चेरी और रिकोटा के साथ सुगंधित टार्ट

सुगंधित चेरी और रिकोटा के साथ टॉर्टलेट

यदि आप एक तेज और स्वादिष्ट मिठाई की तलाश में हैं जो आपके स्वाद कलियों को प्रसन्न करे, तो यह सुगंधित चेरी और रिकोटा के साथ टॉर्टलेट सही विकल्प है! फूले हुए बेस को क्रीमी भरावन और ताजे फलों के साथ मिलाकर, यह मिठाई न केवल शानदार दिखेगी, बल्कि आपके प्रियजनों के चेहरों पर मुस्कान भी लाएगी। समय के साथ, पनीर और फलों का संयोजन कई संस्कृतियों में सराहा गया है, और यह टॉर्टलेट एक आधुनिक व्याख्या है एक पाक परंपरा की जो हर भोजन में खुशी लाती है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 15 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
परोसने की संख्या: 6 सर्विंग्स

सामग्री

बेस के लिए:
- 6 अंडे
- 5 चम्मच चीनी
- 6 चम्मच आटा
- 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- 1 सेमी ताजा अदरक का कद्दूकस किया हुआ
- 1/2 पैकेट बेकिंग पाउडर
- एक चुटकी नमक

भरावन के लिए:
- 200 ग्राम मास्करपोन
- 200 ग्राम रिकोटा
- 4 चम्मच पाउडर चीनी
- मौसमी फल (चेरी, करौंदे, रसभरी)
- सजावट के लिए नींबू की पत्तियाँ

निर्देश

चरण 1: बेस तैयार करना

1. अंडों को अलग करना: सबसे पहले अंडे के सफेद भाग को पीले भाग से अलग करें। सुनिश्चित करें कि बर्तन पूरी तरह से साफ हों, क्योंकि किसी भी प्रकार की चर्बी सफेद भाग को अच्छी तरह से फेंटने में बाधा डाल सकती है।

2. अंडे के सफेद भाग को फेंटना: एक बड़े बर्तन में, एक चुटकी नमक के साथ अंडे के सफेद भाग को तब तक फेंटें जब तक कि यह कड़ी फोम न बन जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें, फेंटते रहें जब तक कि आपको एक चमकदार मेरिंग्यू न मिल जाए।

3. अंडे के पीले भाग को मिलाना: एक-एक करके अंडे के पीले भाग को डालें, हल्के से मिलाते हुए ताकि सफेद भाग का वायु न निकल जाए।

4. सुगंध मिलाना: कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका और ताजा अदरक डालें। ये सुगंध आपके टॉर्टलेट को विशेष स्वाद देंगी।

5. सूखी सामग्री को मिलाना: एक अलग बर्तन में, 6 चम्मच आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। आटे को छानने से आपको एक फूला हुआ बेस मिलेगा। आटे के मिश्रण को अंडों के मिश्रण में धीरे-धीरे मिलाना शुरू करें, एक स्पैटुला का उपयोग करते हुए और ऊपर से नीचे की ओर हल्के से मिलाते हुए।

6. बेस को बेक करना: यदि आपके पास 10 सेमी व्यास के टॉर्ट पैन हैं, तो आटे को समान रूप से बांटें। ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और बेस को 15 मिनट तक बेक करें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि वे पके हैं, आप टूथपिक टेस्ट कर सकते हैं।

7. बेस को ठंडा करना: जब वे पक जाएं, तो बेस को ओवन से निकालें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक रैक पर रखें।

चरण 2: भरावन तैयार करना

1. पनीर को मिलाना: एक बर्तन में, मास्करपोन और रिकोटा को मिलाएं। एक स्पैटुला के साथ अच्छी तरह से मिलाएं जब तक आपको एक समान और क्रीमी मिश्रण न मिल जाए।

2. भरावन को मीठा करना: पनीर पर पाउडर चीनी डालें, मिलाते रहें। आप अपनी पसंद के अनुसार चीनी की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं।

3. सुगंध मिलाना: यदि आप एक और ताजगी भरा स्वाद चाहते हैं, तो आप थोड़ा वैनिला एक्सट्रेक्ट या नींबू का एसेंस भी डाल सकते हैं।

चरण 3: टॉर्टलेट को असेंबल करना

1. बेस को भरना: ठंडे बेस पर रिकोटा और मास्करपोन का भरावन लगाने के लिए एक पाईपिंग बैग या डेकोरेटिंग पंप का उपयोग करें। क्रीम को समान रूप से फैलाएं, ताकि हर काटने में स्वादिष्टता हो।

2. फलों से सजाना: भरावन के ऊपर मौसमी फलों को रखें। ताजे चेरी, करौंदे और रसभरी न केवल स्वाद जोड़ेंगे, बल्कि आपके टॉर्टलेट को एक जीवंत रूप भी देंगे।

3. वैकल्पिक निर्माण: यदि आप चाहें, तो आप एक बहु-स्तरीय टॉर्टलेट बना सकते हैं, भरावन और फलों को दोनों बेस के बीच रखकर, इस प्रकार एक विविध बनावट वाली मिठाई प्राप्त कर सकते हैं।

4. अंतिम ठंडा करना: टॉर्टलेट को परोसने से पहले कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें। यह भरावन को सेट करने में मदद करेगा और मिठाई को काटने में आसान बनाएगा।

परोसना

जब आप परोसने के लिए तैयार हों, तो मैं सुझाव दूंगा कि प्रत्येक सर्विंग को कुछ नींबू की पत्तियों से सजाएं ताकि एक सुंदर रूप प्राप्त हो सके। यह सुगंधित चेरी और रिकोटा का टॉर्टलेट एक विशेष रात्रिभोज में एक परिष्कृत मिठाई के रूप में परोसा जा सकता है या बस एक साधारण दिन में परिवार को लाड़ प्यार करने के लिए।

व्यावहारिक सुझाव

- फलों का चयन: अधिकतम स्वाद प्राप्त करने के लिए मौसमी फलों का उपयोग करें। ताजे चेरी आदर्श हैं, लेकिन आप आड़ू या स्ट्रॉबेरी जैसे अन्य फलों के साथ प्रयोग करने में संकोच न करें।

- भरावन के विकल्प: रिकोटा के बजाय, आप एक हल्का विकल्प पाने के लिए पनीर या ग्रीक योगर्ट का उपयोग कर सकते हैं।

- टॉर्टलेट को संरक्षित करना: टॉर्टलेट फ्रिज में 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रहता है, लेकिन सर्वोत्तम स्वाद के लिए, इसे पहले 24 घंटों के भीतर ही सेवन करने की सिफारिश की जाती है।

पोषण संबंधी जानकारी

प्रत्येक सर्विंग में लगभग 250 कैलोरी होती हैं, जो अन्य वसा युक्त मिठाइयों की तुलना में एक हल्का विकल्प है। मास्करपोन और रिकोटा प्रोटीन और कैल्शियम प्रदान करते हैं, और फल आवश्यक विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट जोड़ते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप भरावन के लिए अन्य प्रकार के पनीर के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप क्रीमी टेक्सचर वाले पनीर का चयन करें।

2. क्या यह मिठाई शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है?
नहीं, इस मिठाई में डेयरी उत्पाद शामिल हैं, लेकिन आप पौधों पर आधारित विकल्पों का उपयोग करते हुए शाकाहारी व्यंजनों की खोज कर सकते हैं।

3. इसके साथ कौन सी पेय पदार्थ सबसे अच्छे हैं?
यह टॉर्टलेट एक फल चाय या मीठे शराब के साथ बहुत अच्छा लगता है, जो मिठाई के नाजुक स्वादों को बढ़ाएगा।

व्यक्तिगत कहानी

मैंने इस रेसिपी को एक गर्म गर्मी के दिन खोजा, जब चेरी अपने पीक सीजन में थीं। मैंने प्रेरणा से प्रेरित होकर इस सरल लेकिन परिष्कृत टॉर्टलेट को बनाया, जो जल्द ही दोस्तों के बीच एक पसंदीदा बन गया। हर काटने से मुझे बगीचे में बिताए गर्म दिनों की याद आती है, ताजे फलों का आनंद लेते हुए। मैं आशा करता हूँ कि आप इस रेसिपी का आनंद उसी तरह लें जैसे मैं लेता हूँ!