BIGNÈ केक

बिग्ने केक: एक इतालवी पेस्ट्री का आनंद

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 25 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
पोसन की संख्या: 8

इतालवी पेस्ट्री की दुनिया में आपका स्वागत है! आज मैं आपको एक बिग्ने केक की रेसिपी पेश करूंगा, जो स्वाद कलियों के लिए एक सच्चा आनंद है, जिसमें एक नरम और हवादार आंतरिक भाग होता है, जो एक बारीक क्रीम से भरा होता है। यह रेसिपी विशेष अवसरों के लिए या बस रोजमर्रा की जिंदगी में थोड़ी मिठास जोड़ने के लिए आदर्श है।

बिग्ने आटे के लिए सामग्री:
- 250 मिली पानी
- 100 ग्राम बिना नमक का मक्खन
- 1/2 चम्मच नमक
- 1 चम्मच चीनी
- 150 ग्राम आटा
- 4 मध्यम अंडे

भरने के लिए सामग्री (क्रीम):
- 500 मिली दूध
- 150 ग्राम चीनी
- 3 अंडे की जर्दी
- 50 ग्राम आटा
- 1 पैकेट वनीला
- 100 ग्राम व्हिप्ड क्रीम (वैकल्पिक, क्रीम को और भी फुलाने के लिए)

बिग्ने आटे की तैयारी:
1. एक मध्यम सॉस पैन में, पानी, मक्खन, नमक और चीनी डालें। सॉस पैन को मध्यम आंच पर रखें और मिश्रण के उबलने की प्रतीक्षा करें।
2. जैसे ही पानी और मक्खन उबलने लगे, सॉस पैन को आंच से हटा लें। एक बार में आटा डालें, और एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच से तेजी से मिलाएं। तब तक मिलाते रहें जब तक आटा सॉस पैन की दीवारों से अलग न हो जाए और एक चिकनी गेंद बना ले।
3. आटे को कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें, फिर अंडों को एक-एक करके डालें, प्रत्येक जोड़ने के बाद अच्छी तरह मिलाएं। आटे की स्थिरता चिकनी और फुली हुई होनी चाहिए।

बिग्ने को बेक करना:
4. ओवन को 200°C (180°C पंखा) पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग ट्रे तैयार करें, इसे बेकिंग पेपर से ढक दें।
5. एक चम्मच या पाईपिंग बैग का उपयोग करके, तैयार ट्रे पर छोटे आटे के गोले बनाएं, उनके बीच में पर्याप्त जगह छोड़ें ताकि वे बेकिंग के दौरान फैल सकें।
6. 20-25 मिनट तक बेक करें, जब तक बिग्ने सुनहरे और फुलाए न हों। पहले 15 मिनट में ओवन न खोलें, क्योंकि इससे आटा गिर सकता है।

क्रीम की तैयारी:
7. एक सॉस पैन में, दूध और वनीला को उबालें। एक अलग कटोरे में, अंडे की जर्दी को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक यह हल्के रंग की क्रीम में न बदल जाए। आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
8. जब दूध उबलने लगे, तो इसे धीरे-धीरे अंडे की जर्दी के मिश्रण पर डालें, लगातार मिलाते रहें ताकि अंडे फट न जाएं।
9. मिश्रण को फिर से कम आंच पर रखें और लगातार मिलाते रहें जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए। ठंडा होने दें, फिर, यदि चाहें, तो अधिक हवादार बनावट के लिए व्हिप्ड क्रीम डालें।

बिग्ने केक को असेंबल करना:
10. जब बिग्ने पूरी तरह से ठंडा हो जाएं, तो उन्हें धीरे से आधा काटें और तैयार क्रीम से उदारता से भरें। आप एक पाईपिंग बैग या चम्मच का उपयोग कर सकते हैं।
11. एक अधिक आकर्षक रूप के लिए, ऊपर से पाउडर चीनी छिड़कें और ताजे फलों या चॉकलेट सॉस के साथ परोसें।

सुझाव और विविधताएँ:
- आप क्रीम में नींबू या संतरे जैसे स्वाद जोड़ सकते हैं ताकि ताजगी का स्पर्श मिल सके।
- बिग्ने को ग्लेज़ करने के लिए पिघली हुई चॉकलेट का उपयोग करने की कोशिश करें, एक भव्य संस्करण के लिए।
- यदि आप एक हल्का संस्करण चाहते हैं, तो आप बिग्ने को व्हिप्ड क्रीम से भर सकते हैं और बेरी के साथ सजाने सकते हैं।

इस बिग्ने केक की रेसिपी के साथ, आप किसी को भी अपनी पेस्ट्री कौशल से प्रभावित करने के लिए तैयार हैं। प्रक्रिया के प्रत्येक चरण का आनंद लेना न भूलें! बधाई हो!