दादी का केक

नानी का टार्ट - यादों से भरी ओडेलिया

नानी का टार्ट, या "नानी की टार्ट", एक ऐसा नुस्खा है जो हमें हमारी नानी के गर्म और सुगंधित रसोई में बिताए गए पलों की याद दिलाता है। यह स्वादिष्ट मिठाई परिवार और दोस्तों के साथ आनंद लेने के लिए एकदम सही है, जो एक नॉस्टैल्जिक और गर्म एहसास लाती है। नानी का टार्ट एक समृद्ध क्रीम और नाजुक आटे के साथ है, यह निश्चित रूप से एक ऐसा मिठाई है जो किसी को भी प्रभावित करेगा।

कुल तैयारी का समय: 1 घंटा और 20 मिनट
तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 8

सामग्री

आटे के लिए:
- 300 ग्राम आटा
- 1/2 पैकेट बेकिंग पाउडर
- 120 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 100 ग्राम फ्रुक्टोज़ (या स्वाद के अनुसार चीनी)
- 2 अंडे
- एक चुटकी नमक
- 1 नींबू का छिलका

क्रीम के लिए:
- 750 मिली दूध
- 5 अंडे
- 150 ग्राम फ्रुक्टोज़ (या चीनी)
- 100 ग्राम आटा
- 50 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- वनीला एसेंस (या स्वाद के अनुसार वनीला फली)
- 1 नींबू का छिलका
- सजाने के लिए पाउडर चीनी

तैयारी - कदम से कदम

1. क्रीम की तैयारी
इस मिठाई को बनाने का पहला कदम है स्वादिष्ट क्रीम तैयार करना। एक बर्तन में दूध को उबालने के लिए रखें, ध्यान रखें कि यह जल ना जाए। एक बड़े कटोरे में, अंडों को फ्रुक्टोज़ (या चीनी) के साथ अच्छी तरह से फेंटें जब तक कि यह एक समान और हल्का झागदार मिश्रण न बन जाए। फिर, धीरे-धीरे आटा मिलाएं, लगातार हिलाते रहें।

2. सामग्रियों का संयोजन
जब दूध गर्म हो जाए, तो इसे धीरे-धीरे अंडों के मिश्रण पर डालें, बिना गांठ बनने के लिए लगातार अच्छे से मिलाते रहें। सब कुछ फिर से बर्तन में डालें और धीमी आंच पर पकाएं, लगातार हिलाते रहें। आप देखेंगे कि क्रीम गाढ़ा होने लगती है। जब यह उबलने लगे, तो इसे आंच से हटा लें और मक्खन, वनीला एसेंस और नींबू का छिलका डालें। सभी सामग्रियों को मिलाने के लिए अच्छी तरह से हिलाएं। क्रीम को ठंडा होने दें, कभी-कभी हिलाते रहें ताकि इसका ऊपर का हिस्सा सख्त न हो जाए।

3. आटे की तैयारी
एक अन्य कटोरे में, आटे को बेकिंग पाउडर और नमक के साथ मिलाएं। मक्खन डालें और तब तक मिलाएं जब तक कि यह गीली रेत जैसी बनावट न बन जाए। अंडे और नींबू का छिलका डालें, सब कुछ को एक समान आटे में गूंथ लें। आटे को एक गेंद का आकार दें, इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें और लगभग 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

4. टार्ट की असेंबली
जब क्रीम ठंडी हो जाए और आटा फ्रिज में ठंडा हो जाए, तो एक टार्ट पैन (जिसका नीचे हटाने योग्य हो) को मक्खन से ग्रीस करें और आटे से छिड़कें। आटे को दो भागों में बाँटें: एक बड़ा हिस्सा टार्ट के आधार के लिए और एक छोटा हिस्सा सजावट के लिए। बड़े हिस्से के आटे को लगभग 3-4 मिमी मोटी गोल शीट में बेल लें और इसे तैयार टार्ट पैन में रखें, किनारों को भी ढक दें।

5. भरना और सजाना
ठंडी क्रीम को आटे के आधार पर डालें। बचे हुए आटे से, आप आकार, रेखाएँ या पट्टियाँ काट सकते हैं जिन्हें आप क्रीम के ऊपर सजाने के लिए रख सकते हैं, ताकि एक सजावटी रूप हो सके। प्रत्येक आकार आपके टार्ट को एक अतिरिक्त चरित्र देगा।

6. बेकिंग
ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और टार्ट को लगभग 40 मिनट तक बेक करें, जब तक कि यह सुनहरा और स्पर्श करने के लिए दृढ़ न हो जाए। इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें और फिर निकालें।

7. सेवा
एक बार ठंडा होने पर, टार्ट के ऊपर थोड़ा पाउडर चीनी छिड़कें ताकि इसे एक सुंदर रूप दिया जा सके। आप नानी के टार्ट को अकेले या वनीला आइसक्रीम या ताजे फलों के साथ परोस सकते हैं ताकि एक स्वादिष्ट विपरीत मिल सके। यह परिवार की बैठक या पार्टी के लिए एक आदर्श मिठाई है।

पोषण संबंधी लाभ
यदि आप चीनी के बजाय फ्रुक्टोज़ का उपयोग करते हैं, तो नानी का टार्ट एक स्वस्थ विकल्प है, जिसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है। दूध और अंडे प्रोटीन और कैल्शियम प्रदान करते हैं, जो संतुलित आहार में योगदान करते हैं। इसके अलावा, नींबू का छिलका विटामिन C प्रदान करता है, जो इम्यून सिस्टम को मजबूत करने में मदद करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार के मीठा करने वाले का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप अपनी पसंद के अनुसार चीनी या अन्य प्राकृतिक मीठा करने वाले का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप चीनी चुनते हैं, तो मात्रा को स्वाद के अनुसार समायोजित करें।

2. मैं टार्ट को कैसे रख सकता हूँ?
नानी का टार्ट रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से रखा जा सकता है, प्लास्टिक रैप से ढका हुआ, 3-4 दिनों के लिए। आप इसे ठंडा या कमरे के तापमान पर परोस सकते हैं।

3. मैं और कौन से विकल्प आजमा सकता हूँ?
आप विभिन्न स्वादों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे कि वनीला के बजाय बादाम का एसेंस या क्रीम में बेरीज़ जोड़कर स्वाद को बढ़ा सकते हैं।

4. इसे किस पेय के साथ परोसा जा सकता है?
नानी का टार्ट एक एस्प्रेसो कॉफी या सुगंधित हर्बल चाय के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। इसके अलावा, मीठा वाइन या स्पार्कलिंग व्हाइट वाइन भी आपके टार्ट के समृद्ध स्वाद को पूरी तरह से पूरक कर सकता है।

व्यक्तिगत नोट
यह नुस्खा मेरे परिवार में पसंदीदा बन गया है, न केवल इसके स्वाद के लिए, बल्कि इसके चारों ओर मेज पर जो सुखद यादें बनाता है। हर काटने में हमें एक साथ बिताए गए सुंदर पलों की याद दिलाती है। मैं आपको सलाह दूंगा कि आप इस टार्ट को सप्ताहांत में बनाने की कोशिश करें, जब आपके पास पकाने की प्रक्रिया का आनंद लेने और इसे प्रियजनों के साथ साझा करने का समय हो।

इस नुस्खा के हर कदम का आनंद लें और इसे वास्तव में अद्वितीय बनाने के लिए अपनी छाप छोड़ना न भूलें!