बड़े और फूले हुए डोनट

बड़े और फूले हुए डोनट - मिठाई प्रेमियों के लिए परफेक्ट डिलाइट

यदि आप बड़े और फूले हुए डोनट बनाने के लिए एक सरल और तेज़ नुस्खा की तलाश कर रहे हैं, तो आप सही जगह पर आए हैं! ये डोनट केवल एक स्वादिष्ट मिठाई नहीं हैं, बल्कि एक आत्मा के लिए खुशी भी हैं, जिनकी हल्की बनावट और अविस्मरणीय स्वाद है। मैं आपको आमंत्रित करता हूं कि आप मेरे साथ मिलकर चरण दर चरण जानें कि इन्हें कैसे बनाना है और अपने रसोईघर को एक छोटे से मिठाई कार्यशाला में बदल दें।

तैयारी का समय: 15 मिनट
फर्मेंटेशन का समय: 40-60 मिनट
तले का समय: 15-20 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 30 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12-15 डोनट

आवश्यक सामग्री

- 500 ग्राम सफेद गेहूं का आटा (अधिमानतः 000 प्रकार)
- 250 मिलीलीटर गर्म दूध (लगभग 37-40°C)
- 25 ग्राम ताजा खमीर
- 2 चम्मच सूरजमुखी का तेल
- 25 ग्राम मक्खन (पिघला हुआ)
- 1 चुटकी नमक
- 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका (ताजगी के लिए)
- पाउडर चीनी (सजावट के लिए)

इतिहास की एक झलक

डोनट्स का एक लंबा इतिहास है, जो सदियों से दुनिया भर में एक पसंदीदा मिठाई रहे हैं। चाहे वे जैम, चॉकलेट से भरे हों या साधारण रूप से खाए जाएं, डोनट्स अक्सर परिवार के जश्न और खुशी के क्षणों से जुड़े होते हैं। इन्हें बनाने की विधि एक नुस्खे से दूसरे में भिन्न हो सकती है, लेकिन राज़ वही रहता है: एक अच्छी तरह से फर्मेंट किया हुआ आटा और आदर्श तापमान पर तला हुआ।

चरण दर चरण - बड़े और फूले हुए डोनट कैसे बनाएं

1. आटे की तैयारी
एक बड़े कटोरे में, आटा डालें और बीच में एक गड्ढा बनाएं। गर्म दूध और खमीर डालें, 1-2 मिनट के लिए घुलने दें। यह आवश्यक है कि दूध गर्म हो, गर्म नहीं, ताकि खमीर को नष्ट न किया जा सके।

2. सामग्री जोड़ना
जब खमीर घुल जाए, तो तेल, नमक, पिघला हुआ मक्खन और कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका डालें। सामग्री को एक स्पैचुला या अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएं, जब तक कि आपको एक समान मिश्रण न मिल जाए।

3. आटे को गूंधना
आटे को आटे से छिड़के हुए सतह पर स्थानांतरित करें। आटे को 8-10 मिनट तक गूंधें, जब तक यह मजबूत और चिपचिपा न हो जाए। यदि आप देखते हैं कि आटा बहुत चिपचिपा है, तो थोड़ा और आटा डालें। यह महत्वपूर्ण है कि आटा अच्छी तरह गूंधा जाए ताकि फूले हुए डोनट्स मिल सकें।

4. आटे को फर्मेंट करना
आटे को एक साफ कटोरे में रखें, जिसमें थोड़ा सा तेल लगाएं। इसे एक साफ तौलिये से ढकें और 40-60 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें, जब तक यह अपने आकार को दोगुना न कर ले। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह डोनट्स की हवा को निर्धारित करेगा।

5. डोनट्स का आकार देना
जब आटा बढ़ जाए, तो इसे आटे से छिड़की सतह पर 5-6 मिमी मोटी परत में बेलें। आटे से गोलाकार काटने के लिए एक बड़े गिलास (7-8 सेमी व्यास) का उपयोग करें। ये गोलाकार आपके डोनट बन जाएंगे।

6. दूसरी फर्मेंटेशन
कटे हुए डोनट्स को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर रखें और उन्हें 30 मिनट और बढ़ने दें। यह कदम हल्की और हवादार बनावट सुनिश्चित करेगा।

7. डोनट्स को तलना
एक गहरे पैन में, तलने के लिए तेल गरम करें। सुनिश्चित करें कि तेल पर्याप्त गर्म है, लेकिन धुआं नहीं उठता। डोनट्स को दोनों तरफ से तलें, जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। उन्हें एक प्लेट पर निकालने के लिए एक झरनी का उपयोग करें, जिसे एब्सॉर्बेंट टॉवल से ढका हुआ हो, ताकि अतिरिक्त तेल हट जाए।

8. परोसना
जब डोनट्स थोड़ा ठंडा हो जाएं, तो उन पर उदारता से पाउडर चीनी छिड़कें। ये गर्म खाने में स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन ठंडे खाने में भी अच्छे होते हैं, एक कप चाय या कॉफी के साथ।

व्यावहारिक सुझाव

- तलने के लिए तेल: एक उच्च धूम्रपान बिंदु वाला तेल चुनें, जैसे सूरजमुखी का तेल या मूंगफली का तेल, ताकि डोनट्स जल न जाएं।
- तेल का तापमान: तेल के तापमान का परीक्षण करने के लिए एक छोटे से आटे के टुकड़े को डालें; यदि यह सतह पर उठता है और उबलने लगता है, तो तेल तैयार है।
- डोनट्स के विविधताएँ: आप आटे में अतिरिक्त फ्लेवर जोड़ सकते हैं, जैसे वनीला एक्सट्रैक्ट या दालचीनी, और भी अधिक परिष्कृत स्वाद के लिए। इसके अलावा, डोनट्स को तलने के बाद चॉकलेट क्रीम, जैम या पिघली हुई चॉकलेट से भरा जा सकता है।

पोषण संबंधी जानकारी

प्रत्येक डोनट में लगभग 180-200 कैलोरी होती है, जो आकार और अवशोषित तेल की मात्रा पर निर्भर करती है। ये कार्बोहाइड्रेट का एक अच्छा स्रोत हैं, लेकिन संतुलित आहार का हिस्सा होने के लिए इन्हें संयम में खाने की सलाह दी जाती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं सूखी खमीर का उपयोग कर सकता हूं?
हाँ, आप ताजे खमीर को सूखी खमीर से बदल सकते हैं। लगभग 7 ग्राम सूखी खमीर का उपयोग करें।

2. बचे हुए डोनट्स का क्या करें?
डोनट्स को कमरे के तापमान पर 2-3 दिनों के लिए एयरटाइट कंटेनर में रखा जा सकता है। आप उन्हें ओवन में फिर से गर्म कर सकते हैं ताकि उनकी कुरकुरी बनावट वापस आ जाए।

3. क्या मैं डोनट्स को फ्रीज कर सकता हूं?
हाँ, बिना ग्लेज़ वाले डोनट्स को फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि वे पूरी तरह से ठंडे हो जाएं, फिर उन्हें फ्रीज बैग में डालें।

4. डोनट्स के साथ कौन सी पेय पदार्थ अच्छे होते हैं?
ये डोनट्स काली कॉफी, गर्म दूध या फल चाय के साथ बहुत अच्छे होते हैं।

मुझे उम्मीद है कि यह नुस्खा आपको बड़े और फूले हुए डोनट्स बनाने के लिए प्रेरित करेगा, जो आपके प्रियजनों के चेहरों पर मुस्कान लाएगा। बधाई हो!