Turrón de la Abuela
Preparamos la hoja de oblea de la siguiente manera, especialmente si no tenemos una bandeja exactamente del tamaño de las hojas. Comenzamos por colocar la hoja de oblea sobre un trozo de papel de aluminio, asegurándonos de levantar los bordes para formar un borde más alto alrededor de la hoja de oblea, lo que nos ayudará a retener el delicioso relleno. Es importante asegurarse de que el papel de aluminio esté bien estirado para evitar cualquier fuga de relleno. Luego, nos ocupamos de las nueces. Las cortamos a lo largo, asegurándonos de que cada pieza sea uniforme para agregar una textura agradable al plato. En una cacerola, ponemos 140 gramos de azúcar y los dos huevos. Mezclamos bien los ingredientes, luego agregamos la mantequilla blanda, tratando de homogeneizar la mezcla lo mejor posible. Es esencial mezclar constantemente, ya que la mezcla puede pegarse rápidamente al fondo de la cacerola y quemarse, destruyendo así los sabores. Continuamos mezclando hasta que la crema espese, un proceso que toma unos minutos. Una vez que la crema está lista, agregamos las nueces picadas, mezclando suavemente para incorporarlas uniformemente. Mientras tanto, en otra cacerola, preparamos la segunda porción de azúcar, agregando una cucharada de agua. Caramelizamos esta mezcla, teniendo cuidado de no dejarla quemar. El color deseado es un marrón claro, lo que indica que el azúcar está perfectamente caramelizado. Una vez que hemos obtenido el caramelo, lo vertemos rápidamente sobre la mezcla de huevos y nueces, revolviendo rápidamente para que no se endurezca. Una vez que la mezcla es homogénea, la vertemos sobre la hoja de oblea, asegurándonos de distribuirla uniformemente. Es importante trabajar rápidamente, ya que el azúcar caramelizado se endurecerá muy rápido. Cubrimos con una segunda hoja de oblea y luego cubrimos el plato con papel de aluminio y colocamos un peso encima para presionarlo. Dejamos todo enfriar, ya sea durante unas horas o preferiblemente durante la noche, para permitir que los sabores se combinen. Cuando estemos listos para servir, podemos decorar nuestra delicia con azúcar caramelizado mezclado con nueces molidas o podemos optar por dejar la hoja de oblea simple, considerando que su apariencia rústica tiene su propio encanto. El resultado es una deliciosa nougat que seguramente impresionará a todos los que la prueben. ¡Disfruta cada bocado y saborea este delicioso postre que seguramente se convertirá en un favorito!
Ingredientes
- 2 hojas de napolitana (hojas 'Lica') 140 g de nueces en rodajas (a lo largo) 140 g de azúcar 140 g de mantequilla 2 huevos 140 g de azúcar (de nuevo
- no es un error)
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