ग्रामीण कद्दू पाई

कद्दू पाई केक - एक शरद ऋतु की विशेषता

कौन ठंडी मौसम में कद्दू की गर्म और आरामदायक सुगंध को पसंद नहीं करता? कद्दू पाई केक एक सरल और स्वादिष्ट मिठाई है, जिसे प्रियजनों के साथ आनंद लेने के लिए बिल्कुल सही है। यह नुस्खा कद्दू की प्राकृतिक मिठास को दालचीनी और नींबू के स्वादों के साथ मिलाता है, जिससे एक अविस्मरणीय पाक अनुभव बनता है। चलिए, अपनी पाक यात्रा शुरू करते हैं!

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
पार्टी की संख्या: 12

पेस्ट्री के लिए सामग्री:
- 500 ग्राम आटा
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 4 बड़े चम्मच चर्बी
- 100 मिली दूध
- 1 अंडा
- 1 नींबू का छिलका
- 3-4 बड़े चम्मच चीनी
- 1 चम्मच दालचीनी (या जायफल, अदरक पाउडर)

भरने के लिए सामग्री:
- 1.5 किलोग्राम कद्दू
- चीनी (कद्दू की मिठास के अनुसार)
- 1 चम्मच दालचीनी
- 100 ग्राम मक्खन
- 50 मिली तेल

चरण दर चरण तैयारी:

1. पेस्ट्री तैयार करना: एक बड़े बाउल में, आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। यह आपके पेस्ट्री का आधार है, इसलिए सुनिश्चित करें कि सामग्री अच्छी तरह से मिश्रित हो। एक अन्य बर्तन में, दूध में चीनी को घोलें और इसे आटे के मिश्रण में डालें। यह कदम पेस्ट्री में एक सूक्ष्म मिठास जोड़ता है।

2. नम सामग्री जोड़ना: पेस्ट्री में चर्बी, हल्के से फेंटे हुए अंडे, नींबू का छिलका और दालचीनी डालें। अपने हाथों से गूंधें (या यदि आप चाहें तो फूड प्रोसेसर का उपयोग करें) जब तक आपको एक ठोस और नॉन-स्टिक आटा न मिल जाए। यदि आटा बहुत सूखा लगता है, तो 1-2 बड़े चम्मच पानी या दूध डालने में संकोच न करें। आटा आसानी से बेलने योग्य होना चाहिए।

3. आटे को ठंडा करना: आटे को प्लास्टिक रैप से ढककर 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। यह कदम एक कुरकुरी और संभालने में आसान आटा प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

4. कद्दू की भराई तैयार करना: कद्दू को छीलें और बारीक कद्दूकस करें। एक पैन में, मक्खन और तेल गरम करें, और उसमें कद्दूकस किया हुआ कद्दू डालें। चीनी और दालचीनी डालें, मिश्रण को हल्का भूनने दें जब तक कद्दू नरम न हो जाए। इसे थोड़ा ठंडा होने दें, फिर केक को असेंबल करने के लिए तैयार हो जाएं।

5. केक को असेंबल करना: ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। 30x25 सेंटीमीटर का एक बर्तन चुनें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह साफ और सूखा है। आटे के आधे हिस्से को बर्तन के नीचे बेल लें। आटे में जगह-जगह कांटा लगाकर भाप को बाहर निकलने दें।

6. भराई जोड़ना: बर्तन में आटे पर ठंडी कद्दू की भराई को समान रूप से फैलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि इसे समान रूप से वितरित किया गया है। बचे हुए आटे से ढक दें, हल्का दबाकर इसे अच्छी तरह से सेट करें। एक अंडे को थोड़े दूध के साथ फेंटें और केक के ऊपर लगाकर सुनहरा और चमकदार क्रस्ट प्राप्त करें।

7. केक को बेक करना: प्रीहीटेड ओवन में बर्तन डालें और लगभग 30 मिनट तक बेक करें, या जब तक केक का शीर्ष सुनहरा और खूबसूरती से भूरा न हो जाए।

8. ठंडा करना और परोसना: जब केक बेक हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और ठंडा होने दें। ठंडा होने पर, यदि चाहें, तो इसे पाउडर चीनी से छिड़कें, जिससे एक सुंदर रूप मिले। इसे अकेले या वनीला आइसक्रीम के साथ परोसा जा सकता है, जो स्वादों को पूरी तरह से पूरा करेगा।

व्यावहारिक सुझाव:
- कद्दू: सर्वोत्तम स्वाद के लिए एक ताजा, मौसमी कद्दू चुनें। यदि कद्दू बहुत मीठा है, तो भराई में डाली जाने वाली चीनी की मात्रा को समायोजित करें।
- सुगंध: विभिन्न सुगंधों के साथ प्रयोग करें। आप वनीला, पुदीना या यहां तक कि मोटे कटे हुए नट्स जोड़ सकते हैं, जिससे एक कुरकुरी बनावट मिलेगी।
- विविधताएँ: यदि आप एक अधिक विदेशी केक चाहते हैं, तो आप भराई में सूखे मेवे जैसे प्लम, क्रैनबेरी या किशमिश जोड़ सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
कद्दू फाइबर और विटामिन, जैसे विटामिन ए और विटामिन सी का एक उत्कृष्ट स्रोत है। यह पाचन में सुधार करने और प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करने में मदद करता है। इसके अलावा, यह मिठाई अन्य कई केक की तुलना में अधिक स्वस्थ है, जिसमें चीनी और वसा की मात्रा कम होती है।

कैलोरी:
कद्दू के एक हिस्से में लगभग 200-250 कैलोरी होती हैं, जो उपयोग किए गए सामग्री और हिस्से के आकार पर निर्भर करती हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं कैन के कद्दू का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, यह एक सुविधाजनक विकल्प है, लेकिन सुनिश्चित करें कि यह 100% कद्दू है, बिना किसी एडिटिव्स के।
2. मैं केक को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? केक कमरे के तापमान पर 2-3 दिन तक ठीक रहता है या इसे लंबे समय तक रखने के लिए रेफ्रिजरेट किया जा सकता है।
3. इसे किन अन्य व्यंजनों के साथ जोड़ा जा सकता है? यह मिठाई सुगंधित कॉफी या गर्म हर्बल चाय के साथ बहुत अच्छी तरह से मेल खाती है। इसे वनीला आइसक्रीम या व्हीप्ड क्रीम के साथ भी परोसा जा सकता है।

अंत में, कद्दू पाई केक केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि यह आपके घर में शरद ऋतु की सुगंध लाने का एक शानदार तरीका है। चाहे आप इसे परिवार की सभा में आनंद लें या बस एक व्यक्तिगत इलाज के रूप में, यह मिठाई निश्चित रूप से आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगी। बधाई हो!