चेरी या खट्टी चेरी का केक

चेरी या खुरमानी का केक - एक मीठा व्यंजन जिसमें थोड़ी खटास है

यदि आप एक ऐसी केक रेसिपी की तलाश कर रहे हैं जो मिठास और खटास को मिलाती है, तो चेरी या खुरमानी का केक एकदम सही विकल्प है। यह रेसिपी न केवल आपके स्वाद कलियों को खुश करेगी, बल्कि आपको गर्मियों के गर्म दिनों से जुड़ी यादों की दुनिया में ले जाएगी, जब चेरियाँ और खुरमानी अपने पूरे सीजन में होती हैं। इसे एक मौका दें और एक सरल, लेकिन अत्यंत स्वादिष्ट मिठाई का आनंद लें!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 60 मिनट
कुल समय: 90 मिनट
परोसने की मात्रा: 10

सामग्री:
- 1 किलोग्राम चेरियाँ या खुरमानी
- 3 अंडे
- 250 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर होना चाहिए)
- 260 ग्राम पाउडर शुगर
- 280 ग्राम आटा
- 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- 1 पैकेट वनीला शुगर या 1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
- एक चुटकी नमक

चरणबद्ध तैयारी:

1. फलों की तैयारी:
सबसे पहले चेरियों या खुरमानी को अच्छी तरह धो लें। डंठल और बीज हटा दें, ध्यान रखें कि फल खराब न हों। उन्हें साफ करने के बाद, उन्हें एक छलनी में सूखने के लिए छोड़ दें। यह एक महत्वपूर्ण चरण है, क्योंकि अतिरिक्त पानी केक की अंतिम बनावट को प्रभावित कर सकता है।

2. मक्खन और चीनी का मिश्रण:
एक बड़े कटोरे में नरम मक्खन और पाउडर शुगर डालें। इन्हें मिलाने के लिए इलेक्ट्रिक मिक्सर या व्हिस्क का उपयोग करें। तब तक फेंटें जब तक मिश्रण क्रीमी न हो जाए और चीनी पूरी तरह से घुल जाए। यह वह क्षण है जब आपका केक एक हल्की और फूली हुई बनावट प्राप्त करना शुरू करेगा।

3. अंडों का मिश्रण:
एक-एक करके अंडे की जर्दी डालें, प्रत्येक जोड़ने के बाद अच्छी तरह मिलाएं। यह मिश्रण के इमल्शन में मदद करेगा और केक को स्वाद की समृद्धि देगा। सुनिश्चित करें कि प्रत्येक जर्दी को अगले जोड़ने से पहले अच्छी तरह मिलाया जाए।

4. सूखी सामग्री का मिश्रण:
आटे को छान लें और मिठास को संतुलित करने के लिए एक चुटकी नमक डालें। आटे को मक्खन और अंडों के मिश्रण के साथ मिलाएं, ध्यान रखें कि अधिक न मिलाएं। एक समान मिश्रण आदर्श है, लेकिन अगर कुछ गांठें रह जाती हैं तो चिंता न करें, वे ओवन में अच्छे से पक जाएँगी।

5. फेंटे हुए अंडे की सफेदी:
एक अलग कटोरे में अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक वे दृढ़ न हो जाएं। ये आपके केक की मात्रा बढ़ाएंगे। फेंटने के बाद, कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका और वनीला शुगर डालें, और एक स्पैटुला के साथ धीरे से मिलाएं ताकि अंडे की सफेदी में हवा बनी रहे।

6. मिश्रणों का संयोजन:
फेंटे हुए अंडे की सफेदी को मक्खन, अंडे और आटे के मिश्रण में सावधानी से मिलाएं। स्पैटुला का उपयोग करें और धीरे से मिलाएं ताकि हवा न निकल जाए। इससे एक फूली हुई और स्वादिष्ट केक बनेगा।

7. ट्रे की तैयारी:
ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एक गोल ट्रे को मक्खन या तेल से ग्रीस करें और उसमें आटा छिड़कें, यह सुनिश्चित करें कि यह समान रूप से वितरित हो। यह कदम महत्वपूर्ण है ताकि केक ट्रे में चिपक न जाए।

8. केक की असेंबली:
मिश्रण को ट्रे में डालें और चाकू से सतह को समतल करें। चेरियों या खुरमानी को ऊपर रखें, ध्यान रखें कि उन्हें समान रूप से वितरित करें। फलों के ऊपर थोड़ा सा चीनी छिड़कें ताकि उनकी मिठास बढ़ सके।

9. केक बेक करना:
प्रीहीटेड ओवन में ट्रे डालें और केक को लगभग 60 मिनट तक बेक करें, या जब तक इसका रंग सुनहरा न हो जाए और बीच में डाली गई टूथपिक साफ बाहर आए। बेकिंग के दौरान, आप अपने किचन में फैलने वाली सुगंध से मंत्रमुग्ध हो जाएंगे!

10. ठंडा करना और परोसना:
एक बार बेक होने के बाद, केक को ओवन से निकालें और इसे ट्रे में 10-15 मिनट के लिए ठंडा होने दें। फिर, इसे एक प्लेट पर पलट दें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। एक अतिरिक्त सजावट के लिए, आप इसे ताजे पुदीने की पत्तियों या बारीक पाउडर चीनी से सजा सकते हैं।

परोसने के सुझाव:
यह केक वनीला आइसक्रीम या कैरेमल सॉस के साथ एकदम सही है, जो एक स्वादिष्ट विपरीत बनाता है। आप इसे फल की चाय या ताजा निचोड़े हुए नींबू पानी के साथ परोस सकते हैं, जो वास्तव में ताज़ा अनुभव प्रदान करता है।

विविधताएँ और सुझाव:
यदि आप अपने केक को व्यक्तिगत बनाना चाहते हैं, तो आप आड़ू या रास्पबेरी जैसे अन्य फलों को जोड़ने का प्रयास कर सकते हैं, या एक जटिल स्वाद के लिए बादाम का अर्क डाल सकते हैं। इसके अलावा, एक स्वस्थ विकल्प के लिए, आप चीनी के एक हिस्से को शहद या प्राकृतिक मिठास से बदल सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
यह केक विटामिन, एंटीऑक्सीडेंट और फाइबर से भरपूर फलों को शामिल करता है, जिससे मिठाई न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि पौष्टिक भी होती है। इसके अलावा, अंडे और मक्खन स्वस्थ प्रोटीन और वसा प्रदान करते हैं, जो संतुलित आहार के लिए आवश्यक हैं।

सामान्य प्रश्न:
- क्या मैं अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप विभिन्न मौसमी फलों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि फल बहुत अधिक रसदार न हों।
- मैं केक को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? केक को एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर 2-3 दिन के लिए रखें। आप इसे फ्रीज़ भी कर सकते हैं ताकि बाद में इसका आनंद ले सकें।
- क्या यह रेसिपी शाकाहारी के लिए उपयुक्त है? आप रेसिपी को वनस्पति मक्खन और अंडे के विकल्प (जैसे, केला प्यूरी या अलसी) का उपयोग करके अनुकूलित कर सकते हैं।

तो, मैं आपको इस स्वादिष्ट केक को बनाने में शुभकामनाएँ देता हूँ! चाहे आप इसे अकेले आनंद लें या प्रियजनों के साथ साझा करें, हर कौर एक वास्तविक स्वाद का उत्सव होगा। आपको शुभकामनाएँ!