Choux A la Creme II

चॉक्स पेस्ट्री एक बुनियादी आधार है जो पेस्ट्री बनाने में उपयोग की जाती है, जिसका उपयोग ऐसे व्यंजनों को बनाने के लिए किया जाता है जैसे कि एक्लेयर, प्रोफिटरोल या गोगेरेस। इस आटे को तैयार करने में थोड़ी सावधानी की आवश्यकता होती है, लेकिन परिणाम वास्तव में प्रयास के लायक होते हैं। सबसे पहले, पानी, मक्खन, नमक और चीनी को मध्यम आंच पर एक बर्तन में डालें। सुनिश्चित करें कि आप मक्खन को मार्जरीन या अन्य विकल्पों से नहीं बदलते, क्योंकि यह सामग्री सही बनावट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। जब मिश्रण उबालने के बिंदु पर पहुंचता है, तो तुरंत आटा डालें, सब एक साथ। यह महत्वपूर्ण है कि आप लगातार लकड़ी के चम्मच से हिलाते रहें ताकि आटा समान रूप से मिश्रित हो जाए। आप देखेंगे कि आटा धीरे-धीरे समरूप हो जाता है और बर्तन की दीवारों से चिपकता नहीं है। लगभग एक मिनट बाद, आप इसे थोड़ी देर के लिए गर्मी पर छोड़ सकते हैं ताकि यह सूख जाए, जिससे अंतिम बनावट में सुधार होगा।

जब आप बर्तन को गर्मी से हटा दें, तो आटे को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर एक-एक करके अंडे डालना शुरू करें। हर अंडे के बाद अच्छी तरह से मिलाना बहुत महत्वपूर्ण है, ताकि यह पूरी तरह से मिल जाए। केवल तब जब एक अंडा अच्छी तरह से मिल जाए, आप अगला डाल सकते हैं। जब आप इस चरण से निपट रहे हों, तो ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। यदि आपके पास पाइपिंग बैग नहीं है, तो चिंता न करें! आप चॉक्स बनाने के लिए दो चम्मच का उपयोग कर सकते हैं, और परिणाम उतना ही प्रभावशाली होगा। आटे को 20 मिनट तक निर्दिष्ट तापमान पर बेक करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि समय के पहले आधे हिस्से में तापमान थोड़ा अधिक हो। सावधान रहें, क्योंकि यदि आटा पर्याप्त पकाया नहीं गया है, तो यह ओवन से निकालने के बाद गिरने का जोखिम है। कुछ शेफ चॉक्स को छेदने की सलाह देते हैं ताकि भाप निकल सके, और फिर उन्हें ओवन में दरवाजा थोड़ा खुला रखकर 5-10 मिनट और छोड़ दें। यदि चॉक्स अच्छी तरह से भूरे रंग के हैं और चम्मच परीक्षण को सहन करते हैं, तो वे तैयार हैं!

पैस्टी क्रीम के लिए, मध्यम आंच पर दूध को एक वनीला फली के साथ उबालना शुरू करें। एक अलग कटोरे में, अंडे की जर्दी को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक वे फूले और रंग न बदल लें। छनी हुई आटा और कॉर्नस्टार्च डालें, गांठें बनने से बचाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। फिर, बचे हुए दूध को मिलाते हुए, एक समान मिश्रण प्राप्त करने के लिए हिलाएं। धीरे-धीरे उबले हुए दूध का 1/3 अंडे की मिश्रण में डालें, अंडों को तापमान देने के लिए लगातार हिलाते रहें। जब तक पूरी रचना समरूप न हो जाए, तब तक दूध को धीरे-धीरे जोड़ते रहें। सब कुछ एक बर्तन में डालें और आग पर रखें, लगातार हिलाते रहें। जब क्रीम उबालने लगे, तो इसे 20 सेकंड तक गर्मी पर छोड़ दें, फिर तुरंत इसे ठंडे स्टेनलेस स्टील के बर्तन में स्थानांतरित करें ताकि पकाने की प्रक्रिया रुक जाए। यह पेस्ट्री क्रीम आपके स्वादिष्ट चॉक्स को भरने के लिए एकदम सही आधार है। इस नुस्खे के स्वाद और बनावट से खुद को बह जाने दें, आप निश्चित रूप से किसी भी व्यक्ति को प्रभावित करेंगे जो इसे चखेगा!