डोनट्स जैसे डोनट की दुकान पर

डोनट्स - एक आत्मा की रेसिपी

कुल समय: 1 घंटा 15 मिनट
तैयारी का समय: 15 मिनट
फेरमेंटेशन का समय: 30 मिनट
तलने का समय: 30 मिनट
पोरशन्स की संख्या: 12-15 डोनट्स

डोनट्स का इतिहास स्वाद औरnostalgia से भरा हुआ है। ये फूले हुए नाश्ते हमारे कई लोगों के लिए बचपन की मीठी सांत्वना रहे हैं, जो सड़क के कोने पर या छोटे, जीवंत डोनट की दुकानों में बेचे जाते थे। जब इन्हें तला जाता था, तो इसकी खुशबू हवा में फैल जाती थी और हमें घर जैसा महसूस कराती थी। अब, मैं आपको इस अनुभव को घर पर फिर से बनाने के लिए आमंत्रित करता हूं, एक सरल और स्वादिष्ट रेसिपी के साथ।

सामग्री:

- 500 ग्राम आटा (आदर्श रूप से 550 प्रकार का आटा, जिससे अधिक फूला हुआ बनता है)
- 200 मिलीलीटर गर्म दूध (बहुत गर्म नहीं, ताकि खमीर नष्ट न हो)
- 100 मिलीलीटर मिनरल वाटर (पानी में बुलबुले आटे को हवा देने में मदद करते हैं)
- 25 ग्राम ताजा खमीर (एक अखरोट के आकार का)
- 2 चम्मच चीनी (यदि आप चाहें, तो कैरमेल स्वाद के लिए ब्राउन शुगर का उपयोग कर सकते हैं)
- वनीला पाउडर शुगर (सजावट के लिए, वैकल्पिक)
- तलने के लिए तेल (पैन के तल को कवर करने के लिए पर्याप्त)

तैयारी:

1. खमीर तैयार करना: एक छोटे कटोरे में, 50 मिलीलीटर गर्म दूध, 2 चम्मच चीनी और खमीर मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं जब तक खमीर पूरी तरह से घुल न जाए। कटोरे को एक साफ तौलिये से ढक दें और लगभग 15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें। आप जान जाएंगे कि खमीर तैयार है जब यह झागदार हो जाता है और इसका आकार दोगुना हो जाता है।

2. आटे को गूंधना: एक बड़े कटोरे में, आटा डालें, फिर सक्रिय खमीर, बाकी का गर्म दूध और मिनरल वाटर डालें। अपने हाथों या गूंधने वाले हुक वाले मिक्सर से आटे को गूंधना शुरू करें। यदि आटा चिपकता है, तो धीरे-धीरे थोड़ा आटा डालें, ताकि आप एक समान और लचीला आटा प्राप्त कर सकें। गूंधने में लगभग 10 मिनट लगने चाहिए। एक लचीली और चिकनी स्थिरता की तलाश करें।

3. आटे को फुलाना: कटोरे को एक गीले तौलिये से ढक दें और इसे 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें या जब तक आटा इसका आकार दोगुना नहीं हो जाता। यह कदम फूले हुए डोनट्स प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।

4. डोनट्स का आकार देना: जब आटा बढ़ जाए, तो काम की सतह पर थोड़ी आटा छिड़कें। आटे को समान भागों (लगभग 12-15) में बांटें और उन्हें गेंदों में आकार दें। उन्हें 5-10 मिनट के लिए आराम करने दें, उन्हें एक तौलिये से ढककर।

5. तेल को गर्म करना: एक गहरे पैन में, तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। यह जांचने के लिए कि क्या तेल तले के लिए तैयार है, आटे के एक छोटे टुकड़े को फेंक दें - यदि यह उछलता है और सतह पर उठता है, तो तेल तैयार है।

6. डोनट्स को तलना: अपने अंगूठे को तेल से गीला करें और प्रत्येक आटे की गेंद को लगभग 1 सेंटीमीटर मोटे गोल आकार में फैलाएं। सावधानी से गर्म तेल में डोनट्स डालें, प्रत्येक तरफ सुनहरा होने तक तलें (प्रत्येक तरफ लगभग 2-3 मिनट)। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें एक साथ न रखें, ताकि तेल का तापमान न गिरे।

7. समाप्त करना: जब डोनट्स तले जाएं, तो उन्हें एक स्पैचुला से निकालें और अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए एक पेपर टॉवल पर रखें। उन्हें एक मीठी और सुगंधित समाप्ति के लिए वनीला पाउडर चीनी के साथ छिड़कें।

सेवा के सुझाव: डोनट्स को अकेले या गर्म चॉकलेट सॉस या फल जाम के साथ आनंद लिया जा सकता है। यदि आप एक अधिक परिष्कृत संयोजन चाहते हैं, तो उन्हें वनीला आइसक्रीम के साथ परोसने का प्रयास करें।

वैकल्पिक सामग्री के साथ संस्करण: आप आटे में एक चम्मच दालचीनी या वनीला सार जोड़ सकते हैं ताकि अतिरिक्त स्वाद मिल सके। इसके अलावा, एक स्वस्थ विकल्प के लिए, आटे के एक हिस्से को साबुत आटे से बदलने का प्रयास करें।

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति डोनट, अनुमानित):

- कैलोरी: 150 किलो कैलोरी
- प्रोटीन: 3 ग्राम
- वसा: 7 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 20 ग्राम
- फाइबर: 1 ग्राम

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं सूखी खमीर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप इसका उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको लगभग 7 ग्राम सूखी खमीर की आवश्यकता होगी। इसे मूल रेसिपी की तरह गर्म दूध में घोलें।

2. मैं कैसे जान सकता हूँ कि डोनट्स अच्छी तरह तले गए हैं? सुनहरा रंग एक अच्छा संकेत है, लेकिन उन्हें अंदर से भी फूला हुआ होना चाहिए। यदि आपको संदेह है, तो एक डोनट को आधा काटकर बनावट की जांच करें।

3. क्या मैं डोनट्स को फ्रीज कर सकता हूँ? हाँ, डोनट्स को फ्रीज किया जा सकता है! उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर उन्हें एक सील बंद कंटेनर में रखें और फ्रीज करें। जब आप उन्हें परोसना चाहें, तो उन्हें कमरे के तापमान पर पिघलने दें और यदि चाहें, तो ओवन में थोड़ी देर फिर से गर्म कर सकते हैं ताकि वे फिर से फूले हुए बन जाएं।

अंत में, डोनट्स एक क्लासिक मिठाई हैं, जिसे बनाना आसान है और दैनिक जीवन में थोड़ी नॉस्टेल्जिया लाने के लिए आदर्श हैं। चाहे आप उन्हें अपने प्रियजनों के साथ आनंद लें या एक मीठा आश्चर्य के रूप में पेश करें, वे निश्चित रूप से उन लोगों के चेहरे पर मुस्कान लाएंगे जो उन्हें चखते हैं। आपका भोजन शुभ हो!