को जगाते हैं। तो चलिए, काम पर लगते हैं!

तैयारी का समय: 20 मिनट
खमीर उठाने का समय: 60 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल: 1 घंटा और 50 मिनट
परोसने के लिए: 24 कॉर्नर

सामग्री

- 600-700 ग्राम आटा (हवा की नमी के अनुसार भिन्न हो सकता है)
- 1 अंडा
- 5 चम्मच मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 200 ग्राम दही (एक क्रीमी बनावट के लिए ग्रीक दही बेहतर है)
- 100 मिली दूध (हल्का गर्म)
- 25 ग्राम ताजा खमीर
- 3 चम्मच चीनी
- एक नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका (सुगंधित स्वाद के लिए)
- 2 चम्मच वनीला चीनी
- 1 चुटकी नमक
- माजुन (प्रूने या सेब का, पसंद के अनुसार)
- सजावट के लिए पाउडर चीनी

थोड़ा इतिहास

माजुन के साथ कॉर्नर कई संस्कृतियों की पाक परंपराओं का प्रतीक हैं। इन्हें पीढ़ियों से बनाया जा रहा है, जो उत्सव के क्षणों के साथ-साथ परिवार के साथ बिताए गए सामान्य दिनों से जुड़े हैं। माजुन, जो उबले हुए फलों से बनाया जाता है, एक बहुपरकारी सामग्री है, जो मीठा-खट्टा स्वाद प्रदान करता है, जो हल्के और फूले हुए कॉर्नर के आटे में भरने के लिए बिल्कुल सही है।

कदम दर कदम

1. सामग्री की तैयारी: सभी आवश्यक सामग्री को कमरे के तापमान पर इकट्ठा करना शुरू करें, क्योंकि इससे खमीर सक्रिय होता है। सबसे पहले, दूध को एक बर्तन में हल्का गर्म करें, बिना उबालें।

2. खमीर सक्रिय करना: एक छोटे कटोरे में, खमीर को एक चम्मच चीनी के साथ घोलें, फिर 5-6 चम्मच गर्म दूध और 2 चम्मच आटा डालें। अच्छे से मिलाएं और मिश्रण को 10-15 मिनट के लिए गर्म जगह पर रखें, जब तक यह फूला हुआ न हो जाए।

3. आटा तैयार करना: एक बड़े कटोरे में, 600 ग्राम आटा, नमक, चीनी, अंडा और मक्खन मिलाएं। हाथों से सामग्री को मिलाएं। सक्रिय खमीर, दही, कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका और वनीला चीनी डालें। धीरे-धीरे गर्म दूध डालते हुए आटे को गूंधना शुरू करें। तब तक गूंधते रहें जब तक आटा चिपचिपा न हो जाए। अगर यह बहुत नरम है, तो धीरे-धीरे आटा डालें जब तक यह संभालने में आसान न हो जाए (आमतौर पर 4 चम्मच भरपूर होते हैं)।

4. आटे को खमीर उठाना: आटे को एक साफ तौलिये से ढक दें और 50-60 मिनट के लिए खमीर उठाने के लिए छोड़ दें, जब तक कि इसका आकार दोगुना न हो जाए।

5. कॉर्नर बनाना: जब आटा बढ़ जाए, तो इसे हल्के से आटे की छिड़की हुई सतह पर पलटें और इसे दो गेंदों में बाँट दें। एक गेंद लें और इसे बेलन से पतली चादर में बेलें। चादर को चार भागों में काटें, फिर प्रत्येक चौथाई को 3 टुकड़ों में काटें, जिससे एक चादर से 12 टुकड़े बनते हैं।

6. माजुन से भरना: प्रत्येक टुकड़े पर एक चम्मच माजुन रखें। कॉर्नर को सावधानी से लपेटें, यह सुनिश्चित करते हुए कि किनारा अच्छी तरह से बंद हो ताकि भराव बाहर न निकले।

7. ट्रे की तैयारी: एक ट्रे को मक्खन से चिकना करें और इसे बेकिंग पेपर से लाइन करें। कॉर्नर को ट्रे में रखें, उनके बीच थोड़ा स्थान छोड़ते हुए ताकि उन्हें बढ़ने की जगह मिले।

8. बेकिंग: ओवन को मध्यम तापमान (लगभग 180-200 डिग्री सेल्सियस) पर प्रीहीट करें और कॉर्नर को 25-30 मिनट तक बेक करें, जब तक वे सुनहरे और सुगंधित न हो जाएं।

9. पूर्णता और परोसना: जब कॉर्नर बेक हो जाएं, तो उन्हें ओवन से निकालें और एक ग्रिल पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। परोसने से पहले, उन्हें आकर्षक दिखने के लिए पाउडर चीनी छिड़कें।

व्यावहारिक सुझाव

- माजुन: आप प्रूने के माजुन का उपयोग कर सकते हैं अधिक गहरे स्वाद के लिए या सेब के माजुन का उपयोग कर सकते हैं अधिक मीठा विकल्प के लिए। आप माजुन में थोड़ी दालचीनी भी मिला सकते हैं एक अतिरिक्त सुगंध के लिए।
- आटा: सबसे अच्छे परिणामों के लिए 650 या 000 प्रकार का आटा उपयोग करें। साबुत आटा भी उपयोग किया जा सकता है, लेकिन इससे कॉर्नर की बनावट बदल जाएगी।
- पाउडर चीनी: आप पाउडर चीनी में थोड़ी वनीला चीनी भी मिला सकते हैं ताकि सुगंध बढ़ सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. मेरे कॉर्नर क्यों नहीं उठ रहे हैं?
- सुनिश्चित करें कि खमीर ताजा है और आटा खमीर उठाने के लिए गर्म जगह पर रखा गया है।

2. क्या मैं अन्य प्रकार की भराई का उपयोग कर सकता हूँ?
- बिल्कुल! माजुन के बजाय, आप फलों का जैम, चॉकलेट या मीठा पनीर उपयोग कर सकते हैं।

3. मैं कॉर्नर को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
- उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर 2-3 दिन के लिए या लंबे समय के लिए फ्रिज में रखें।

4. क्या मैं कॉर्नर को फ्रीज कर सकता हूँ?
- हाँ, आप कॉर्नर को बेक करने से पहले फ्रीज कर सकते हैं। उन्हें एक ट्रे पर फ्रीजर में रखें, फिर एक एयरटाइट कंटेनर में स्थानांतरित करें। पकाने के समय, उन्हें सीधे फ्रीजर से बेक करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि बेकिंग में कुछ अतिरिक्त मिनट जोड़ें।

विविधताएँ

- फल वाले कॉर्नर: माजुन के बजाय, ताजे या सूखे फलों की भराई के साथ प्रयोग करें, जैसे रसभरी, ब्लूबेरी या किशमिश।
- नमकीन कॉर्नर: मीठी भराई के बजाय फेटा या मोज़ेरेला पनीर डालें एक स्वादिष्ट नमकीन विकल्प के लिए।
- कोको कॉर्नर: आटे में, आप कोको पाउडर डाल सकते हैं एक चॉकलेट कॉर्नर के लिए।

माजुन के साथ कॉर्नर गर्म या ठंडे दोनों तरह से आनंद लेने के लिए परफेक्ट होते हैं। ये नाश्ते में, भोजन के बीच स्नैक या एक शानदार मिठाई हो सकते हैं। मैं आपको इन्हें बनाने के लिए आमंत्रित करता हूँ और इस नुस्खे को अपने प्रियजनों के साथ साझा करें। आनंद लेना कभी इतना आसान नहीं था!