गाजर-बादाम केक

गाजर-बादाम केक आम तौर पर कॉफी के साथ परोसा जाता है, और इसे बेक होने में 40-50 मिनट लगते हैं। इसका अंदरूनी हिस्सा नम और काफी घना होता है, जिसमें कद्दूकस की हुई गाजर और पिसे हुए बादाम होते हैं। मैं इसे तभी काटती हूँ जब यह अच्छी तरह ठंडा हो जाए, ताकि स्लाइस सीधे रहें। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 40-50 मिनट। आराम का समय: 30 मिनट। कुल समय: 90-100 मिनट। सर्विंग: 10। प्रति सर्विंग लगभग 305 kcal और 10 g प्रोटीन।

सामग्री

4 अंडे
200 g शहद
1/2 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका और रस
300 g कद्दूकस की हुई गाजर
300 g पिसे हुए बादाम
60 g मैदा
1/8 छोटी चम्मच नमक
1 छोटी चम्मच बेकिंग सोडा या बेकिंग पाउडर
10 g मार्जरीन

तैयारी

1. अंडों की ज़र्दी और सफेदी अलग करें। ज़र्दी को शहद के साथ 3-4 मिनट फेंटें, जब तक झागदार पेस्ट न बन जाए। 2. आधे नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका और रस डालें, फिर कद्दूकस की हुई गाजर, पिसे हुए बादाम, मैदा, नमक और 1 छोटी चम्मच बेकिंग सोडा या बेकिंग पाउडर डालें। अच्छी तरह मिलाएँ। 3. अंडों की सफेदी को 4-5 मिनट फेंटें, जब तक वह सख्त न हो जाए। इसे मिश्रण में धीरे से मिलाएँ। 4. 24 cm के गोल बेकिंग टिन को 10 g मार्जरीन से चिकना करें और मिश्रण उसमें डालें। 180 °C पर 40-50 मिनट बेक करें। बीच में टूथपिक डालकर जाँचें। 5. काटने से पहले केक को 30 मिनट ठंडा होने दें।

ध्यान दें

ग्लूटेन-मुक्त विकल्प के लिए 60 g मैदे की जगह 30 g कॉर्नस्टार्च डालें। केक में अंडे और बादाम हैं, इसलिए अंडे या मेवों से एलर्जी वालों के लिए यह ठीक नहीं है। मैं इसे पूरी तरह ठंडा होने के बाद काली चाय के साथ परोसती हूँ। गाजर को बारीक कद्दूकस करें। अगर उनमें बहुत रस हो, तो उन्हें हल्के से दबाएँ, लेकिन पूरी तरह सूखा न करें। पिसे हुए बादाम का रूप आटे जैसा रहना चाहिए, चिकना और तैलीय पेस्ट जैसा नहीं। गेहूँ के आटे से अंदरूनी हिस्सा ज़्यादा सघन बनेगा और इसे बेकिंग के समय की अवधि के आखिरी हिस्से तक पकाना पड़ सकता है। मैंने इसे कई बार बनाया है, और खाने पर आए सभी लोगों को यह हर बार पसंद आया। केक को ढककर फ्रिज में रखें, अधिकतम 3 दिन।