Gâteau aux cerises ou aux griottes

Gâteau aux cerises ou griottes - Une délicatesse sucrée avec une touche d'acidité

Si vous recherchez une recette de gâteau qui allie douceur et acidité, le gâteau aux cerises ou griottes est le choix parfait. Cette recette ne ravira pas seulement vos papilles, mais vous transportera également dans un monde rempli de souvenirs liés aux chaudes journées d'été, lorsque les cerises et les griottes sont en pleine saison. Donnez-lui une chance et savourez un dessert simple mais extrêmement savoureux !

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Temps total : 90 minutes
Portions : 10

Ingrédients :
- 1 kg de cerises ou griottes
- 3 œufs
- 250 g de beurre (de préférence à température ambiante)
- 260 g de sucre glace
- 280 g de farine
- Zeste d'un citron
- 1 sachet de sucre vanillé ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- Une pincée de sel

Préparation étape par étape :

1. Préparation des fruits :
Commencez par bien laver les cerises ou griottes. Retirez les queues et les noyaux, en veillant à ne pas abîmer les fruits. Une fois nettoyés, laissez-les s'égoutter dans une passoire. C'est une étape essentielle, car un excès d'eau peut affecter la texture finale du gâteau.

2. Crème de beurre et de sucre :
Dans un grand bol, ajoutez le beurre ramolli et le sucre glace. Utilisez un batteur électrique ou un fouet pour les combiner. Battez jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux et que le sucre soit complètement dissous. C'est à ce moment que votre gâteau commencera à acquérir une texture aérée et moelleuse.

3. Incorporation des œufs :
Ajoutez les jaunes d'œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout. Cela aidera à émulsionner le mélange et donnera au gâteau une richesse de saveur. Assurez-vous que chaque jaune est bien incorporé avant d'ajouter le suivant.

4. Ajout des ingrédients secs :
Tamisez la farine et ajoutez une pincée de sel pour équilibrer la douceur. Mélangez la farine avec la crème de beurre et d'œufs, en veillant à ne pas trop mélanger. Un mélange homogène est idéal, mais si quelques grumeaux restent, ne vous inquiétez pas, ils cuiront bien au four.

5. Blancs d'œufs battus :
Dans un autre bol, battez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Cela ajoutera du volume à votre gâteau. Une fois battus, ajoutez le zeste de citron et le sucre vanillé, en mélangeant délicatement avec une spatule pour conserver l'air dans les blancs.

6. Combinaison des mélanges :
Incorporez délicatement les blancs d'œufs battus dans le mélange de beurre, d'œufs et de farine. Utilisez une spatule et mélangez doucement pour ne pas perdre l'air. Cela donnera un gâteau moelleux et délicieux.

7. Préparation du moule :
Préchauffez le four à 180°C. Graissez un moule rond (à tarte) avec du beurre ou de l'huile et farinez-le, en veillant à ce qu'il soit bien réparti. Cette étape est importante pour éviter que le gâteau ne colle au moule.

8. Assemblage du gâteau :
Versez la préparation dans le moule et nivelez la surface avec un couteau. Disposez les cerises ou griottes sur le dessus, en veillant à les répartir uniformément. Saupoudrez un peu de sucre sur les fruits pour rehausser leur douceur.

9. Cuisson du gâteau :
Placez le moule dans le four préchauffé et faites cuire le gâteau pendant environ 60 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Pendant la cuisson, vous serez ravi par l'arôme envoûtant qui remplira votre cuisine !

10. Refroidissement et service :
Une fois cuit, retirez le gâteau du four et laissez-le refroidir dans le moule pendant 10 à 15 minutes. Ensuite, démoulez-le sur un plat et laissez-le refroidir complètement. Pour une touche d'élégance supplémentaire, vous pouvez le décorer avec des feuilles de menthe fraîches ou une fine couche de sucre glace.

Suggestions de service :
Ce gâteau se marie parfaitement avec une boule de glace à la vanille ou un filet de sauce caramel pour un contraste délicieux. Vous pouvez accompagner le gâteau d'un thé aux fruits ou d'un verre de limonade fraîchement pressée pour une expérience vraiment rafraîchissante.

Variations et astuces :
Si vous souhaitez personnaliser votre gâteau, vous pouvez essayer d'ajouter d'autres fruits, comme des pêches ou des framboises, ou même un soupçon d'extrait d'amande pour une saveur plus complexe. De plus, pour une version plus saine, vous pouvez remplacer une partie du sucre par du miel ou des édulcorants naturels.

Bienfaits nutritionnels :
Ce gâteau contient des fruits riches en vitamines, antioxydants et fibres, ce qui fait de ce dessert non seulement un délice, mais aussi un aliment nutritif. De plus, les œufs et le beurre apportent des protéines et des graisses saines, essentielles à une alimentation équilibrée.

Questions fréquentes :
- Puis-je utiliser d'autres fruits ? Oui, vous pouvez expérimenter avec divers fruits de saison, mais assurez-vous qu'ils ne soient pas trop juteux.
- Comment puis-je conserver le gâteau ? Conservez le gâteau dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également le congeler pour le déguster plus tard.
- Cette recette convient-elle aux végétaliens ? Vous pouvez adapter la recette en utilisant du beurre végétal et un substitut d'œuf (par exemple, de la purée de banane ou des graines de lin).

Alors, je vous souhaite beaucoup de succès dans la préparation de ce délicieux gâteau ! Que vous le savouriez seul ou que vous le partagiez avec vos proches, chaque bouchée sera une véritable célébration des saveurs. Bon appétit !