Pastel Rosa

Pastel Rosa con Crema de Chocolate y Fresas

El pastel rosa no es solo un postre, ¡sino una verdadera celebración de colores y sabores! Este elegante pastel aporta un toque juguetón y sofisticado, perfecto para ocasiones especiales o simplemente para sacar una sonrisa a los rostros de los seres queridos. Ya sea un aniversario, una fiesta o una reunión familiar, este pastel será sin duda la estrella de la mesa. ¡Comencemos la aventura culinaria!

Información General:
- Tiempo de preparación: 60 minutos
- Tiempo de horneado: 30 minutos
- Tiempo de enfriamiento: 4-5 horas
- Número de porciones: 12

Beneficios Nutricionales:
Este pastel contiene ingredientes como las fresas, que son ricas en vitamina C y antioxidantes, y el yogur, que aporta valiosos probióticos. El chocolate, especialmente el chocolate blanco, añade calcio y minerales adicionales.

Ingredientes Necesarios:

Para la base:
- 3 huevos
- 60 ml de agua tibia
- 100 g de azúcar
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 2 cucharadas de cacao en polvo
- 7 cucharadas de harina
- Una pizca de sal
- 2 cucharadas de avellanas molidas

Para la Crema 1:
- 100 g de fresas frescas
- 100 g de yogur
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de gelatina

Para la Crema 2:
- 150 g de chocolate blanco
- 150 g de chocolate con leche
- 700 g de nata montada
- 3 cucharadas de jarabe de menta
- 2 sobres de gelatina

Para decorar:
- Nata montada (aproximadamente 600-700 g)
- Jugo de remolacha (para colorear)

Paso a paso: Preparando el Pastel Rosa

1. Preparando la base:
- En un bol grande, comienza mezclando las yemas de huevo con el agua tibia durante 2 minutos. Este paso ayudará a airear la mezcla.
- Agrega el azúcar y continúa mezclando durante 5 minutos. Obtendrás una espuma aireada que hará que la base sea esponjosa.
- En otro bol, combina la harina, el polvo de hornear, el cacao, la sal y las avellanas molidas. Agrega esta mezcla sobre la espuma de huevo y mezcla suavemente con una espátula.
- Bate las claras de huevo hasta que formen picos y luego incorpóralas cuidadosamente a la mezcla de la base, teniendo cuidado de no perder el aire.
- Vierte la mezcla en un molde forrado con papel aluminio, engrasado con aceite y espolvoreado con harina. Hornea a fuego bajo durante 25-30 minutos. Verifica con un palillo si está cocido.
- Deja enfriar la base y luego córtala por la mitad horizontalmente.

2. Preparando la Crema 1:
- Mezcla las fresas con el yogur y el azúcar durante 2 minutos. La mezcla se volverá cremosa y aromática.
- Hidrata la gelatina en un poco de agua fría y luego disuélvela al baño maría con 50 ml de agua. Agrega la gelatina a la mezcla de fresas y mezcla bien.
- Vierte la crema en un molde alto (24 cm de diámetro) forrado con film transparente. Refrigera hasta que comience a cuajar.

3. Preparando la Crema 2:
- En dos recipientes separados, coloca el chocolate blanco y el chocolate con leche junto con 150 ml de nata montada cada uno. Calienta a fuego bajo hasta que el chocolate se derrita y luego deja enfriar.
- Hidrata la gelatina con 2-3 cucharadas de agua, luego añade dos tazas de agua (150 ml cada una) y disuélvela al baño maría. Cuando esté ligeramente tibia, añade la gelatina al chocolate.
- En un bol grande, bate el resto de la nata hasta que esté firme. Divide esta nata en dos y añade las mezclas de chocolate a cada una, mezclando suavemente, teniendo cuidado de no desinflar la crema esponjosa.

4. Montando el pastel:
- Saca la crema de fresas del refrigerador y coloca la primera capa de pastel encima.
- Alternativamente, agrega dos cucharadas de cada crema (chocolate blanco y chocolate con leche), comenzando desde el centro. Esto creará un bonito patrón al cortarlo.
- Cuando hayas terminado de agregar las cremas, coloca la segunda capa encima y refrigera el pastel durante 4-5 horas para que cuaje bien.

5. Decorando el pastel:
- Después de que el pastel haya cuajado, voltea con cuidado sobre un plato y retira el film transparente.
- Bate la nata para decorar y coloréala de rosa usando jugo de remolacha. Agrega poco a poco hasta obtener el tono deseado.
- Decora el pastel como más te guste, con nata montada, rodajas de fresas o incluso chocolate rallado.

Sugerencias de Servicio:
Este pastel rosa combina perfectamente con una taza de té de menta o un vaso de limonada fresca. Su sabor dulce y aromático se complementará perfectamente con una bebida refrescante.

Variaciones Posibles:
Si deseas experimentar, puedes reemplazar las fresas con otras frutas de temporada, como frambuesas o duraznos. También puedes añadir un toque de extracto de vainilla a las cremas para un sabor aún más intenso.

Preguntas Frecuentes:
1. ¿Puedo reemplazar la gelatina con otro ingrediente?
Puedes usar agar-agar, una alternativa vegetal a la gelatina tradicional, pero asegúrate de seguir las instrucciones del paquete para obtener la consistencia deseada.

2. ¿Cómo puedo hacer el pastel menos dulce?
Puedes reducir la cantidad de azúcar en las cremas y usar chocolate con un mayor contenido de cacao, que es menos dulce.

3. ¿Se puede conservar el pastel en el congelador?
Sí, el pastel se puede congelar, pero te recomiendo evitar congelar la nata decorativa, ya que puede perder su textura.

En conclusión, el pastel rosa no solo se ve espléndido, sino que también recompensa el paladar con una deliciosa combinación de sabores. Te invito a prepararlo y compartir esta experiencia con tus seres queridos. ¡Buen provecho!