डोनट्स

सिट्रस फ्लेवर वाली फूली हुई डोनट्स

तैयारी का समय: 30 मिनट
खमीर उठाने का समय: 1 घंटा
तलने का समय: 15 मिनट
कुल: 1 घंटा और 45 मिनट
परोसने की संख्या: 20 डोनट्स

कौन फूली हुई, सुनहरी डोनट्स को पसंद नहीं करता जो मुँह में घुल जाती हैं? सिट्रस फ्लेवर वाली यह डोनट्स की रेसिपी परिवार के ब्रंच, दोस्तों की मुलाकातों या बस अपने स्वाद कलियों को लाड़ प्यार करने के लिए बिल्कुल सही है। ये फूली हुई डोनट्स न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि इन्हें बनाना भी आसान है, यहां तक कि उन लोगों के लिए भी जिनके पास किचन में अनुभव नहीं है।

डोनट्स के बारे में एक संक्षिप्त कहानी
डोनट्स का एक लंबा और दिलचस्प इतिहास है, और यह दुनिया भर में पसंदीदा मिठाई है। चाहे वे तले हुए हों या बेक किए गए, जाम से भरे हों या साधारण, इनकी एक अनूठी क्षमता है जो इन्हें खाने वालों के चेहरे पर मुस्कान लाने में सक्षम बनाती है। यह रेसिपी परंपरा को ताजगी के एक स्पर्श के साथ जोड़ती है, नींबू और संतरे के छिलकों के कारण।

सामग्री:
- 150 ग्राम मक्खन (पिगला हुआ और ठंडा)
- 3 अंडे की जर्दी
- 200 मिली मिनरल वाटर
- 400 मिली गर्म दूध
- 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- 1 संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- 1 किलोग्राम मैदा (छना हुआ)
- 2 पैकेट सूखी खमीर
- 4 पैकेट वनीला शुगर
- 2 चम्मच चीनी
- 1 चम्मच नमक
- 150 ग्राम पाउडर चीनी सजाने के लिए

यादगार डोनट्स बनाने के लिए कदम दर कदम

1. खमीर तैयार करना
सबसे पहले खमीर तैयार करें। एक छोटे बाउल में, खमीर, 1 चम्मच मैदा, 1 चम्मच चीनी और 100 मिली मिनरल वाटर मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और 15 मिनट के लिए खमीर उठाने के लिए छोड़ दें, जब तक यह झागदार न हो जाए। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि खमीर को सक्रिय करना फूली हुई डोनट्स की गारंटी देता है।

2. सूखी सामग्री मिलाना
एक बड़े बाउल में, मैदा को छानें ताकि कोई भी गुठली न रहे और सामग्री को हवा मिल सके। इसमें नींबू और संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका, वनीला शुगर और नमक डालें। लकड़ी के चम्मच से सूखी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं ताकि फ्लेवर एक साथ मिल जाएं।

3. गीली सामग्री मिलाना
मैदा के मिश्रण के बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें अंडे की जर्दी, गर्म दूध, पिघला हुआ और ठंडा मक्खन, बाकी मिनरल वाटर और निश्चित रूप से पहले से तैयार किया गया खमीर डालें।

4. आटे को गूंथना
अब मजेदार हिस्सा आता है! अपने हाथों का उपयोग करें और आटे को लगभग 15 मिनट तक गूंथें। आटा लचीला होना चाहिए और बाउल की दीवारों से अलग होना चाहिए। अगर यह चिपकता है, तो आप थोड़ा और मैदा डाल सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि अधिक न डालें। अपने हाथों को थोड़ा सा तेल लगाना एक अच्छा विचार है, ताकि गूंथना आसान हो जाए।

5. आटे को खमीर उठाना
जब आपका आटा सुंदर और लचीला हो जाए, तो इसे एक साफ तौलिये से ढक दें और इसे गर्म स्थान पर लगभग एक घंटे के लिए खमीर उठाने के लिए छोड़ दें, या जब तक यह अपना आकार दोगुना न कर ले। यह कदम फूली और हल्की डोनट्स प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।

6. डोनट्स का आकार देना
जब आटा बढ़ जाए, तो इसे मैदा छिड़के हुए सतह पर रखें और इसे लगभग 1-2 सेंटीमीटर मोटी परत में बेलें। एक गिलास या आकार का उपयोग करके डोनट्स काटें। उन्हें बेकिंग पेपर पर रखें और 15-20 मिनट के लिए फिर से खमीर उठाने दें।

7. डोनट्स तलना
एक गहरे बर्तन या वोक में, मध्यम आंच पर तेल गर्म करें। सुनिश्चित करें कि तेल पर्याप्त गर्म है इससे पहले कि आप डोनट्स डालें; एक सरल तरीका है कि आप तेल में एक छोटा सा आटा का टुकड़ा डालें – अगर यह तुरंत चटकने लगे, तो यह तैयार है। डोनट्स को उसी क्रम में तलें जैसे आपने काटा था, जब तक कि वे दोनों तरफ सुनहरे न हो जाएं। इससे उन्हें समान और कुरकुरी बनावट मिलेगी।

8. डोनट्स परोसना
जब डोनट्स तले जाएं, तो उन्हें अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए एक पेपर टॉवल पर निकालें। उन पर उदारता से पाउडर शुगर छिड़कें और उन्हें गर्मागर्म परोसें, ताजे दूध के एक बड़े गिलास या सुगंधित चाय के साथ। ये फूली हुई डोनट्स फलों की जैम या चॉकलेट सॉस के साथ भी बेहतरीन हैं।

व्यावहारिक सुझाव:
- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं ताकि सबसे अच्छे परिणाम प्राप्त हों।
- आटे को हल्का करने के लिए कार्बोनेटेड मिनरल वाटर का उपयोग करें।
- आप सिट्रस के छिलकों को वनीला या दालचीनी जैसी अन्य फ्लेवर के साथ बदल सकते हैं ताकि स्वाद में विविधता लाने के लिए।
- यदि आप भरे हुए डोनट्स पसंद करते हैं, तो आप डोनट्स के बीच में जाम या चॉकलेट डाल सकते हैं इससे पहले कि आप उन्हें तलें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं सूखी खमीर के बजाय ताज़ा खमीर का उपयोग कर सकता हूं?
हाँ, आप ताज़ा खमीर का उपयोग कर सकते हैं। लगभग 25 ग्राम ताज़ा खमीर 2 पैकेट सूखी खमीर के बराबर होता है।

2. मैं डोनट्स को कैसे संग्रहीत कर सकता हूं?
डोनट्स को कमरे के तापमान पर एक एयरटाइट कंटेनर में 1-2 दिनों तक रखा जा सकता है। लंबे समय तक रखने के लिए, आप उन्हें फ्रीज़ कर सकते हैं।

3. एक डोनट में कितनी कैलोरी होती है?
एक डोनट में लगभग 150-200 कैलोरी होती हैं, आकार और पाउडर शुगर की मात्रा के आधार पर।

4. मैं डोनट्स के साथ और कौन सी रेसिपी मिला सकता हूं?
ये फूली हुई डोनट्स सुगंधित कॉफी, काली चाय या यहां तक कि फलों के स्मूदी के साथ एक ऊर्जा देने वाले नाश्ते के लिए बिल्कुल सही हैं।

सिट्रस फ्लेवर वाली फूली हुई डोनट्स किसी भी अवसर के लिए एक शानदार विकल्प हैं और निश्चित रूप से आपके परिवार का पसंदीदा बन जाएंगी। तो और इंतजार न करें, सामग्री इकट्ठा करें और ताज़ा तले हुए डोनट्स की लुभावनी सुगंध में खो जाएं!