चॉकलेट मूस

संतरे के स्वाद वाली चॉकलेट मूस - एक स्वादिष्ट आनंद

कौन एक क्रीमी, हल्की और सुगंधित चॉकलेट मूस का विरोध कर सकता है? इस क्लासिक रेसिपी को संतरे और बादाम के एसेंस के एक टुकड़े के साथ बढ़ाया गया है, जिससे एक साधारण मिठाई को एक अविस्मरणीय पाक अनुभव में बदल दिया गया है। चाहे आप इसे एक विशेष रात के खाने पर परोसें या बस एक लंबे दिन के बाद खुद को लाड़ प्यार करने के लिए, यह मूस निश्चित रूप से आपको आकर्षित करेगा।

तैयारी का समय: 20 मिनट
ठंडा करने का समय: 3 घंटे
कुल समय: 3 घंटे 20 मिनट
पकवानों की संख्या: 4

सामग्री

- 200 ग्राम 85% कोको उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट
- 3 बड़े अंडे
- 130 ग्राम चीनी (दो भागों में विभाजित)
- 50 ग्राम उच्च गुणवत्ता वाला मक्खन
- 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
- 1 चम्मच संतरे का छिलका कद्दूकस किया हुआ
- 1 बड़ा चम्मच बादाम का लिकर या 1 चम्मच बादाम का एसेंस
- एक चुटकी नमक

सामग्री के बारे में व्यावहारिक सुझाव

- चॉकलेट: गहन स्वाद के लिए उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट चुनें जिसमें कोको का उच्च प्रतिशत (85% या उससे अधिक) हो। कम कोको वाली चॉकलेट मूस को आवश्यकता से अधिक मीठा बना सकती है।
- अंडे: अंडे ताजे होना आवश्यक है। यदि संभव हो, तो जैविक रूप से पाले गए मुर्गियों के अंडे चुनें, ताकि बेहतर स्वाद और चिकनी बनावट मिल सके।
- मक्खन: एक उच्च गुणवत्ता वाला बिना नमक वाला मक्खन का उपयोग करें, क्योंकि यह मूस की क्रीमीनेस में योगदान करेगा।
- बादाम का लिकर: यह एक हल्की सुगंध जोड़ता है, लेकिन यदि आप शराब से बचना चाहते हैं, तो बादाम का एसेंस एक उत्कृष्ट विकल्प है।

पकाने की तकनीक

1. अंडों को अलग करना: सबसे पहले अंडे की जर्दी को अंडे की सफेदी से अलग करें। सुनिश्चित करें कि सफेदी में कोई जर्दी न रहे, अन्यथा वे ठीक से फेंट नहीं पाएंगी।

2. चॉकलेट क्रीम तैयार करना: एक कांच या धातु के कटोरे में, जर्दी, 65 ग्राम चीनी और बादाम का लिकर (या एसेंस) डालें। एक व्हिस्क का उपयोग करके अच्छी तरह मिलाएं, जब तक कि मिश्रण समरूप और हल्के पीले रंग का न हो जाए।

3. चॉकलेट को पिघलाना: चॉकलेट और मक्खन को एक बैन-मैरी में रखें, लगातार हिलाते रहें। यह महत्वपूर्ण है कि पैन में पानी उबलने न लगे, बल्कि एक स्थिर तापमान बनाए रखें, ताकि चॉकलेट जल न जाए। एक बार जब चॉकलेट पूरी तरह से पिघल जाए, तो संतरे का छिलका डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

4. मिलाना: पिघली हुई चॉकलेट में जर्दी का मिश्रण डालें, एक स्पैचुला या लकड़ी के चम्मच से धीरे से मिलाएं। ध्यान रखें कि जर्दी को पकने न दें, इसलिए धीरे से मिलाएं, तापमान को स्थिर रखते हुए।

5. मेरिंग्यू तैयार करना: एक साफ कटोरे में, सफेदी, नमक और नींबू का रस डालें। एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके इसे तब तक फेंटें जब तक यह फेनदार न हो जाए। जब फोम स्थिर हो जाए, तो धीरे-धीरे बाकी चीनी (65 ग्राम) डालें, और तब तक फेंटते रहें जब तक आपको एक चमकदार और मजबूत मेरिंग्यू न मिल जाए, जो कटोरे को उलटने पर नहीं गिरे।

6. मोड़ना: बैन-मैरी से चॉकलेट के मिश्रण को निकालें और एक स्पैचुला के साथ मेरिंग्यू का एक तिहाई डालें। मिश्रण को हल्का करने के लिए धीरे से मिलाएं, फिर बाकी मेरिंग्यू डालें। मिश्रण को धीरे-धीरे मोड़ें, लगभग 40-50 बार हल्की गति से, ताकि मूस की हल्की बनावट के लिए मेरिंग्यू में हवा बनी रहे।

7. ठंडा करना: मिश्रण को कप या कटोरे में डालें और इसे ठोस होने के लिए लगभग 3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

सेवा और सुझाव

इस चॉकलेट मूस को और भी आकर्षक बनाने के लिए, आप इसके ऊपर कुछ संतरे के टुकड़े या एक स्प्रिट्ज़ whipped cream डाल सकते हैं। एक और विचार यह है कि कुछ कद्दूकस की हुई चॉकलेट या भुनी हुई बादाम के स्लाइस छिड़कें ताकि टेक्सचर में बढ़ोतरी हो।

विविधताएँ और संयोजन

यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो संतरे के छिलके को अन्य खट्टे फलों, जैसे नींबू या नींबू से बदल सकते हैं। इसके अलावा, कॉफी के स्वाद के लिए, आप चॉकलेट के मिश्रण में एक मजबूत एस्प्रेसो डाल सकते हैं।

पूर्ण पाक अनुभव के लिए, इस मूस को एक मीठे वाइन या कैपुचीनो के साथ परोसें, और आपकी रात वास्तव में यादगार होगी।

पोषण संबंधी लाभ

यह चॉकलेट मूस न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि उच्च कोको सामग्री के कारण एंटीऑक्सीडेंट से भी भरपूर है। इसके अलावा, अंडे प्रोटीन और आवश्यक विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। हालांकि, चीनी और कैलोरी की मात्रा को ध्यान में रखते हुए, इस मिठाई का सेवन संतुलित मात्रा में करना महत्वपूर्ण है।

प्रति सर्विंग अनुमानित कैलोरी: 350 किलोकैलोरी

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं कम कोको वाली चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूँ?
- हालाँकि आप ऐसा कर सकते हैं, मूस अधिक मीठा और स्वाद में कम होगा। सिफारिश है कि आप कम से कम 70% कोको वाली चॉकलेट का उपयोग करें।

2. मैं मूस को कैसे रख सकता हूँ?
- इस मूस को फ्रिज में 2 दिन तक रखा जा सकता है, इसे सूखने से बचाने के लिए प्लास्टिक की फिल्म से ढककर।

3. क्या यह मिठाई शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है?
- इस रेसिपी में अंडे होते हैं, लेकिन आप सेब की प्यूरी या सिल्कन टोफू जैसे पौधों आधारित अंडे के विकल्पों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो खाना बनाना शुरू करने का समय आ गया है! इस संतरे के स्वाद वाली चॉकलेट मूस को अपने घर में एक प्रतीकात्मक मिठाई बनाएं और हर कौर का आनंद लें। बोन एपेटिट!