दही डोनट्स

दही की डोनट्स: फुलके स्वादिष्टता

तैयारी का समय: 15 मिनट
खमीर उठाने का समय: 30 मिनट
तलने का समय: 10-15 मिनट
कुल: 55 मिनट
परोसने की संख्या: 4-6 सर्विंग्स

कौन डोनट्स को पसंद नहीं करता? ये फुलके, तले हुए और चीनी के पाउडर से ढके हुए स्वादिष्टता केवल एक साधारण मिठाई नहीं हैं - ये खुशी का प्रतीक हैं, बचपन की यादें हैं और मेज पर मुस्कान लाने का एक शानदार तरीका हैं। इसके अलावा, दही की डोनट्स एक तेज और सरल नुस्खा हैं, जो सप्ताहांत में या जब आपको मीठा रिफ्रेशमेंट चाहिए होता है, के लिए बिल्कुल सही हैं। चलिए, मिलकर देखते हैं कि इन्हें कैसे बनाना है!

सामग्री
- 500 ग्राम आटा
- 30 मिली गर्म दूध
- 125 ग्राम प्राकृतिक दही (कमरे के तापमान पर होना चाहिए)
- 30 ग्राम ताजा खमीर
- 1 अंडा
- 1 चम्मच चीनी
- ½ चम्मच नमक
- 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- तलने के लिए तेल
- सजावट के लिए वनीला पाउडर चीनी

थोड़ी सी इतिहास
डोनट्स का एक लंबा इतिहास है, जो सदियों से विभिन्न रूपों और प्रकारों में खाए जाते हैं। हमारा दही का नुस्खा एक अनोखा स्पर्श लाता है, क्योंकि दही न केवल बनावट को बेहतर बनाता है, जिससे डोनट्स और भी फुलके बनते हैं, बल्कि यह एक सूक्ष्म, स्वादिष्ट स्वाद भी जोड़ता है। यह नुस्खा दिन के किसी भी समय परोसने के लिए बिल्कुल सही है, चाहे नाश्ते में हो या मिठाई के रूप में।

कदम दर कदम

1. आटा तैयार करना:
सबसे पहले एक बड़े बर्तन में आटे को छान लें। बीच में एक छोटा गड्ढा बनाएं, जिससे एक घोंसला बने। इसमें नमक, चीनी, अंडा, गर्म दूध, दही और खमीर डालें। स्वाद बढ़ाने के लिए नींबू का छिलका भी डालना न भूलें।

2. गूंधना:
हाथों का उपयोग करके सामग्री को मिलाएं, यह सुनिश्चित करें कि खमीर अच्छी तरह से मिल जाए। आटे को लगभग 5-10 मिनट तक गूंधें, जब तक यह लचीला न हो जाए और हाथों से चिपकना बंद कर दे। यदि आटा बहुत चिपचिपा है, तो आप थोड़ा आटा मिला सकते हैं, लेकिन अधिक न करें, क्योंकि बहुत सूखा आटा डोनट्स को घना बना देगा।

3. खमीर उठाना:
बर्तन को एक साफ तौलिये से ढक दें और आटे को गर्म स्थान पर 30 मिनट के लिए खमीर उठाने के लिए छोड़ दें, या जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए। यह फुलके डोनट्स बनाने के लिए एक महत्वपूर्ण चरण है।

4. तेल गर्म करना:
एक गहरे बर्तन में तेल डालें और इसे धीमी आंच पर गर्म करें। यह महत्वपूर्ण है कि तेल अच्छी तरह से गर्म हो, लेकिन धुआं न उठे, ताकि डोनट्स जल न जाएं। एक ट्रिक: आप तेल के तापमान की जांच करने के लिए आटे की एक छोटी मात्रा डाल सकते हैं; अगर यह चिटकने लगता है और सतह पर उठता है, तो यह तैयार है।

5. डोनट्स बनाना:
कार्य क्षेत्र पर थोड़ा आटा छिड़कें और बेलन से आटे को बेलें। एक गिलास या डोनट कटर की मदद से गोल आकार काटें। सुनिश्चित करें कि आटे के चिपकने से बचने के लिए कार्य क्षेत्र पर तेल का उपयोग करें।

6. डोनट्स तलना:
जब तेल तैयार हो जाए, तो सावधानी से डोनट्स को कढ़ाई में डालें, ध्यान रखें कि वे एक-दूसरे के ऊपर न हों। प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट तक तलें या जब तक वे सुनहरे न हो जाएं। उन्हें धीरे से पलटने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें।

7. समाप्त करना:
जब वे तैयार हो जाएं, तो डोनट्स को एक पेपर टॉवल पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल सोख लिया जाए। फिर, आप उन्हें वनीला पाउडर चीनी में लपेट सकते हैं ताकि उन्हें मीठा और आकर्षक दिख सके।

परोसना और विविधताएँ
दही की डोनट्स गर्म परोसी जाती हैं, लेकिन कमरे के तापमान पर भी स्वादिष्ट होती हैं। आप विभिन्न टॉपिंग के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे कि पिघली हुई चॉकलेट, जैम या व्हीप्ड क्रीम। इसके अलावा, आप आटे में दालचीनी जैसी मसाले भी जोड़ सकते हैं ताकि और भी स्वादिष्टता आ सके।

उपयोगी सुझाव
- सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त करने के लिए, उच्च गुणवत्ता वाले प्राकृतिक दही का उपयोग करें।
- यदि आप स्वाद को बढ़ाना चाहते हैं, तो आप आटे में कुछ बूँदें वनीला या रम की भी डाल सकते हैं।
- डोनट्स को फ्रीज किया जा सकता है! तलने के बाद, उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर उन्हें एक फ्रीजर बैग में डालें। जब आप उन्हें परोसना चाहते हैं, तो बस ओवन में गर्म करें।

पोषण संबंधी लाभ
ये दही के डोनट्स कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन का स्रोत प्रदान करते हैं, जो आटे और दही के कारण है। दही पाचन के लिए फायदेमंद प्रोबायोटिक्स भी जोड़ता है। हालांकि, चीनी और तेल की मात्रा के कारण, इन्हें संयम से खाना चाहिए।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं ताजा खमीर के बजाय सूखी खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप सूखी खमीर का उपयोग कर सकते हैं। लगभग 10 ग्राम सूखी खमीर का उपयोग करें और इसे सबसे पहले आटे में डालें।

2. क्या मैं दही को किसी अन्य सामग्री से बदल सकता हूँ?
एक विकल्प खट्टा क्रीम या ग्रीक योगर्ट हो सकता है, लेकिन प्राकृतिक दही सबसे अच्छे परिणाम देता है।

3. मैं डोनट्स को ताजा कैसे रखूं?
डोनट्स को एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर 1-2 दिन के लिए रखें। लंबे समय तक रखने के लिए, हम फ्रीज़ करने की सिफारिश करते हैं।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो बस खाना बनाना शुरू करें! दही की डोनट्स एक स्वादिष्ट और खुशी से भरा खाना पकाने का अनुभव है, और यह नुस्खा आपको हर बार उन्हें सही बनाने में मदद करेगा। शुभ भोजन!