घरेलू मीठा कंडेंस्ड दूध

एक स्टेनलेस स्टील के बर्तन में, ताजा दूध और दानेदार चीनी डालें, तापमान को सटीक रूप से नियंत्रित करने के लिए चूल्हे पर एक छोटे बर्नर का चयन करें। यह आवश्यक है कि आप सिलिकॉन या लकड़ी के स्पैटुला से लगातार हिलाते रहें, क्योंकि इससे चीनी को पूरी तरह से घुलने में मदद मिलेगी। जब चीनी पूरी तरह से पिघल जाए, तो आग को न्यूनतम पर कम करें और दो घंटे के लिए टाइमर सेट करें। यह स्वादिष्ट गाढ़ा दूध बनाने में कुंजी का चरण है, इसलिए जल्दी मत करो।

हर 5-10 मिनट में स्पैटुला से हिलाते रहें, यह सुनिश्चित करते हुए कि दूध उबालने न लगे। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि जल्दी उबालने से दूध की अंतिम बनावट प्रभावित होगी और एक अप्रिय सतही त्वचा का निर्माण होगा। इसलिए, धैर्य इस नुस्खे में आवश्यक गुण है। जैसे-जैसे समय बीतता है, आप देखेंगे कि दूध अपनी स्थिरता बदलता है और अधिक गाढ़ा हो जाता है।

अंतिम 15-20 मिनट में, पानी के समान वाष्पीकरण को सुनिश्चित करने और दूध को क्रीमी स्थिरता तक पहुँचाने के लिए धीरे-धीरे लेकिन लगातार हिलाना आवश्यक है। जब टाइमर संकेत करता है कि दूध तैयार है, तो इसे एक बारीक छलनी से सावधानी से छान लें, यह सुनिश्चित करते हुए कि किसी भी अशुद्धियों या बनी हुई त्वचा को हटा दें।

छानने के बाद, क्यूब में काटा हुआ मक्खन और वनीला एक्सट्रेक्ट डालें। स्पैटुला का उपयोग करें ताकि मक्खन पूरी तरह से पिघल जाए और दूध में मिल जाए, इसके समृद्ध सुगंधों के साथ स्वाद को समृद्ध करें। जब मिश्रण समरूप हो जाए, तो इसे एक कटोरे में ठंडा होने दें या, यदि आप चाहें, तो इसे एक जार में डालें। इसे अच्छी तरह से ढक दें और फ्रिज में रखें।

इस गाढ़ा दूध का उपयोग विभिन्न व्यंजनों में किया जा सकता है, केक से लेकर गर्म पेय तक, बल्कि स्वादिष्ट मिठाइयों में मुख्य सामग्री के रूप में भी। इसे गर्म चॉकलेट में आनंद लें या आइसक्रीम या क्रीम पफ के स्वाद को बढ़ाने के लिए इसका उपयोग करें। चाहे आप इसे तुरंत उपयोग करने का निर्णय लें या बाद के लिए बचा कर रखें, यह घर का बना गाढ़ा दूध निश्चित रूप से आपके प्रियजनों के चेहरों पर मुस्कान लाएगा।