Κέικ BIGNÈ

Τούρτα Bignè: Μια Ιταλική Γλυκιά Απόλαυση

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 25 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 45 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 8

Καλώς ήρθατε στον κόσμο της ιταλικής ζαχαροπλαστικής! Σήμερα θα σας παρουσιάσω τη συνταγή μιας τούρτας Bignè, μια πραγματική απόλαυση για τον ουρανίσκο, με μια μαλακή και αέρινη εσωτερική γέμιση γεμάτη με μια λεπτή κρέμα. Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για ειδικές περιστάσεις ή απλώς για να προσθέσετε μια πινελιά γλυκύτητας στην καθημερινή σας ζωή.

Υλικά για τη ζύμη Bignè:
- 250 ml νερού
- 100 g αλατισμένου βουτύρου
- 1/2 κουταλάκι αλάτι
- 1 κουταλιά ζάχαρη
- 150 g αλεύρι
- 4 μεσαία αυγά

Υλικά για τη γέμιση (κρέμα):
- 500 ml γάλα
- 150 g ζάχαρη
- 3 κρόκοι αυγών
- 50 g αλεύρι
- 1 φακελάκι βανίλια
- 100 g κρέμα γάλακτος (προαιρετικά, για να κάνετε την κρέμα πιο αφράτη)

Προετοιμασία της ζύμης Bignè:
1. Σε μια μέτρια κατσαρόλα, προσθέστε το νερό, το βούτυρο, το αλάτι και τη ζάχαρη. Βάλτε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και περιμένετε μέχρι το μείγμα να αρχίσει να βράζει.
2. Μόλις το νερό με το βούτυρο αρχίσει να βράζει, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Ενσωματώστε το αλεύρι όλο μαζί, ανακατεύοντας γρήγορα με μια σπάτουλα ή ξύλινο κουτάλι. Συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι η ζύμη να αποκολληθεί από τα τοιχώματα της κατσαρόλας και να σχηματίσει μια ομοιογενή μπάλα.
3. Αφήστε τη ζύμη να κρυώσει για λίγα λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τα αυγά ένα-ένα, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Η ζύμη πρέπει να έχει μια λεία και αφράτη υφή.

Ψήσιμο των Bignè:
4. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C (180°C με αερισμό). Προετοιμάστε ένα ταψί καλύπτοντάς το με λαδόκολλα.
5. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι ή μια σακούλα ζαχαροπλαστικής, σχηματίστε μικρές μπάλες ζύμης στο προετοιμασμένο ταψί, αφήνοντας αρκετό χώρο μεταξύ τους για να επεκταθούν κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
6. Ψήστε για 20-25 λεπτά, μέχρι να γίνουν οι Bignè χρυσές και αφράτες. Μην ανοίξετε τον φούρνο στα πρώτα 15 λεπτά, καθώς αυτό μπορεί να προκαλέσει πτώση της ζύμης.

Προετοιμασία της κρέμας:
7. Σε μια κατσαρόλα, φέρτε το γάλα και τη βανίλια σε σημείο βρασμού. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν μια ανοιχτόχρωμη κρέμα. Προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε καλά.
8. Μόλις το γάλα βράσει, ρίξτε το σταδιακά στο μείγμα των κρόκων, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε την πήξη των αυγών.
9. Βάλτε το μείγμα ξανά σε χαμηλή φωτιά και ανακατέψτε συνεχώς μέχρι η κρέμα να πήξει. Αφήστε να κρυώσει και, αν θέλετε, προσθέστε την χτυπημένη κρέμα για μια πιο αφράτη υφή.

Συναρμολόγηση της τούρτας Bignè:
10. Μόλις οι Bignè κρυώσουν εντελώς, κόψτε τις προσεκτικά στη μέση και γεμίστε τες γενναιόδωρα με την προετοιμασμένη κρέμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής ή ένα κουτάλι.
11. Για μια πιο κομψή εμφάνιση, πασπαλίστε ζάχαρη άχνη από πάνω και σερβίρετε με φρέσκα φρούτα ή σάλτσα σοκολάτας.

Προτάσεις και παραλλαγές:
- Μπορείτε να προσθέσετε αρώματα όπως λεμόνι ή πορτοκάλι στην κρέμα για μια φρέσκια νότα.
- Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε λιωμένη σοκολάτα για να επικάλυψετε τις Bignè, για μια πλούσια εκδοχή.
- Αν θέλετε μια πιο ελαφριά εκδοχή, μπορείτε να γεμίσετε τις Bignè με σαντιγί και να τις γαρνίρετε με μούρα.

Με αυτή τη συνταγή για τούρτα Bignè, είστε έτοιμοι να εντυπωσιάσετε οποιονδήποτε με τις ζαχαροπλαστικές σας ικανότητες. Μην ξεχάσετε να απολαύσετε κάθε βήμα της διαδικασίας! Καλή όρεξη!