ईस्टर बुन जो खसखस और तुर्की मिठाई के साथ है

ईस्टर के लिए खसखस और राहत का कोलाच: त्योहारों के लिए एक फूली हुई delicacy

त्योहारों के स्वादों की दुनिया में आपका स्वागत है! आज, मैं आपको खसखस और राहत के साथ एक कोलाच बनाने की विधि साझा करूंगा, जो किसी भी उत्सव के खाने के लिए एकदम सही विकल्प है। यह फूला हुआ कोज़ोनैक, समृद्ध खसखस की भराई और राहत की एक बूंद मिठास के साथ, न केवल आपकी स्वाद कलियों के लिए एक आनंद है, बल्कि यह आपके मेहमानों की नजरों को भी मंत्रमुग्ध कर देगा।

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 55-60 मिनट
कुल: लगभग 1 घंटा और 15 मिनट
परोसने की संख्या: 12 टुकड़े

सामग्री

आटे के लिए:
- 500 ग्राम उच्च गुणवत्ता वाली आटा (जरूरत के अनुसार 2-3 चम्मच अतिरिक्त)
- 180 मिली दूध, 40°C पर गर्म किया हुआ
- 100 ग्राम चीनी
- 3 अंडे की जर्दी
- 1 पूरा अंडा
- 100 ग्राम पिघला हुआ मक्खन (40°C से अधिक गर्म नहीं)
- 1 चुटकी नमक
- 5 ग्राम सूखी खमीर (या 20 ग्राम ताजा खमीर)
- सुगंध: नींबू और/या संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका, वनीला, रम आदि (स्वाद के अनुसार)

भराई के लिए:
- 150 ग्राम पिसा हुआ खसखस
- 150 ग्राम चीनी
- 2 पैकेट वनीला चीनी
- 3-4 चम्मच दूध

अतिरिक्त भराई के लिए:
- रंग-बिरंगी राहत (पसंद के अनुसार)

ग्लेज़ के लिए:
- 3 चम्मच पाउडर चीनी
- 2 चम्मच नींबू का रस
- 1 जर्दी फिनिशिंग के लिए

आटे की तैयारी

1. खमीर के साथ शुरू करें: यदि आप ताजा खमीर का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे गर्म दूध में घोलें। यदि आप सूखी खमीर का उपयोग कर रहे हैं, तो आप इसे सीधे आटे में मिला सकते हैं।

2. सामग्री मिलाएं: एक ब्रेड मशीन या एक बड़े बर्तन में, गर्म दूध, नमक और चीनी के साथ फेंटे हुए अंडे की जर्दी, पिघला हुआ मक्खन, नींबू का छिलका और इच्छित सुगंध डालें। अच्छे से मिलाएं।

3. आटा डालें: धीरे-धीरे आटा डालना शुरू करें, लगातार मिलाते रहें। आप 500 ग्राम आटे से शुरू कर सकते हैं, और यदि आवश्यक हो, तो 2-3 चम्मच अतिरिक्त डाल सकते हैं। आटा नरम होना चाहिए, लेकिन हाथों से चिपकना नहीं चाहिए।

4. गूंधना: आटे को हल्के से तेल लगे कार्यक्षेत्र पर रखें। इसे लगभग 10-15 मिनट तक गूंधें, जब तक यह लचीला और चिकना न हो जाए। यदि आप हाथ से गूंध रहे हैं, तो खमीर के लिए एक स्थिर तापमान सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है।

5. आटे को उठाना: आटे को थोड़े से तेल लगे बर्तन में रखें, इसे प्लास्टिक रैप से ढक दें और इसे गर्म स्थान पर लगभग 1 घंटे के लिए या इसके आकार के दोगुना होने तक उठने दें।

खसखस भराई की तैयारी

1. खसखस को उबालना: एक छोटे बर्तन में, खसखस, चीनी, वनीला चीनी और 3-4 चम्मच दूध मिलाएं। मिश्रण को मध्यम आंच पर उबालें, लगातार हिलाते रहें जब तक यह गाढ़ी क्रीम में न बदल जाए। यह कदम एक चिकनी और स्वादिष्ट भराई प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

2. ठंडा करना: जब खसखस की क्रीम तैयार हो जाए, तो इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।

कोलाच को बनाना

1. आटे को बांटें: जब आटा उठ जाए, तो इसे हल्के से तेल लगे कार्यक्षेत्र पर पलटें। इसे दो भागों में बांटें: एक बड़ा और एक छोटा।

2. रोल बनाना: छोटे भाग को आयताकार आकार में बेलें, और पूरे सतह पर राहत छिड़कें और कसकर रोल करें।

3. खसखस से भरना: बड़े भाग को बेलें और उस पर ठंडी खसखस की क्रीम फैलाएं। राहत वाले रोल को ऊपर रखें और सब कुछ एक साथ रोल करें, जिससे एक सिलेंडर बन जाए।

4. क्राउन का आकार देना: प्राप्त सिलेंडर को घुमाएं ताकि यह एक क्राउन का आकार ले ले। इसे एक गोल बेकिंग ट्रे में रखें जो पेपर से ढकी हो।

5. काटना: क्राउन के सतह पर जिग-जैग कट बनाने के लिए कैंची का उपयोग करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि आप रोल के पहले दो परतों को छू लें।

6. दूसरी बार उठाना: क्राउन को प्लास्टिक रैप से ढकें और इसे फिर से लगभग 30 मिनट के लिए उठने दें।

बेकिंग

1. बेकिंग के लिए तैयारी: ओवन को 190°C पर प्रीहीट करें।

2. ग्लेज़ करना: जब क्राउन उठ जाए, तो इसे एक फेंटे हुए जर्दी से ब्रश करें ताकि एक सुनहरा और चमकदार क्रस्ट प्राप्त हो सके।

3. बेकिंग: ट्रे को ओवन में डालें और 190°C पर 15 मिनट तक बेक करें, फिर तापमान को 180°C पर कम करें। 50-60 मिनट तक बेकिंग जारी रखें। यदि आप देखते हैं कि यह जल्दी भूरा हो रहा है, तो इसे एल्यूमिनियम फॉयल से ढक दें।

4. बेकिंग की जांच: यह देखने के लिए कि क्या कोलाच पका है, एक टूथपिक का उपयोग करें। यदि यह साफ बाहर आता है, तो कोलाच तैयार है।

ग्लेज़िंग और परोसना

1. ग्लेज़ तैयार करना: पाउडर चीनी को नींबू के रस के साथ मिलाएं और जब क्राउन थोड़ा ठंडा हो जाए, तो इसे इस मिश्रण से छिड़कें।

2. ठंडा करना: क्राउन को काटने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें।

परोसने के सुझाव और विविधताएँ

यह खसखस और राहत का कोलाच एक कप चाय या कॉफी के साथ परोसने के लिए एकदम सही है, लेकिन इसे एक डेसर्ट के रूप में भी आनंद लिया जा सकता है। आप भराई में नट्स या चॉकलेट जैसी विविधताओं के साथ प्रयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, एक विशेष नोट के लिए, कुछ किशमिश या सूखे मेवे जोड़ें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार के आटे का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप साबुत आटा या सफेद और साबुत आटे का मिश्रण आजमा सकते हैं, लेकिन आपको तरल की मात्रा को समायोजित करना होगा।

2. मैं कोलाच को ताजा कैसे रख सकता हूँ?
इसे एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर रखें। आप कटे हुए कोलाच को फ्रीज भी कर सकते हैं, ताकि बाद में इसका आनंद ले सकें।

3. क्या मैं विभिन्न भराई का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! कोलाच को किसी भी प्रकार के नट्स, जाम या चॉकलेट से भरा जा सकता है, आपकी पसंद के अनुसार।

पोषण संबंधी लाभ

यह कोलाच जटिल कार्ब्स, प्रोटीन और मक्खन से स्वस्थ वसा का एक अच्छा स्रोत है। खसखस न केवल एक अद्वितीय स्वाद जोड़ता है, बल्कि इसमें कैल्शियम, मैग्नीशियम और फाइबर जैसे आवश्यक पोषक तत्व भी होते हैं। इसके अलावा, राहत एक मिठास और रंग की बूंद जोड़ता है, जिससे यह रेसिपी एक वास्तविक अनुभव बन जाती है।

इस खसखस के कोलाच को बनाने के हर पल का आनंद लें, इसे अपने प्रियजनों के साथ साझा करें और हर उत्सव के खाने को एक यादगार समारोह में बदल दें!