चॉकलेट पन्ना कोट्टा और बेरी टॉपिंग

चॉकलेट पन्ना कोट्टा और बेरी टॉपिंग - एक अविस्मरणीय इतालवी मिठाई

किसने पन्ना कोट्टा के बारे में नहीं सुना? यह परिष्कृत मिठाई, जो इतालवी पाक परंपरा में गहराई से निहित है, ने कई लोगों के दिलों को जीत लिया है और एक बार जब आप इसका स्वाद लेते हैं, तो यह वास्तव में स्पष्ट हो जाता है कि क्यों। इसे बनाना आसान और अत्यधिक बहुपरकारी है, पन्ना कोट्टा को अनगिनत तरीकों से अनुकूलित किया जा सकता है, लेकिन आज हम जो नुस्खा पेश कर रहे हैं, वह समृद्ध चॉकलेट और ताजे जंगली फलों के टॉपिंग के साथ वास्तव में विशेष है।

कुल तैयारी समय: 7 घंटे (3 घंटे ठंडा + 10 घंटे सेट करने के लिए)
तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 0 मिनट
पोषण की संख्या: 6

सामग्री

- 900 मिली क्रीम (20% वसा वाली, जैसे LaDorna)
- 200 मिली दूध
- 200 ग्राम दानेदार चीनी
- 20 ग्राम जिलेटिन (लगभग 2 जिलेटिन की चादरें)
- 90 ग्राम कड़वी चॉकलेट (70% कोको आदर्श है)
- 1 वनीला फली
- 100 ग्राम जंगली फल (रास्पबेरी और ब्लूबेरी सबसे उपयुक्त हैं)

एक संक्षिप्त कहानी

पन्ना कोट्टा का अर्थ इतालवी में "पकाई गई क्रीम" है, और इसे बनाने की प्रक्रिया क्रीम, चीनी और जिलेटिन को सरलता से मिलाने पर आधारित है। यह नुस्खा उस समय की आवश्यकता से उत्पन्न हुआ जब दूध और क्रीम को संरक्षित करने की आवश्यकता थी, जब रेफ्रिजरेशन उपलब्ध नहीं था। आज, पन्ना कोट्टा एक वैश्विक पसंदीदा है, इसे उच्च श्रेणी के रेस्तरां में और घर पर परोसा जाता है, यह पाक परिष्कार का प्रतीक बन गया है।

तैयारी के चरण

चरण 1: जिलेटिन तैयार करना
एक छोटे कटोरे में, 20 ग्राम जिलेटिन को 10 चम्मच ठंडे पानी में डालें। 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक कि जिलेटिन फूल न जाए और नरम न हो जाए। यह कदम एक सही पन्ना कोट्टा प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

चरण 2: चॉकलेट पन्ना कोट्टा तैयार करना
एक मध्यम सॉस पैन में, 100 मिली दूध को 100 ग्राम चीनी के साथ गर्म करें। धीरे-धीरे हिलाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए, लेकिन दूध को उबालने न दें। 450 मिली क्रीम जोड़ें और मिश्रण को एकसार करने तक हिलाएं। मिश्रण को गर्म करें जब तक यह धुआं नहीं छोड़ता, लेकिन फिर से उबालने से बचें।

छोटी-छोटी टुकड़ों में तोड़ी गई चॉकलेट को गर्म मिश्रण में डालें और पूरी तरह से पिघलने तक अच्छी तरह मिलाएँ। यदि आवश्यक हो, तो एक मिक्सर का उपयोग करके एक चिकनी मिश्रण प्राप्त करें। अब, तैयार की गई जिलेटिन का आधा भाग डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

चरण 3: ठंडा करना और सेट करना
पन्ना कोट्टा के मिश्रण को बर्फ पर या ठंडे पानी में लगभग 10 मिनट के लिए ठंडा करें, फिर इसे व्यक्तिगत कंटेनरों में आधा भरें। इसे ठोस होने के लिए कम से कम 3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

चरण 4: वनीला पन्ना कोट्टा तैयार करना
एक अन्य सॉस पैन में, शेष 100 मिली दूध को वनीला फली के बीज और 100 ग्राम चीनी के साथ गर्म करें। चीनी के घुलने तक हिलाएं। शेष 450 मिली क्रीम जोड़ें और हल्का धुआं छोड़ने तक गर्म करें, लेकिन उबालने से बचें। थोड़ी ठंडी होने के बाद, शेष जिलेटिन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

चरण 5: मिठाई को पूरा करना
जब चॉकलेट पन्ना कोट्टा सेट हो जाए, तो सावधानी से वनीला पन्ना कोट्टा को ऊपर डालें, ऊपर 2-3 सेंटीमीटर की जगह छोड़ दें। फिर से कंटेनरों को फ्रिज में रखें और 3 घंटे और ठंडा करें।

चरण 6: टॉपिंग तैयार करना
टॉपिंग के लिए, जंगली फलों को धीमी आंच पर गरम करें और 5-7 मिनट तक पकाएं, जब तक एक गाढ़ा पेस्ट न बन जाए। इसे पन्ना कोट्टा के ऊपर डालने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें। यह महत्वपूर्ण है कि मिठाई पूरी तरह से सेट होने से पहले टॉपिंग न डालें।

चरण 7: अंतिम ठंडा करना
सेवा करने से पहले, पन्ना कोट्टा को 10 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, ताकि स्वाद मिल जाए और सही बनावट प्राप्त हो सके।

सुझाव और विविधताएँ

एक हल्की मिठाई के लिए, क्रीम के एक हिस्से को दूध से बदलें, 450 मिली दूध और 450 मिली क्रीम के अनुपात का उपयोग करें। आप स्वाद के साथ प्रयोग भी कर सकते हैं, चॉकलेट के बजाय थोड़ा कॉफी या कॉफी लिकर डालकर।

सेवा करने के सुझाव

पन्ना कोट्टा की सेवा करना बनाना उतना ही महत्वपूर्ण है। आप मिठाई को एक सुंदर प्लेट पर रख सकते हैं, इसे कुछ ताजे फलों और पुदीने की पत्तियों से सजाकर एक परिष्कृत रूप दे सकते हैं। कारमेल या चॉकलेट सॉस स्वाद को और बढ़ा सकता है।

पोषण संबंधी लाभ

यह पन्ना कोट्टा नुस्खा क्रीम और दूध के कारण कैल्शियम और प्रोटीन से भरपूर है। हालांकि इसमें अधिक मात्रा में चीनी होती है, जंगली फल एंटीऑक्सीडेंट और आवश्यक विटामिन जोड़ते हैं, जिससे मिठाई न केवल स्वादिष्ट बल्कि अधिक स्वस्थ भी होती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार की चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप दूध चॉकलेट या सफेद चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा। सुनिश्चित करें कि आप चुनी गई चॉकलेट की मिठास के अनुसार चीनी की मात्रा को समायोजित करें।

2. पन्ना कोट्टा फ्रिज में कितने समय तक रहती है?
पन्ना कोट्टा को फ्रिज में प्लास्टिक रैप से ढककर 5 दिन तक रखा जा सकता है।

3. क्या मैं बिना जिलेटिन के पन्ना कोट्टा बना सकता हूँ?
हाँ, आप एगर-एगर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको इसे सक्रिय करने के लिए विशिष्ट निर्देशों का पालन करना होगा।

4. पन्ना कोट्टा को अन्य नुस्खों के साथ कैसे जोड़ा जा सकता है?
पन्ना कोट्टा चॉकलेट केक, फल टार्ट या कुरकुरे बिस्कुट के साथ बहुत अच्छी तरह से मेल खाती है, लेकिन इसे मीठे शराब या एस्प्रेसो के साथ भी आनंद लिया जा सकता है।

अंत में, चॉकलेट पन्ना कोट्टा और बेरी टॉपिंग एक ऐसा मिठाई है जो न केवल अपने रूप में प्रभावित करती है, बल्कि इसके परिष्कृत स्वाद में भी। मैं आपको इस नुस्खे को घर पर आजमाने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह जल्दी ही आपके परिवार और दोस्तों के बीच एक पसंदीदा बन जाएगा। शुभ भोजन!