एक नया आश्चर्य & सेब, पनीर, अखरोट और गोभी के देसी पाई

पारंपरिक मिठाइयाँ एक विशेष आकर्षण रखती हैं, जो हमें समय में पीछे ले जाने की शक्ति रखती हैं, बचपन की प्रिय यादों को ताजा करती हैं। आज, मैं आपको आमंत्रित करता हूँ कि हम एक साथ एक स्वादिष्ट ग्रामीण सेब, पनीर, अखरोट और गोभी की पाई की रेसिपी खोजें। यह रेसिपी न केवल आपके भोजन को समृद्ध करेगी, बल्कि आपके घर में भी एक झलक पुरानी यादों की लाएगी। यह सभी के लिए ओवन के चारों ओर इकट्ठा होने, खाना पकाने की प्रक्रिया का आनंद लेने और निश्चित रूप से, इन स्वादिष्ट पाई के स्वाद का आनंद लेने का सही समय है!

तैयारी का समय: 30 मिनट
फेरमेंटेशन का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 40-50 मिनट
कुल: 2 घंटे
पोषण: 8 सर्विंग्स

पेस्ट्री के लिए सामग्री (1 पाई के लिए):

- 300 ग्राम आटा
- 25 ग्राम सूखी खमीर
- 150 मिली गर्म पानी (लगभग 35 डिग्री सेल्सियस)
- 50 मिली तेल
- चीनी (स्वाद अनुसार)

भराई के लिए सामग्री (4 प्रकार):

1. सेब की भराई:
- 500 ग्राम छिलके वाली और कद्दूकस की हुई सेब
- 160 ग्राम चीनी
- सूजी (छिड़कने के लिए)

2. गोभी की भराई:
- 300 ग्राम खट्टा गोभी
- काली मिर्च (स्वाद अनुसार)

3. पनीर की भराई:
- 400 ग्राम मीठा पनीर
- 1 अंडे की जर्दी
- 1 पैकेट वनीला चीनी
- 150 ग्राम चीनी
- सूजी (छिड़कने के लिए)

4. अखरोट की भराई:
- 200 ग्राम पिसे हुए अखरोट
- 150 ग्राम चीनी

तैयारी के चरण:

1. आटा बनाना:
- एक बड़े बर्तन में आटा डालें और बीच में एक गड्ढा बनाएं।
- गड्ढे में सूखी खमीर और एक चम्मच चीनी डालें। गर्म पानी डालें और 10-15 मिनट तक खड़े रहने दें, जब तक कि सतह पर झाग न बन जाए।
- जब खमीर सक्रिय हो जाए, तो तेल डालें और यदि आवश्यक हो तो थोड़ा गर्म पानी या आटा डालें ताकि एक लचीला आटा प्राप्त हो सके। आटे को अच्छी तरह गूंधें।
- बर्तन को एक साफ तौलिया से ढक दें और 1 घंटे के लिए छोड़ दें, जब तक कि इसका आकार दोगुना न हो जाए।

2. भराई तैयार करना:
- सेब की भराई के लिए: कद्दूकस की हुई सेब को चीनी के साथ मिलाएं और 3-4 घंटे के लिए मैरीनेट करें। यह कदम भराई की सुगंध और स्वाद को बढ़ाएगा।

- गोभी की भराई के लिए: खट्टा गोभी को बारीक काटें और थोड़ा तेल के साथ कढ़ाई में भूनें, स्वाद अनुसार काली मिर्च डालें।

- पनीर की भराई के लिए: एक बर्तन में मीठा पनीर, अंडे की जर्दी, वनीला चीनी और चीनी मिलाएं। आप एक चिकनी बनावट के लिए थोड़ा सूजी भी डाल सकते हैं।

- अखरोट की भराई के लिए: अखरोट को पीसकर चीनी के साथ मिलाएं। यह भराई पाई को एक कुरकुरी और मीठी स्वाद देगी।

3. पाई को इकट्ठा करना:
- जब आटा उठ जाए, तो इसे चार समान भागों में बाँट लें। एक भाग को लें और इसे आटे की छिड़की हुई सतह पर पतला बेल लें।

- सेब की भराई के लिए: कद्दूकस की हुई सेब को आटे पर समान रूप से फैलाएं और ऊपर से थोड़ा सूजी छिड़कें। आटे को कसकर रोल करें, एक लुढ़का हुआ आकार बनाएं, और इसे बेकिंग पेपर से ढके हुए बेकिंग टिन में रखें। अन्य भराई के लिए भी इसी तकनीक का उपयोग करें।

4. बेकिंग:
- ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। सुनहरी और कुरकुरी परत के लिए पाई को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें।
- पाई को 40-50 मिनट तक बेक करें या जब तक वह सुनहरे और कुरकुरी न हो जाए। आप घर में ताजे बेक्ड पाई की सुगंध महसूस करेंगे!

व्यावहारिक सलाह:
अधिक तीव्र स्वाद के लिए, आप सेब की भराई में दालचीनी या पनीर में वनीला एसेंस जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो भराई में किशमिश या सूखे मेवे डालने की कोशिश करें।

स्वादिष्ट संयोजन:
ये पाई गर्म चाय या दूध के साथ बहुत अच्छी लगती हैं। सर्दियों में, एक कप गर्म शराब भोजन को बढ़िया तरीके से पूरा करेगा।

पोषण संबंधी लाभ:
सेब फाइबर और विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जबकि अखरोट स्वस्थ फैटी एसिड लाते हैं। मीठा पनीर प्रोटीन में समृद्ध है, और खट्टा गोभी पाचन के लिए लाभकारी प्रोबायोटिक्स प्रदान करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं अन्य प्रकार की भराई का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, विभिन्न फलों या सब्जियों के संयोजनों के साथ प्रयोग करें, जैसे चेरी, पीच या पालक।

2. मैं पाई को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
ये पाई फ्रिज में 2-3 दिन तक रखी जा सकती हैं। आप उन्हें ओवन में फिर से गर्म कर सकते हैं ताकि उनकी कुरकुरापन वापस आ जाए।

3. क्या मैं पाई को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, बिना बेक की गई पाई को फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें अच्छी तरह से पैक करें ताकि अत्यधिक फ्रिजिंग से बचा जा सके।

व्यक्तिगत नोट:
यह ग्रामीण पाई की रेसिपी केवल एक साधारण मिठाई से अधिक है। यह प्रियजनों के साथ खूबसूरत पलों को साझा करने, यादें बनाने और हमें जोड़ने वाली पाक परंपराओं का जश्न मनाने का एक अवसर है। हर कौर न केवल सुखद स्वाद लाएगा, बल्कि परिवार, प्यार और गर्माहट की एक कहानी भी लाएगा।

तो चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं! मैं वादा करता हूँ कि परिणाम आपके प्रयास के अनुसार होगा। सेब, पनीर, अखरोट और गोभी की ग्रामीण पाई वास्तव में एक आनंद है, और उनकी सुगंध घर को खुशी से भर देगी। बान एपेटिट!