Ντόνατς όπως στο ζαχαροπλαστείο

Ντόνατς σαν από ζαχαροπλαστείο - μια συνταγή ψυχής

Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 15 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος φουσκώματος: 30 λεπτά
Χρόνος τηγανίσματος: 30 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12-15 ντόνατς

Η ιστορία των ντόνατς είναι γεμάτη γεύση και νοσταλγία. Αυτές οι αφράτες λιχουδιές υπήρξαν, με την πάροδο του χρόνου, η γλυκιά άνεση της παιδικής μας ηλικίας για πολλούς από εμάς, πωλούμενες στη γωνία του δρόμου ή σε μικρές, ζωντανές ζαχαροπλαστικές. Όταν τηγανίζονταν, το άρωμά τους γέμιζε τον αέρα και μας έκανε να νιώθουμε σαν στο σπίτι μας. Τώρα, σας προσκαλώ να αναδημιουργήσετε αυτή την εμπειρία στο σπίτι, με μια απλή και νόστιμη συνταγή.

Υλικά:

- 500 γρ. αλεύρι (ιδανικά να χρησιμοποιήσετε αλεύρι τύπου 550, για πιο αφράτη υφή)
- 200 ml χλιαρού γάλακτος (όχι ζεστού, για να μην καταστραφεί η μαγιά)
- 100 ml μεταλλικού νερού (οι φυσαλίδες στο νερό βοηθούν στη δημιουργία αέρα στη ζύμη)
- 25 γρ. φρέσκια μαγιά (όσο ένα καρύδι)
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (αν προτιμάτε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καστανή ζάχαρη για πιο καραμελωμένη γεύση)
- Ζάχαρη άχνη με βανίλια (για διακόσμηση, προαιρετικά)
- Λάδι για τηγάνισμα (αρκετό για να καλύψει τον πάτο του τηγανιού)

Εκτέλεση:

1. Προετοιμασία της μαγιάς: Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε 50 ml χλιαρού γάλακτος, τις 2 κουταλιές ζάχαρης και τη μαγιά. Ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθεί εντελώς η μαγιά. Καλύψτε το μπολ με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε το σε ζεστό μέρος για περίπου 15 λεπτά. Θα ξέρετε ότι η μαγιά είναι έτοιμη όταν γίνει αφρώδης και διπλασιάσει τον όγκο της.

2. Ζύμωμα της ζύμης: Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε το αλεύρι, στη συνέχεια προσθέστε τη ενεργοποιημένη μαγιά, το υπόλοιπο χλιαρού γάλακτος και το μεταλλικό νερό. Ξεκινήστε να ζυμώνετε τη ζύμη με τα χέρια ή με μίξερ με γάντζο ζυμώματος. Αν η ζύμη κολλάει, προσθέστε σταδιακά μια πρέζα αλευριού, ώστε να αποκτήσετε μια ομοιογενή και ελαστική ζύμη. Η ζύμωση θα πρέπει να διαρκέσει περίπου 10 λεπτά. Ψάξτε για μια ελαστική και λεία υφή.

3. Φούσκωμα της ζύμης: Καλύψτε το μπολ με μια υγρή πετσέτα και αφήστε το σε ζεστό μέρος για 30 λεπτά ή μέχρι να διπλασιάσει τον όγκο της η ζύμη. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να αποκτήσετε αφράτους ντόνατς.

4. Διαμόρφωση των ντόνατς: Αφού φουσκώσει η ζύμη, πασπαλίστε λίγο αλεύρι στην επιφάνεια εργασίας. Χωρίστε τη ζύμη σε ίσα κομμάτια (περίπου 12-15) και διαμορφώστε τα σε μπάλες. Αφήστε τα να ξεκουραστούν για 5-10 λεπτά, καλύπτοντάς τα με μια πετσέτα.

5. Θέρμανση του λαδιού: Σε ένα βαθύ τηγάνι, προσθέστε το λάδι και ζεστάνετέ το σε μέτρια φωτιά. Ελέγξτε αν το λάδι είναι έτοιμο για τηγάνισμα ρίχνοντας ένα μικρό κομμάτι ζύμης - αν αρχίσει να χορεύει και να ανέβει στην επιφάνεια, το λάδι είναι έτοιμο.

6. Τηγάνισμα των ντόνατς: Βρέξτε τα δάχτυλά σας με λάδι και απλώστε κάθε μπάλα ζύμης σε στρογγυλά σχήματα, πάχους περίπου 1 εκ. Τοποθετήστε προσεκτικά τα ντόνατς στο καυτό λάδι, τηγανίζοντας τα από κάθε πλευρά μέχρι να γίνουν χρυσά (περίπου 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά). Βεβαιωθείτε ότι δεν τα στοιβάζετε, ώστε να μην μειωθεί η θερμοκρασία του λαδιού.

7. Ολοκλήρωση: Αφού τηγανιστούν τα ντόνατς, βγάλτε τα με μια σπάτουλα και τοποθετήστε τα σε μια χαρτοπετσέτα για να απορροφήσουν την περίσσεια λαδιού. Πασπαλίστε τα με ζάχαρη άχνη με βανίλια για μια γλυκιά και αρωματική τελική πινελιά.

Προτάσεις σερβιρίσματος: Οι ντόνατς μπορούν να απολαυθούν σκέτοι ή με μια ζεστή σάλτσα σοκολάτας ή μαρμελάδα φρούτων. Αν θέλετε έναν πιο εκλεπτυσμένο συνδυασμό, δοκιμάστε να τους σερβίρετε με παγωτό βανίλιας για ένα νόστιμο επιδόρπιο.

Εναλλακτική έκδοση με διαφορετικά υλικά: Μπορείτε να προσθέσετε στη ζύμη μια κουταλιά κανέλας ή εκχύλισμα βανίλιας για επιπλέον γεύση. Επίσης, για μια πιο υγιεινή έκδοση, δοκιμάστε να αντικαταστήσετε μέρος της αλεύρι με ολικής αλέσεως.

Διατροφικές πληροφορίες (ανά ντόνατ, εκτίμηση):

- Θερμίδες: 150 kcal
- Πρωτεΐνες: 3 g
- Λίπη: 7 g
- Υδατάνθρακες: 20 g
- Φυτικές ίνες: 1 g

Συχνές ερωτήσεις:

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω ξηρή μαγιά; Ναι, μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε, αλλά θα χρειαστείτε περίπου 7 γρ. ξηρής μαγιάς. Διαλύστε τη στο χλιαρό γάλα όπως στην αρχική συνταγή.

2. Πώς μπορώ να ξέρω αν οι ντόνατς είναι καλά τηγανισμένοι; Το χρυσό χρώμα είναι μια καλή ένδειξη, αλλά θα πρέπει να είναι και αφράτοι στο εσωτερικό. Αν έχετε αμφιβολίες, κόψτε έναν ντόνατ στη μέση για να ελέγξετε την υφή.

3. Μπορώ να καταψύξω τους ντόνατς; Ναι, οι ντόνατς μπορούν να καταψυχθούν! Αφήστε τους να κρυώσουν εντελώς, στη συνέχεια τοποθετήστε τους σε αεροστεγές δοχείο και καταψύξτε τους. Όταν θέλετε να τους σερβίρετε, αφήστε τους να ξεπαγώσουν σε θερμοκρασία δωματίου και, αν θέλετε, μπορείτε να τους ζεστάνετε λίγο στο φούρνο για να επαναφέρετε την αφράτη υφή τους.

Συμπερασματικά, οι ντόνατς είναι ένα κλασικό επιδόρπιο, εύκολο στην παρασκευή και ιδανικό για να φέρει μια πινελιά νοσταλγίας στην καθημερινή ζωή. Είτε τους απολαμβάνετε με τους αγαπημένους σας είτε τους προσφέρετε ως μια γλυκιά έκπληξη, σίγουρα θα φέρουν χαμόγελα στα πρόσωπα αυτών που τους δοκιμάζουν. Καλή όρεξη!