गैलेट डेस रॉइस

गैलेट डेस रॉइज फ्रैंजिपेन क्रीम के साथ - एक पारंपरिक मिठाई

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
परोसने की संख्या: 8

हमारी रसोई में आपका स्वागत है! आज हम एक क्लासिक रेसिपी तैयार करेंगे, जो परंपरा और स्वाद से भरी है: गैलेट डेस रॉइज फ्रैंजिपेन क्रीम के साथ। यह स्वादिष्ट पाई हर साल 6 जनवरी को मनाई जाती है, जो बपतिस्मा या एपिफ़नी की छुट्टी के लिए समर्पित है। यह खुशी का एक क्षण है, जब परिवार एकत्र होते हैं और इस रेसिपी के साथ हर उत्सव के खाने में जादू का एक स्पर्श लाते हैं।

गैलेट डेस रॉइज का इतिहास

गैलेट डेस रॉइज का एक समृद्ध इतिहास है, जो सर्दियों की परंपराओं से जुड़ा हुआ है। अतीत में, ये पाई समान टुकड़ों में बांटी जाती थीं, साथ में एक अतिरिक्त टुकड़ा, जिसे "भगवान का टुकड़ा" कहा जाता था, पहले गरीब को दिया जाता था जो आता था। इसके अलावा, यह एक परंपरा है कि पाई के अंदर एक आकृति छिपाई जाती है, और जो इसे खोजता है वह दिन का राजा बन जाता है। यह अनुष्ठान विकसित हुआ है और आज यह परिवार के साथ समय बिताने, हंसने और एक साथ जश्न मनाने का एक अवसर है।

सामग्री

फ्लैकी आटे के लिए:
- 2 गोल फ्लैकी आटे की परतें (अच्छी गुणवत्ता की)
- 1 अंडे की जर्दी (ग्लेज़ के लिए)

फ्रैंजिपेन क्रीम के लिए:
- 150 ग्राम बादाम का पाउडर
- 80 ग्राम पाउडर चीनी
- 50 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 2 पूरे अंडे
- 1 चम्मच वनीला पाउडर (या वनीला एसेंस)

वनीला क्रीम के लिए:
- 125 मिली दूध
- 30 ग्राम चीनी
- 1 अंडे की जर्दी
- 1 चम्मच कॉर्नस्टार्च
- वनीला पाउडर (या वनीला एसेंस)

वनीला क्रीम बनाने की विधि

1. हम वनीला क्रीम से शुरू करते हैं, जो हमारी पाई को एक नाजुक नोट देगी। एक बर्तन में, दूध को 15 ग्राम चीनी और वनीला के साथ गर्म करें। यह महत्वपूर्ण है कि आप एक उच्च गुणवत्ता वाली वनीला का उपयोग करें, चाहे वह पाउडर हो या एसेंस, ताकि एक तीव्र स्वाद प्राप्त हो सके।

2. एक अलग बाउल में, अंडे की जर्दी को बाकी चीनी के साथ फेंटें। कॉर्नस्टार्च डालें और अच्छे से मिलाएं, ताकि कोई गुठली न रह जाए।

3. जब दूध उबलने लगे, तो इसे धीरे-धीरे अंडे के मिश्रण पर डालें, लगातार फेंटते रहें। यह कदम अंडे के जमने से बचने के लिए आवश्यक है।

4. मिश्रण को धीमी आंच पर रखें और लगातार मिलाते रहें, जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए। ध्यान रखें, क्रीम को उबालने न दें, क्योंकि यह आमलेट में बदल सकती है!

5. एक बार गाढ़ी होने पर, क्रीम को आंच से हटा लें और इसे ठंडा होने दें, समय-समय पर हिलाते रहें ताकि एक परत न बने।

फ्रैंजिपेन क्रीम बनाने की विधि

1. जब वनीला क्रीम ठंडी हो रही है, तो हम फ्रैंजिपेन क्रीम पर चलते हैं। एक बाउल में, मक्खन को पाउडर चीनी के साथ फेंटें जब तक कि यह हल्की और फूली हुई मिश्रण न बन जाए। यह कदम क्रीम को हल्का बनाता है।

2. अंडों को धीरे-धीरे डालें, प्रत्येक जोड़ने के बाद अच्छे से मिलाएं। यहाँ, बनावट बहुत महत्वपूर्ण है। सुनिश्चित करें कि प्रत्येक अंडा अच्छी तरह मिल जाए, फिर अगला डालें।

3. अंत में, बादाम का पाउडर और ठंडी वनीला क्रीम डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं। क्रीम को 30 मिनट के लिए फ्रिज में ठंडा होने दें, ताकि यह थोड़ा सख्त हो जाए।

गैलेट डेस रॉइज को असेंबल करना

1. ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग ट्रे पर एक फ्लैकी आटे की परत रखें।

2. फ्रैंजिपेन क्रीम को मध्य में रखें, 2-3 सेंटीमीटर की किनारे छोड़कर। यह महत्वपूर्ण है कि आप इसे अधिक न भरें, क्योंकि आटा बढ़ेगा।

3. एक ब्रश के साथ, किनारों को फेंटे हुए अंडे या पानी से ब्रश करें, ताकि दो आटे की परतें चिपक सकें।

4. दूसरी आटे की परत को ऊपर रखें और हल्का दबाएं ताकि सील हो जाए। किनारों को एक कांटे या अपनी उंगलियों से दबाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे अच्छी तरह से चिपक जाएं।

5. सतह पर फेंटे हुए अंडे को ठंडे दूध के एक चम्मच के साथ ब्रश करें। यह पाई को एक सुंदर सुनहरा रंग देगा। यदि आप चाहें, तो आप एक चाकू से सतह को सजाकर आकृतियाँ या रेखाएँ खींच सकते हैं।

6. पाई को 20 मिनट के लिए फ्रिज में रखें ताकि वह ठंडी हो जाए और थोड़ी सख्त हो जाए। यह कदम आटे को समान रूप से बढ़ने में मदद करेगा।

बेकिंग

1. गैलेट डेस रॉइज को प्रीहीटेड ओवन में 200°C पर 10 मिनट के लिए बेक करें, फिर तापमान को 180°C पर कम करें और 20 मिनट और बेक करें। आप जानेंगे कि यह तैयार है जब पाई सुनहरी और कुरकुरी हो जाती है।

2. एक बार बेक होने पर, इसे काटने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें। यह गर्म या कमरे के तापमान पर दोनों ही स्वादिष्ट है।

सेवा और संयोजन

गैलेट डेस रॉइज को आमतौर पर गर्मागर्म परोसा जाता है, साथ में एक गिलास साइडर। साइडर एक हल्का अल्कोहलिक पेय है, जो सेब या नाशपाती के किण्वन से प्राप्त होता है, और यह पाई की मीठी क्रीम के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। मैं आपको अन्य पेय पदार्थों की खोज करने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ, जैसे कि एक हल्की सफेद शराब या यहां तक कि एक सुगंधित कॉफी, ताकि आप अपने पाक अनुभव को पूरा कर सकें।

कहानियाँ और विविधताएँ

इस रेसिपी की कई विविधताएँ हैं, और हर परिवार अपनी छाप छोड़ता है। कुछ लोग फ्रैंजिपेन क्रीम में एक चुटकी रम या कॉन्यक डालते हैं ताकि स्वाद और गहरा हो, जबकि अन्य विभिन्न साइट्रस या दालचीनी के फ्लेवर के साथ प्रयोग करना पसंद करते हैं। इसके अलावा, अपनी पसंद के अनुसार बादाम के पाउडर को नट या हेज़लनट के साथ बदलने में संकोच न करें।

पोषण संबंधी लाभ

गैलेट डेस रॉइज, भले ही यह एक मिठाई है, पोषण संबंधी लाभ भी प्रदान करता है। बादाम स्वस्थ वसा, प्रोटीन और विटामिन से भरपूर होते हैं, और अंडे महत्वपूर्ण प्रोटीन और पोषक तत्वों की आपूर्ति करते हैं। फिर भी, यह जानना अच्छा है कि यह पाई कैलोरी में अधिक होती है, लगभग 350-400 कैलोरी प्रति सर्विंग, इसलिए इसका आनंद संयम से लें!

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं खरीदी हुई फ्लैकी आटा का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, खरीदी हुई फ्लैकी आटा समय बचाने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। सुनिश्चित करें कि आप उच्च गुणवत्ता का चुनें ताकि सर्वोत्तम परिणाम मिल सकें।

2. अगर मेरे पास बादाम का पाउडर नहीं है तो मैं क्या करूँ?
आप बादाम का पाउडर नट या हेज़लनट के पाउडर से बदल सकते हैं। आप कुकीज़ का पाउडर भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट अलग होगी।

3. गैलेट डेस रॉइज कितने समय तक टिकती है?
पाई को फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। इसे फिर से गर्म करने के लिए ओवन में रखें ताकि इसकी कुरकुरीपन वापस आ जाए।

4. मैं रेसिपी को कैसे कस्टमाइज़ कर सकता हूँ?
फ्लेवर के साथ प्रयोग करें! फ्रैंजिपेन क्रीम में एक चुटकी संतरे या नींबू का एसेंस डालें। आप सूखे मेवे या चॉकलेट भी जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद में वृद्धि हो सके।

तो, और इंतज़ार न करें! इस स्वादिष्ट गैलेट डेस रॉइज फ्रैंजिपेन क्रीम के साथ तैयार करना शुरू करें और अपने घर में परंपरा और खुशी का एक स्पर्श लाएँ। विव ले रॉइ!