गुलाबी केक

चॉकलेट क्रीम और स्ट्रॉबेरी के साथ गुलाबी केक

गुलाबी केक केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि रंगों और स्वादों का एक असली उत्सव है! यह शानदार केक विशेष अवसरों के लिए या बस अपने प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाने के लिए एक मजेदार और परिष्कृत स्पर्श लाता है। चाहे वह एक सालगिरह, पार्टी या पारिवारिक मिलन हो, यह केक निश्चित रूप से मेज की स्टार होगा। चलिए कुकिंग एडवेंचर शुरू करते हैं!

सामान्य जानकारी:
- तैयारी का समय: 60 मिनट
- बेकिंग का समय: 30 मिनट
- ठंडा करने का समय: 4-5 घंटे
- सर्विंग्स की संख्या: 12

पोषण संबंधी लाभ:
इस केक में स्ट्रॉबेरी जैसे सामग्री शामिल हैं, जो विटामिन सी और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर हैं, और दही, जो मूल्यवान प्रोबायोटिक्स लाता है। चॉकलेट, विशेष रूप से सफेद चॉकलेट, कैल्शियम और खनिजों का एक अतिरिक्त स्रोत है।

आवश्यक सामग्री:

बेस के लिए:
- 3 अंडे
- 60 मिली गर्म पानी
- 100 ग्राम चीनी
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 2 चम्मच कोको
- 7 चम्मच आटा
- एक चुटकी नमक
- 2 चम्मच पिसे हुए नट्स

क्रीम 1 के लिए:
- 100 ग्राम ताजे स्ट्रॉबेरी
- 100 ग्राम दही
- 3 चम्मच चीनी
- 1 चम्मच जिलेटिन

क्रीम 2 के लिए:
- 150 ग्राम सफेद चॉकलेट
- 150 ग्राम दूध चॉकलेट
- 700 ग्राम क्रीम
- 3 चम्मच पुदीने का सिरप
- 2 पैकेट जिलेटिन

सजावट के लिए:
- क्रीम (लगभग 600-700 ग्राम)
- चुकंदर का रस (रंग के लिए)

चरण दर चरण: गुलाबी केक बनाने की विधि

1. बेस तैयार करना:
- एक बड़े बाउल में, अंडे की जर्दी को गर्म पानी के साथ 2 मिनट तक मिलाना शुरू करें। यह कदम मिश्रण में हवा डालने में मदद करेगा।
- चीनी डालें और 5 मिनट तक मिलाते रहें। आप एक फूली हुई फोम प्राप्त करेंगे, जो बेस को हल्का बनाएगी।
- एक अन्य बाउल में, आटा, बेकिंग पाउडर, कोको, नमक और पिसे हुए नट्स को मिलाएं। इस मिश्रण को अंडे की फोम पर डालें और स्पैटुला से धीरे से मिलाएं।
- अंडे की सफेदी को फेंटें जब तक यह फोम नहीं बन जाती, और इसे बेस के मिश्रण में सावधानी से मिलाएं, ध्यान रखें कि मिश्रण में हवा न निकल जाए।
- मिश्रण को एल्यूमीनियम फॉयल से ढके हुए, तेल लगे और आटे से छिड़के गए पैन में डालें। इसे कम आंच पर 25-30 मिनट तक बेक करें। यह जांचने के लिए कि यह पका है या नहीं, एक टूथपिक का उपयोग करें।
- बेस को ठंडा होने दें, फिर इसे क्षैतिज रूप से दो भागों में काटें।

2. क्रीम 1 तैयार करना:
- स्ट्रॉबेरी को दही और चीनी के साथ 2 मिनट तक मिलाएं। मिश्रण क्रीमी और सुगंधित हो जाएगा।
- जिलेटिन को थोड़े से ठंडे पानी में भिगोएँ और फिर 50 मिली पानी के साथ भाप पर पतला करें। जिलेटिन को स्ट्रॉबेरी के मिश्रण में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- क्रीम को एक ऊँचे सांचे (24 सेमी व्यास) में डालें, जिसे प्लास्टिक रैप से ढका गया है। इसे ठंडा होने के लिए फ्रिज में रखें।

3. क्रीम 2 तैयार करना:
- दो अलग-अलग बर्तन में, सफेद चॉकलेट और दूध चॉकलेट को 150 मिली क्रीम के साथ रखें। इसे कम आंच पर गर्म करें जब तक चॉकलेट पिघल न जाए, फिर इसे ठंडा होने दें।
- जिलेटिन को 2-3 चम्मच पानी में भिगोएँ, फिर दो कप पानी (150 मिली प्रत्येक) डालें और भाप पर पतला करें। जब यह हल्का गर्म हो, तो जिलेटिन को चॉकलेट में डालें।
- एक बड़े बाउल में, बाकी क्रीम को फेंटें जब तक यह ठोस न हो जाए। इस क्रीम को दो भागों में बाँटें और प्रत्येक में चॉकलेट के मिश्रण डालें, धीरे-धीरे मिलाएँ, ध्यान रखें कि आपकी क्रीम की फूली हुई संरचना न बिगड़े।

4. केक की असेंबली:
- स्ट्रॉबेरी क्रीम को फ्रिज से निकालें और पहले केक के बेस को ऊपर रखें।
- वैकल्पिक रूप से, प्रत्येक क्रीम (सफेद चॉकलेट और दूध चॉकलेट) में से दो चम्मच डालें, केंद्र से शुरू करें। यह काटने पर एक सुंदर पैटर्न बनाएगा।
- जब आप क्रीम डालना समाप्त कर लें, तो दूसरे बेस को ऊपर रखें और केक को 4-5 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, ताकि यह अच्छी तरह से सेट हो जाए।

5. केक को सजाना:
- जब केक सेट हो जाए, तो इसे सावधानी से एक प्लेट पर पलटें और प्लास्टिक रैप हटा दें।
- सजावट के लिए क्रीम को फेंटें और इसे चुकंदर के रस से गुलाबी रंग दें। जब तक आप वांछित रंग प्राप्त न कर लें, तब तक धीरे-धीरे जोड़ें।
- अपने पसंद के अनुसार, केक को क्रीम, स्ट्रॉबेरी के स्लाइस या कद्दूकस की हुई चॉकलेट से सजाएं।

सेवा के सुझाव:
यह गुलाबी केक एक कप पुदीने की चाय या ताज़ी नींबू पानी के साथ बिल्कुल सही है। इसका मीठा और सुगंधित स्वाद ताज़ा पेय के साथ पूरी तरह से मेल खाएगा।

संभवतः बदलाव:
यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप स्ट्रॉबेरी को मौसमी फलों जैसे रास्पबेरी या आड़ू से बदल सकते हैं। आप क्रीम में एक बूंद वनीला एसेंस भी जोड़ सकते हैं, ताकि स्वाद और भी गहरा हो जाए।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं जिलेटिन को किसी अन्य सामग्री से बदल सकता हूँ?
आप एगार-एगार का उपयोग कर सकते हैं, जो पारंपरिक जिलेटिन का एक पौधों पर आधारित विकल्प है, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करें ताकि वांछित स्थिरता प्राप्त हो सके।

2. मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ?
आप क्रीम में चीनी की मात्रा को घटा सकते हैं और अधिक कोको सामग्री वाली चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं, जो कम मीठी होती है।

3. क्या केक को फ्रीजर में रखा जा सकता है?
हाँ, केक को फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन मैं सजावट की क्रीम को फ्रीज करने से बचने की सिफारिश करता हूँ, क्योंकि यह अपनी बनावट खो सकती है।

अंत में, गुलाबी केक न केवल शानदार दिखता है, बल्कि यह स्वाद कलियों को स्वादिष्ट स्वादों के संयोजन से भी पुरस्कृत करता है। मैं आपको इसे बनाने और अपने प्रियजनों के साथ इस अनुभव को साझा करने के लिए आमंत्रित करता हूँ। शुभ भोजन!