Κέικ της Γιαγιάς

Torta Della Nonna – Ονείρεμα γεμάτο αναμνήσεις

Η Torta Della Nonna, ή "πίτα της γιαγιάς", είναι μια συνταγή που μας μεταφέρει σε στιγμές που περάσαμε στην ζεστή και γεμάτη αρώματα κουζίνα των γιαγιάδων μας. Αυτό το νόστιμο γλυκό είναι ιδανικό για να το απολαύσετε με την οικογένεια και τους φίλους, φέρνοντας μια νότα νοσταλγίας και ζεστασιάς. Με μια πλούσια κρέμα και μια εύθρυπτη ζύμη, η Torta Della Nonna σίγουρα θα εντυπωσιάσει οποιονδήποτε.

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα και 20 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 8

Συστατικά

Για τη ζύμη:
- 300 γρ. αλεύρι
- 1/2 φακελάκι baking powder
- 120 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 100 γρ. φρουκτόζη (ή ζάχαρη, κατά προτίμηση)
- 2 αυγά
- Μια πρέζα αλάτι
- Ξύσμα από ένα λεμόνι

Για την κρέμα:
- 750 ml γάλα
- 5 αυγά
- 150 γρ. φρουκτόζη (ή ζάχαρη)
- 100 γρ. αλεύρι
- 50 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- Βανιλίνη (ή μια λοβό βανίλιας, κατά προτίμηση)
- Ξύσμα από ένα λεμόνι
- Ζάχαρη άχνη για διακόσμηση

Προετοιμασία – Βήμα προς Βήμα

1. Προετοιμασία της κρέμας
Το πρώτο βήμα στη δημιουργία αυτού του γλυκού είναι να ετοιμάσουμε την νόστιμη κρέμα. Ξεκινήστε βάζοντας το γάλα να βράσει σε μια κατσαρόλα, προσέχοντας να μην καεί. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε καλά τα αυγά με τη φρουκτόζη (ή τη ζάχαρη) μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή και ελαφρώς αφρώδη μάζα. Στη συνέχεια, προσθέστε τη ζάχαρη σταδιακά, ανακατεύοντας συνεχώς.

2. Συνδυασμός των συστατικών
Όταν το γάλα είναι ζεστό, προσθέστε το σταδιακά στο μείγμα των αυγών, συνεχίζοντας να ανακατεύετε δυνατά για να αποφύγετε το σχηματισμό σβόλων. Βάλτε τα πάντα πίσω στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Θα παρατηρήσετε ότι η κρέμα αρχίζει να πήζει. Όταν αρχίσει να βράζει, αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε το βούτυρο, τη βανιλίνη και το ξύσμα λεμονιού. Ανακατέψτε καλά για να συνδυάσετε τα υλικά. Αφήστε την κρέμα να κρυώσει, ανακατεύοντας περιστασιακά για να αποφύγετε το σχηματισμό κρούστας.

3. Προετοιμασία της ζύμης
Σε ένα άλλο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι με το baking powder και το αλάτι. Προσθέστε το βούτυρο και ανακατέψτε μέχρι να αποκτήσετε μια υγρή υφή. Προσθέστε τα αυγά και το ξύσμα λεμονιού, ζυμώνοντας τα πάντα μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής ζύμη. Δημιουργήστε μια μπάλα από τη ζύμη, τυλίξτε την σε πλαστική μεμβράνη και αφήστε την στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά.

4. Συναρμολόγηση της τούρτας
Αφού η κρέμα κρυώσει και η ζύμη έχει μείνει στο ψυγείο, ετοιμάστε μια φόρμα για τάρτα (με αποσπώμενο πάτο) βουτυρωμένη και αλευρωμένη. Χωρίστε τη ζύμη σε δύο μέρη: ένα μεγαλύτερο για τη βάση της τούρτας και ένα μικρότερο για διακοσμήσεις. Ανοίξτε το μεγαλύτερο κομμάτι της ζύμης σε στρογγυλό φύλλο πάχους περίπου 3-4 mm και τοποθετήστε το στη προετοιμασμένη φόρμα, καλύπτοντας και τις άκρες.

5. Γέμισμα και διακόσμηση
Ρίξτε την κρύα κρέμα πάνω από τη βάση της ζύμης. Από τη ζύμη που έχει απομείνει, μπορείτε να κόψετε σχήματα, γραμμές ή λωρίδες που μπορείτε να τοποθετήσετε πάνω από την κρέμα, για μια διακοσμητική εμφάνιση. Κάθε σχήμα θα προσθέσει χαρακτήρα στην τούρτα σας.

6. Ψήσιμο
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου και ψήστε την τούρτα για περίπου 40 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και να είναι σφιχτή στην αφή. Αφήστε να κρυώσει τελείως στη φόρμα πριν την αφαιρέσετε.

7. Σερβίρισμα
Μόλις κρυώσει, πασπαλίστε λίγο ζάχαρη άχνη πάνω από την τούρτα για να της δώσετε μια κομψή εμφάνιση. Μπορείτε να σερβίρετε την Torta Della Nonna μόνη της ή μαζί με παγωτό βανίλια ή φρέσκα φρούτα για μια νόστιμη αντίθεση. Είναι ένα τέλειο επιδόρπιο για μια οικογενειακή συγκέντρωση ή ένα πάρτι.

Διατροφικά Οφέλη
Η Torta Della Nonna είναι μια πιο υγιεινή επιλογή αν χρησιμοποιήσετε φρουκτόζη αντί ζάχαρης, έχοντας χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη. Το γάλα και τα αυγά προσφέρουν πρωτεΐνες και ασβέστιο, συμβάλλοντας σε μια ισορροπημένη διατροφή. Επιπλέον, η φλούδα λεμονιού παρέχει μια δόση βιταμίνης C, που βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.

Συχνές Ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος γλυκαντικού;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζάχαρη ή άλλο φυσικό γλυκαντικό, κατά προτίμηση. Αν επιλέξετε ζάχαρη, φροντίστε να ρυθμίσετε τις ποσότητες σύμφωνα με τη γεύση.

2. Πώς μπορώ να διατηρήσω την τούρτα;
Η Torta Della Nonna διατηρείται καλά στο ψυγείο, καλυμμένη με πλαστική μεμβράνη, για 3-4 ημέρες. Μπορείτε να την σερβίρετε κρύα ή σε θερμοκρασία δωματίου.

3. Ποιες άλλες παραλλαγές μπορώ να δοκιμάσω;
Μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορες γεύσεις, όπως η βανιλίνη αντί για βανίλια ή μπορείτε να προσθέσετε μούρα στην κρέμα για έξτρα γεύση.

4. Με ποτά ταιριάζει;
Η Torta Della Nonna ταιριάζει τέλεια με έναν εσπρέσο ή με ένα αρωματικό τσάι. Επίσης, ένα γλυκό κρασί ή ένα αφρώδες λευκό κρασί μπορεί να συμπληρώσει τέλεια την πλούσια γεύση της τούρτας.

Προσωπική Σημείωση
Αυτή η συνταγή έχει γίνει αγαπημένη στην οικογένειά μου, όχι μόνο για τη νόστιμη γεύση της, αλλά και για τις ευχάριστες αναμνήσεις που δημιουργεί γύρω από το τραπέζι. Κάθε μπουκιά μας θυμίζει τις όμορφες στιγμές που περάσαμε μαζί. Σας προτείνω να προσπαθήσετε να ετοιμάσετε αυτή την τούρτα το Σαββατοκύριακο, όταν έχετε χρόνο να απολαύσετε τη διαδικασία μαγειρέματος και να την γευτείτε με τους αγαπημένους σας.

Απολαύστε κάθε βήμα αυτής της συνταγής και μην ξεχάσετε να προσθέσετε τη δική σας σφραγίδα σε αυτήν, για να την κάνετε πραγματικά μοναδική!