दादी का नूगट

हम वाफ़र शीट को इस प्रकार तैयार करते हैं, विशेष रूप से यदि हमारे पास शीट के आकार के लिए एक ट्रे नहीं है। हम एक एल्यूमिनियम फॉयल पर वाफ़र शीट को व्यवस्थित करने से शुरू करते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि हम इसके किनारों को उठाते हैं ताकि वाफ़र शीट के चारों ओर एक ऊँचा किनारा बन सके, जो हमें स्वादिष्ट भरने को बनाए रखने में मदद करेगा। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि फॉयल अच्छी तरह से ताना हुआ हो, ताकि भरने का कोई रिसाव न हो।

फिर, हम नट्स का ध्यान रखते हैं। हम उन्हें लंबाई में काटते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्रत्येक टुकड़ा समान हो, ताकि पकवान में एक सुखद बनावट जोड़ सकें। एक पैन में, हम 140 ग्राम चीनी और दो अंडे डालते हैं। हम सामग्री को अच्छी तरह से मिलाते हैं, फिर नरम मक्खन डालते हैं, मिश्रण को यथासंभव समरूप बनाने का प्रयास करते हैं। लगातार हिलाना आवश्यक है, क्योंकि मिश्रण जल्दी से पैन के तल में चिपक सकता है और जल सकता है, जिससे स्वाद नष्ट हो सकते हैं। हम तब तक हिलाते रहते हैं जब तक क्रीम गाढ़ी नहीं हो जाती, यह प्रक्रिया कुछ मिनट लगती है।

जब क्रीम तैयार हो जाती है, तो हम कटे हुए नट्स डालते हैं, उन्हें समान रूप से मिलाने के लिए धीरे-धीरे हिलाते हैं। इस बीच, एक और पैन में, हम चीनी की दूसरी मात्रा तैयार करते हैं, जिसमें एक चम्मच पानी डालते हैं। हम इस मिश्रण को कैरामेलाइज करते हैं, यह ध्यान रखते हुए कि यह जल न जाए। वांछित रंग हल्का भूरा है, जो दर्शाता है कि चीनी पूरी तरह से कैरामेलाइज्ड है। एक बार जब हम कैरामेल प्राप्त कर लेते हैं, तो हम इसे जल्दी से अंडे और नट्स के मिश्रण पर डालते हैं, जल्दी से हिलाते हैं ताकि यह सख्त न हो जाए।

एक बार जब मिश्रण समरूप हो जाता है, तो हम इसे वाफ़र शीट पर डालते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि इसे समान रूप से वितरित किया जाए। तेजी से काम करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि कैरामेलाइज्ड चीनी बहुत जल्दी सख्त हो जाएगी। हम इसे दूसरे वाफ़र शीट से ढक देते हैं, और फिर डिश को एल्यूमिनियम फॉयल से ढक देते हैं और ऊपर एक वजन रख देते हैं ताकि इसे दबाया जा सके। हम सब कुछ ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं, या कुछ घंटों के लिए या बेहतर रात भर, ताकि स्वाद मिल सकें।

जब हम परोसने के लिए तैयार होते हैं, तो हम अपने आनंद को पिसे हुए नट्स के साथ मिश्रित कैरामेल शुगर से सजा सकते हैं या हम वाफ़र शीट को साधारण छोड़ने का विकल्प चुन सकते हैं, यह ध्यान में रखते हुए कि इसकी देहाती उपस्थिति की अपनी विशेष आकर्षण है। परिणाम एक स्वादिष्ट नुगाट है, जो निश्चित रूप से सभी को प्रभावित करेगा जो इसे चखेंगे। हर कौर का आनंद लें और इस स्वादिष्ट मिठाई का आनंद लें जो निश्चित रूप से पसंदीदा बन जाएगी!