संकुचित दूध
एक गहरी कढ़ाई में, ऊँची दीवारों के साथ, हम एक स्वादिष्ट मिश्रण तैयार करना शुरू करेंगे जो घर को लुभावने सुगंध से भर देगा। पहला कदम सभी आवश्यक सामग्री इकट्ठा करना है: ताजा दूध, चीनी, वैनिला और एक चुटकी नमक। यह आवश्यक है कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हों ताकि वे पूरी तरह से मिल सकें। एक बार जब हम उन्हें तैयार कर लें, तो हम उन्हें सावधानी से कढ़ाई में डालते हैं।
हम कढ़ाई को धीमी आंच पर रखते हैं, यह सुनिश्चित करते हैं कि तापमान इतना हल्का हो कि दूध जल्दी उबलने से बच सके, जिससे अवांछित परिणाम हो सकता है। एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच से, हम मिश्रण को धीरे-धीरे हिलाना शुरू करते हैं ताकि चीनी दूध में पूरी तरह से घुल जाए और स्वाद सामंजस्यपूर्ण रूप से मिल जाएं। इस चरण में धैर्य रखना महत्वपूर्ण है, क्योंकि मिश्रण को समरूप होना चाहिए।
जैसे-जैसे हम हिलाते हैं, हम देख सकते हैं कि दूध गर्म होना शुरू हो रहा है, और मीठी, वैनिला सुगंध हमारे इंद्रियों को घेर लेती है। हम लगातार हिलाना जारी रखते हैं, यह ध्यान में रखते हुए कि दूध तले में चिपकने की प्रवृत्ति रखता है। जब मिश्रण उबालने लगे, तो हम सावधान रहेंगे कि इसे बिना देखरेख के न छोड़ें। यह वह क्षण है जब मिश्रण पहले उबाल पर पहुँचता है!
जैसे ही हम देखते हैं कि यह उबल रहा है, हम घड़ी की ओर देखते हैं और 10 मिनट के लिए एक टाइमर सेट करते हैं। इस दौरान, हम लगातार हिलाते रहते हैं ताकि ऊपर झाग बनने से रोक सकें और एक चिकनी बनावट सुनिश्चित कर सकें। यह चरण महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह सामग्री को पूरी तरह से मिलाने की अनुमति देता है, एक स्वादिष्ट और क्रीमी आधार बनाता है।
10 मिनट की निरंतर उबालने के बाद, हम कढ़ाई को आंच से हटा देंगे और इसे थोड़ी देर ठंडा होने देंगे। हम अगले चरण के लिए तैयारी कर सकते हैं, जिसमें अतिरिक्त स्वाद जोड़ना शामिल हो सकता है, जैसे दालचीनी या साइट्रस का छिलका, एक अतिरिक्त स्वाद के लिए। अब, हमने एक स्वादिष्ट मिश्रण प्राप्त किया है जिसका उपयोग विभिन्न मिठाइयों के लिए आधार के रूप में किया जा सकता है या बस, एक वैनिला की बूँद या जंगली फल की चटनी के साथ खाया जा सकता है।
इस नुस्खे का आनंद लें, जो हर दिन में थोड़ा जादू लाता है!
सामग्री: 375 मिली दूध 3.5% वसा 500 ग्राम पाउडर चीनी 45 ग्राम मक्खन 82% वसा 1 वनीला एसेंस
