चॉकलेट और रास्पबेरी का केक

चॉकलेट और रास्पबेरी का केक: स्वाद और elegance का संयोजन

चॉकलेट और रास्पबेरी का केक किसी भी अवसर के लिए एकदम सही विकल्प है, चाहे आप किसी विशेष पल का जश्न मना रहे हों या बस अपने स्वाद कलियों का लाड़ कर रहे हों। यह नुस्खा न केवल चॉकलेट की मिठास और रास्पबेरी की खटास के बीच एक स्वादिष्ट कंट्रास्ट प्रदान करता है, बल्कि किसी भी मेज पर एक नाजुकता भी जोड़ता है। एक हल्का और फुला हुआ बेस, सुगंधित सिरप और एक महीन चॉकलेट क्रीम के साथ, यह केक निश्चित रूप से किसी भी पार्टी में मिठाई का सितारा बन जाएगा।

कुल तैयारी समय: 2 घंटे
तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
परोसने की संख्या: 12

आवश्यक सामग्री:

बेस के लिए:
- 5 अंडे
- 1 चुटकी नमक
- 10 चम्मच चीनी
- 5 चम्मच तेल
- 1 रम एसेंस की बोतल
- 2 चम्मच कोको
- 5 चम्मच आटा
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर (10 ग्राम)
- पैन का व्यास: 22 सेमी

सिरप के लिए:
- 5 चम्मच चीनी
- 400 मिली पानी
- रम एसेंस

क्रीम के लिए:
- 400 ग्राम दूध चॉकलेट
- 500 मिली मीठा क्रीम

इसके अलावा:
- 300 ग्राम ताजा रास्पबेरी
- 100 ग्राम कड़वी चॉकलेट
- 50 मिली मीठा क्रीम

केक बनाने की प्रक्रिया:

1. ओवन को गर्म करना: सबसे पहले ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। सुनिश्चित करें कि बेस डालने से पहले यह अच्छी तरह से गर्म हो गया है।

2. बेस तैयार करना:
- अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग करें। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि जिस कटोरे में आप अंडे की सफेदी को फेंटेंगे वह साफ और बिना वसा का हो, ताकि एक अच्छी तरह से एरोनेटेड फोम प्राप्त हो सके।
- एक कटोरे में, एक चुटकी नमक के साथ अंडे की सफेदी को फेंटें, जब तक यह फोम न बन जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें, और तब तक फेंटते रहें जब तक कि आपको एक चमकदार मिश्रण न मिल जाए, जो मैरिंग जैसा हो।
- जर्दी, तेल और रम एसेंस को शामिल करें। मिश्रण में हवा न खोने के लिए धीरे से मिलाएँ।
- कोको, आटा और बेकिंग पाउडर को अंडों के मिश्रण पर छानकर डालें और एक सिलिकॉन स्पैटुला के साथ नीचे से ऊपर की ओर मिलाएँ ताकि आटे में हवा बनी रहे।

3. बेस को बेक करना:
- मिश्रण को एक तेल लगे और बेकिंग पेपर से ढके हुए पैन में डालें। 25-30 मिनट तक बेक करें या जब तक कि टूथपिक परीक्षण पास न हो जाए (जब टूथपिक साफ बाहर आए)।
- एक बार जब बेस बेक हो जाए, तो इसे पैन में 10-15 मिनट के लिए ठंडा होने दें। फिर, इसे सावधानी से पैन से हटा दें और पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक ग्रिल पर रखें।

4. सिरप तैयार करना:
- एक छोटे बर्तन में, चीनी को सुनहरा होने तक कारमेलाइज़ करें। फिर पानी डालें और तब तक मिलाएँ जब तक कि कारमेल पूरी तरह से घुल न जाए। आग बंद करें और रम एसेंस डालें। सिरप को ठंडा होने दें।

5. क्रीम तैयार करना:
- चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ें और इसे एक पैन में 300 मिली मीठी क्रीम के साथ डालें। कम आंच पर लगातार हिलाते हुए गर्म करें, जब तक कि चॉकलेट पिघल न जाए और समरूप न हो जाए।
- मिश्रण को एक बड़े कटोरे में डालें और ठंडा होने दें। जब यह ठंडा हो जाए, तो शेष ठंडी क्रीम डालें और फेंटें जब तक कि आपको एक फूली हुई क्रीम न मिल जाए।

6. केक को असेंबल करना:
- बेस को तीन समान भागों में काटें। एक प्लेट पर एक हटाने योग्य रिंग रखें और पहले बेस का टुकड़ा रखें। तैयार सिरप से अच्छी तरह भिगोएँ।
- 1/3 क्रीम डालें, उसके बाद 1/3 रास्पबेरी डालें। दूसरे बेस का टुकड़ा रखें, हल्का दबाएं, फिर सिरप, आधी क्रीम और आधी रास्पबेरी के साथ प्रक्रिया को दोहराएं।
- अंतिम बेस के टुकड़े से ढकें, सिरप डालें और ऊपर क्रीम को समतल करें। केक को ठंडा करने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

7. केक को सजाना:
- एक बार जब केक ठंडा हो जाए, तो सावधानी से हटाने योग्य रिंग को हटा दें। एक चाकू का उपयोग करके केक के किनारों को आकार से अलग करें।
- सजाने के लिए, कड़वी चॉकलेट को 50 मिली मीठी क्रीम के साथ पिघलाएं। थोड़ा ठंडा होने दें, फिर सजाने के लिए एक पाइपिंग बैग या चम्मच का उपयोग करें।
- बचे हुए रास्पबेरी को केक के बीच में रखें और कड़वी चॉकलेट की बूंदों से छिड़कें। यदि आप चाहें, तो आप एक सुखद विपरीत के लिए सफेद चॉकलेट भी जोड़ सकते हैं।
- रास्पबेरी के चारों ओर बचे हुए क्रीम से सजाएं। केक को फिर से ठंडा होने के लिए फ्रिज में रखें।

उपयोगी सुझाव:
- एक मजबूत स्वाद के लिए गुणवत्ता वाली चॉकलेट चुनें। दूध की चॉकलेट सुखद मिठास प्रदान करेगी, जबकि कड़वी चॉकलेट स्वादों को संतुलित करेगी।
- यदि आपके पास ताज़ी रास्पबेरी नहीं है, तो आप जमी हुई रास्पबेरी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप इसे उपयोग करने से पहले पिघलाएं और अच्छी तरह से सूखें।
- केक को एक दिन पहले तैयार किया जा सकता है, यह ध्यान में रखते हुए कि स्वाद समय के साथ बेहतर होता है।

पोषण संबंधी लाभ:
यह केक न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि चॉकलेट और रास्पबेरी के कारण एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर है। रास्पबेरी विटामिन C और K का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो एक स्वस्थ प्रतिरक्षा प्रणाली और त्वचा के स्वास्थ्य में योगदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं रास्पबेरी के बजाय अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! आप स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी या यहां तक कि आड़ू का प्रयास कर सकते हैं।
- मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ?
आप क्रीम में चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं या दूध की चॉकलेट के बजाय कड़वी चॉकलेट चुन सकते हैं।

जोड़ना:
यह स्वादिष्ट केक एक गिलास स्पार्कलिंग वाइन या एक सुगंधित कॉफी के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। इसके अलावा, वनीला या अंजीर आइसक्रीम एक अद्भुत विपरीत जोड़ सकती है।

यह नुस्खा केवल सामग्री का एक साधारण संयोजन नहीं है, बल्कि एक पाक अनुभव है जो हर स्लाइस में आश्चर्य और खुशी लाएगा। इसे बनाने की कोशिश करें और खाना पकाने की प्रक्रिया के हर पल का आनंद लें!